1樓：最愛彩虹糖
三、食用黃喉的優點和注意事項。黃喉中蛋白質含量較高，而且易於人體吸收，營養十分豐富。另外黃喉取自牛的血管，裡面的血紅素可以起到補血作用，尤其適合女孩子吃，可以預防貧血。
吃黃喉時要注意在鍋內涮的時間，最好時間不要太長，否則會變老，就不會有爽脆的口感了。
2樓：魑魅魍魎
黃喉不是喉嚨，是動物的動脈血管，從心臟到全身的輸血管道是黃喉，一般吃火鍋的會有牛和豬的黃喉，但是豬的黃喉口感會更好
3樓：橄欖樹健康科普
這個說法是謠言，其實黃喉的真正身份不是牛的喉嚨，更不是牛的氣管，跟豬肉更沒有關係，黃喉其實是牛的大血管。這個物質屬於蛋白質的一種，黃喉可以用一米來長，相對來說它的營養價值還不錯。
4樓：職場達人紅豆豆
並不是，重慶火鍋中的黃喉並不是牲畜的喉嚨，而是豬牛等的大血管，並不是喉嚨，這種黃喉一般都是乾製品，非常好吃。
5樓：你說的前途呵呵
黃喉不是喉嚨，不是氣管，而是心管。黃喉是牛，豬等動物的大血管，大動脈，非常的爽脆彈牙，非常的好吃。喉嚨氣管是一種誤解。
6樓：鏈鎖
黃喉是豬或牛等家畜的大血管，一般用的是他們的主動脈血管，不是喉嚨，有兩種，一種是乾製的，一種是新鮮的，一般吃的都是乾製，提前泡發好吃
7樓：新人文視界
火鍋中的黃喉是什麼？陳曉卿：牛、羊的主動脈血管
重慶火鍋裡的黃喉是什麼？
8樓：
我一開始聽說黃喉這個名字是有點抗拒的，總感覺好像是豬或者牛羊的氣管之類的東西，莫名的就覺得有點「嗓子眼兒癢癢」。其實「黃喉」跟喉嚨、氣管沒什麼關係，它就是牛或者豬的主動脈也叫做心管，學名是叫做：主動脈弓。
不過黃喉也是挺那處理的，因為有一層很難撕裂的膜要人工去掉，所以這個東西有點貴也是正常的了。
除了涮火鍋之外，黃喉也可以炒著吃，比如說宮保黃喉這道菜就是一種快速的爆炒烹飪方式：
首先把黃喉清洗乾淨瀝水，然後放進由蛋清、澱粉和一點鹽調和成的漿裡抓勻；
姜切絲、蔥切段、蒜苗切段，適量澱粉加料酒、鹽、雞精、高湯兌成料汁備用；
炒鍋下適量豬油，油溫5層熱左右下黃喉片滑散斷生之後立刻撈出瀝油；
鍋內留少許油下薑絲蒜苗爆香，然後下餈粑辣椒炒出紅油，接著下黃喉片回鍋，蔥段加進去炒幾下之後，把上面兌好的料汁倒進來炒勻即可。
（這個「餈粑辣椒」算是貴州特色的一種調味品，簡單來說就是辣椒和仔姜、蒜瓣一起舂成的調味品。）
最後小結：我們在購買黃喉的時候，也要知道怎麼區分牛黃喉，豬黃喉的，畢竟豬黃喉的**那麼貴，難免不會有人放一些牛黃喉進去的，至於怎麼區分也是很簡單的，只要注意一下顏色就好，因為牛黃喉的顏色就是偏黃色的，豬黃喉至是偏白色的
9樓：美倪倪影視娛樂
黃喉是動物的動脈血管，從心臟到全身的輸血管道是黃喉。最常見的是豬和牛。豬或成年母牛可以吃一條長約70釐米至1 m的黃喉。
牛黃的喉嚨是黃色的，質地較豐富。豬的黃色喉嚨是白色的，但又脆又爽
10樓：爸爸的漏風小棉襖
重慶火鍋裡的黃喉是牛的心臟上的大血管，也稱心管，一般火鍋裡吃可以增鮮，吃起來也非常的脆爽，是重慶火鍋必點的食物。
11樓：桃之夭夭
黃喉是豬、牛等家畜的大血管。黃喉是火鍋中的一種食物，一般為豬、牛的主動脈，又稱為「心管」，常被誤解為食管或氣管，但實際不是的。
在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。黃喉除了用於涮火鍋之外，也有作為木耳炒黃喉之用。除此之外，在貴州菜中，有「宮爆黃喉」這道菜。
黃喉雖然帶一個「喉」字，實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓，即心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉來涮燙。
豬黃喉的長度約有60-70釐米，牛黃喉至少1米以上。
火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，如果處理不好，口感很綿、嚼不動，不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。
重慶火鍋裡的黃喉是什麼呢？
12樓：衍草深
火鍋是起源於四川，加入牛油湯底，放入食材烹煮，現吃現燙，美味至極，重慶人對於火鍋老少皆宜，街上有一家主打四川口味的火鍋，營業到凌晨2點，每天人滿為患，人家開發的鴛鴦鍋、辣鍋、清淡鍋，的確好吃，讓人讚不絕口，我也喜歡吃火鍋，但有一個食材叫黃喉，我一直不敢點，在我的印象中，黃喉就是牛羊的氣管部位，莫名的難受，感覺根本不健康。
黃喉到底什麼？黃喉雖然帶有一個喉字，但是和氣管沒有一丁點的關係，這個食材做菜軟踏踏的，既沒味又不好吃，感覺咬不動，但它在火鍋中，卻成為了「奇才」，而且**不菲，躋身到了一線食材當中，差點沒超過海蔘鮑魚，漸漸發展成了火鍋必點「三大件」，黃喉、毛肚和鵝腸，基本每桌都點一份。
黃喉是動物通往血管的大動脈，常被誤認為氣管，分為左心室和右心室，都能涮火鍋食用，主要成分是平滑肌，蛋白質高，比內臟的營養要多，黃喉雖然口感好，但美中不足的是難處理，很耗費功夫。
黃喉分為豬和牛肉豬黃喉顏色發白，厚度比較薄，燙半分鐘左右就能吃了。
牛黃喉顏色發黃，火鍋專業戶們，更傾向於牛黃喉，因為口感好，營養高。
兩者的顏色十分明顯，看外表一眼就能分辨，火鍋店中的黃喉，很多都泡發過，很少能吃到新鮮的黃喉，因為黃喉鮮嫩好吃，量少價貴，很多不法商家，會用明膠造假，挑選的時候，一定要擦亮雙眼。
黃喉跟動物喉管沒有一點關係，可以放心的食用，它的特點是爽脆，不過除了火鍋以為，很少出現在菜品中，黃喉營養價值高，它能促進青少年身體發育，補血益氣，提高自身免疫力等，是時候給黃喉一個清白了，很多人相傳是豬喉嚨，又沒有專業人員出來解釋，慢慢就造成了誤會。
13樓：蛋蛋獸影視娛樂
其實「黃喉」跟喉嚨、氣管沒什麼關係，它就是牛或者豬的主動脈也叫做心管，學名是叫做：主動脈弓。不過黃喉也是挺那處理的，因為有一層很難撕裂的膜要人工去掉，所以這個東西有點貴也是正常的了。
14樓：月光小築
黃喉其實是牛的大血管，一個牛可以出好幾盤
15樓：風逸安
黃喉是豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，同時又分為發制黃喉和鮮黃喉，新增到火鍋中可以增加其鮮味，吃起來口感爽脆。
火鍋裡面的黃喉，到底是什麼東西？
16樓：狗狗與愛
嚴寒天氣想要保暖，光是添幾件衣裳可能還不夠，對於一些體質比較虛弱的人來說，這個時候多多進補才是關鍵。但是那些平時自恃身強體壯的人到了冬天多半也都是真正的「戰戰兢兢」，所以也會選擇吃一點熱乎乎的食物來保暖。火鍋應該是大多數人的第一選擇了，最好的是四川或者是重慶火鍋，夠辣效果更好。
雖然一般四川人更喜歡在夏天吃火鍋，但對於外地人來說這種火鍋在冬天吃起來才應景。
吃火鍋的時候很多人加入的食材也各不相同，曾經去吃過一次全素的火鍋，發誓不會再去第二次，火鍋裡就是要有肉才好吃。當然更好的方法是葷素搭配，這樣的話火鍋吃起來才不會覺得太膩。不過也有例外，像是潮汕的牛肉火鍋就真的只有牛肉，基本上看不到什麼菜的，但還是有很多人喜歡。
而吃四川火鍋的時候也有很多人不喜歡加太多蔬菜，並不是因為他們不愛吃蔬菜，而是因為四川火鍋的湯底非常辣，而很多蔬菜有很容易吸收湯汁，吃起來又燙又辣讓很多人受不了。
而說到火鍋裡的食物，很多人在吃四川火鍋或者是重慶火鍋時都很喜歡點一種食物，那就是黃喉。黃喉口感勁道，雖然也會吸收湯汁但沒有蔬菜那麼誇張，再加上它其實本身沒什麼味道，和味道濃郁辛辣的四川火鍋簡直是絕配。但是對於黃喉是什麼動物的什麼部位，很多人就有點困惑了，第一感覺就是可能是牛的喉嚨吧。
說來也奇怪，有時候一些我們很喜歡吃的東西對於它的**我們卻並不是太清楚，黃喉就是其中一種。這裡首先要說明，黃喉並不是牛的什麼喉嚨。
不過它確實是牛身上的一個部位，那就是它的心臟大血管，有時候我們也用豬的大血管來製作黃喉，現在大家明白為什麼黃喉的口感那麼筋道了吧。牛體內的這種大血管一般會有3根，每根大概有60到70釐米長，內部有一層影響口感的膜，在處理的時候必須撕去。但是很多人聽完不太相信，血管一般都是紅色的，為什麼我們吃的黃喉一般都是白裡透黃的顏色呢？
這裡存在一個誤區，其實我們一般的血管都是透明或者是半透明的，而之所以看起來是紅色的是因為其中有血液流過才會有這種紅色的感覺。當然像黃喉這種白裡透黃的顏色也是比較特殊，因為畢竟是牛心臟的大血管，掛壁肯定要比普通的血管厚一些才能保證供血量。
再問一個問題，大家知道豬黃喉和牛黃喉哪個**更高嗎？肯定又有很多朋友脫口而出是牛黃喉，畢竟牛肉的**更高一些。但事實恰恰相反，豬黃喉的**要比牛黃喉貴一倍以上，因為它的蛋白質含量更高，口感也更好。
不過其實不管是牛黃喉還是豬黃喉，兩者的營養價值都不算太高，大家喜歡點也都是因為它們的口感筋道能夠吸收火鍋湯汁罷了。所以對於網上吹的什麼吃黃喉能美容養顏什麼的大家看看就好了，不用當真。
17樓：體壇剖析者
牛的大血管。黃喉蛋白質含量非常豐富，口感好，營養價值非常高。
18樓：酒精雨亂噴
黃喉是火鍋中的一種食材，來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。
19樓：貓屋情感樹洞
是一種調味料。它的作用是讓火鍋味道更香，更美味。
火鍋裡面常見的黃喉，這個到底是哪個部位？
20樓：我是小熙呀
當然我們大家也都知道，除了講究色香味俱全之外，我國的美食家們也會賦予它們非常美好的名字。而且在日常生活當中有一些名字根本跟這些食材是不搭邊兒的，甚至我們聽到名字都不知道這到底是什麼東西，比如說大家最愛吃的火鍋當中就有許多東西可能不知道到底是哪一個部位？像牛肚，百葉，黃喉等等，大家知道他們到底是什麼嗎？
吃了這麼多年火鍋，你知道黃喉、毛肚到底是牛的哪個部位嗎？
其實這些地方都屬於動物的內臟，在日常生活當中我們俗話稱之為下水。一聽到這一個詞，好多人都覺得這些部位非常的不衛生，而且好多人常常會和許多細菌聯絡在一起，所以說在最初的時候，的確動物的下水是幾乎沒有人吃的，不過經過多少年的變化之後，這些東西被碼頭的工人撿回去，清洗乾淨之後，翻成累做成了不一樣的美食，而且現在像火鍋麻辣燙當中總離不開他們的身影。
首先我們先來說一下毛肚，毛肚其實是牛的胃，牛的胃部結構是非常特別的，牛的胃部有4個組成部分，主要分為瘤胃、網胃、重瓣胃、皺胃。毛肚就是第1個胃，也就是瘤胃。所以說我們在吃毛肚的時候，就會看見毛的表面有許多細小的突起，甚至有一些人形容毛肚就像是一塊破抹布。
因為瘤胃它主要的作用就是存放大量的草料，並且將粗大的草料分解成糖分。
那我們平時吃的百葉是哪個地方呢？就是牛的第3個胃叫做重瓣胃，表面有許多寬大的葉片，而且他是通過不過擠壓往外傳過來的精細草料，從而吸收裡面的水分和營養，而且我們平時吃的時候都是將其切成了薄片。
平時吃的牛肚也就是牛的，第4個胃，叫做皺胃，他主要消化套料吸收裡邊的營養物質，而且臭味是比較小的，但是它吃起來非常的有嚼勁兒，更適合火鍋或者是用來燉煮。
接下來我們再說一下黃喉到底是哪個部位呢？可能好多人聽到這個名字都覺得是牛的喉嚨的部位，其實它是牛的大血管，而牛的喉嚨在日常生活當中則叫做牛姜。
重慶火鍋的發源地是哪兒？重慶火鍋發源地在那裡
相傳，重慶兩江 長江 嘉陵江 江流之處的朝天門，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛後只要其肉 骨 皮，但卻將牛內臟棄之不用，岸邊的水手 縴夫將其撿回，洗淨後倒入鍋中，加入辣椒 花椒 姜 蒜 鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅寒 祛溼，久而久之，就成了重慶最早的也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋。因此，重...
重慶火鍋油碟是用什麼油做的，火鍋油碟裡的油是什麼油？烹飪美食
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為什麼很多人的普遍共識是重慶火鍋比成都火鍋正宗
回鍋肉炒雞蛋 重慶火鍋之所以好吃，這得從我們人們的天性說起。重慶火鍋沒太多繁雜的配料，就只有牛油，辣椒，花椒，豆瓣，生薑，蒜，蔥，香辛料，豆母子或者豆豉，但是對這些食材的質量和處理炒制工藝是相當講究。濃郁的牛油味兒，香濃的辣辣香味，香料賦予鍋底和食材的頭香回香，這是都是純粹食材的結果，這斗膽說，但凡...