1樓：陽光夏天的向日葵
重慶火鍋油碟是用香油做的，下面是具體做法：
準備材料：香油 70ml，蒜末 適量，花生碎 20g，小蔥末 適量，香菜碎 適量，小米辣碎 適量，海鮮醬油 1匙，蠔油 1匙
1、將蒜末放入容器內。
2、接著倒入花生碎。
3、然後放入小蔥和香菜碎。
4、再放入小米辣碎。
5、澆入準備好的香油。
6、最後倒入海鮮醬油擠上蠔油即可。
2樓：思念是一種醉過
使用香油(芝麻油+色拉油)做的。
1、做法
重慶外面賣的的火鍋的油碟 ，就是香油加一般的色拉油。放大蒜泥 ，再放鹽和味精或者雞精。
2、芝麻油
芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
3、色拉油
色拉油是指各種植物**經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上**的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
3樓：曉宇火鍋
油碟是香油，還是調和香油，一般大品牌的油碟都是香油，吃火鍋的油碟都是專用油碟，不是我們家庭調味品的常用香油，一般裡面要加點雞粉和鹽，再加上香油的混合而成，所以火鍋的油碟就不會那麼油膩沾稠。有人說，普通的餐廳油碟不全部是香油，而是別的油一起做的混合油，但是香油的味道，就是不太純正，**和成本是相等的，所以**越高香油的味道越純正。
4樓：匿名使用者
火鍋油碟裡面主要成分就是芝麻油，再加上其他花生油或者大豆油，火鍋油碟能除去烹調主料的腥臊異味，突出菜點的口味，改變菜餚的外觀形態，增加菜餚的色澤，並以此促進食慾
5樓：匿名使用者
火鍋香油油碟一般是食用植物調和油：芝麻油與大豆油按比例調和而成。
營養成分表
專案 每100g 營養素參考值%能量 3690千焦 44%蛋白質 0克 0%脂肪 99.6克 166%碳水化合物 0克 0%納 0毫克 0%
火鍋油碟裡的油是什麼油？烹飪美食
重慶火鍋油碟裡的油都有什麼，重慶火鍋油碟裡放的是什麼油？？
在火鍋店裡為了降低成本 用的純香油 也就是芝麻油 加一半的色拉油調成的 你不用色拉，加一半的花生油效果更好 滿錦凡 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 餈粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1 兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸...
重慶火鍋老油怎樣練成的，火鍋老油怎樣提煉顏色才會紅亮？
0南哥 重慶火鍋老油煉製過程有點複雜！一 原料 牛油20斤 菜子油50斤.雞油10斤.豆瓣醬10斤 豆豉2.5斤 冰糖2.5斤 姜拍碎15斤 高度白酒3斤 醪糟汁5瓶 蔥切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤 用水煮好，剁碎 大料1斤.花椒 用水泡好 小米辣2包剁碎.小茴香0.5 甘草切碎0.2 肉桂...
吃火鍋的油碟是什麼油啊！在那能買到
偶來回答，偶來回答.火鍋的油碟有純油碟和幹油碟之分 純油碟用的是芝麻香油 蒜蓉 味精，如果怕辣還可以加醋幹油碟是用幹辣椒粉 乾花辣粉 味精，一般人可不敢用，這是重慶不怕辣的強人用的。 火鍋油碟是香油，一般都是香油加上蒜泥。我前不久在網上買的 香之緣火鍋油碟，吃起來不錯，你可以看看。由於火鍋都是在沸開...