1樓：幕暮
做法.1.炒菜用的料油製作方法如下：
一、食材主料
1、花椒25g
2、大料20g
3、輔料：油適量；肉桂適量
二、製作步驟
1.準備好花椒待用。
2.準備好大料待用。
3.準備好肉桂待用。
4.將花椒，大料，肉桂放入碗中待用。
5.把油加熱，出煙後澆在料碗裡。
6.出香後放涼，即可使用。
三、料油用途
料油，是涼拌菜和炒菜的基礎調料。尤其是涼拌菜是必不可少的調料。
做法2食材配料：6斤的植物油（菜籽油、豆油）、生薑80克、蔥段50克、八角15克、胡蘿蔔30克、大蒜50克、香葉5片、桂皮1小段、花椒15克、青蒜30克、圓蔥2顆半。（大家酌情按配比刪減）
配料全部用溫水浸泡一下，控幹水分後，鍋中倒入6斤的植物油，油溫3成熱開始下鍋。
依次放入香蔥段，還是比較講究順序的。
青蒜段（根部發白的部分，綠色葉子不用）。
放入5-8片的香葉，放多了味道重，會影響調料油的口感。
放入八角，5-8顆左右。
圓蔥切成拱形狀，兩顆半的量。
然後放入大蒜，2顆左右的量，連皮帶殼均可。
最後放入桂皮1小段，花椒15克，此兩味味道比較重，做為調料油的原料以量少為妙。
小火炸制半個小時，把水分充分炸幹。
炸成這種效果
撈出配料殘渣，尤其是香料的部分一定要過濾乾淨，否則會影響調料油的質量，時間長了會產生濃烈的氣味，影響口感。
放涼後即可，萬用調料油就製作好了，炸制過程講究順序。無論是涼拌菜，炒制各種菜餚的時候都能用的到，這也是為什麼飯店燒出來的菜比我們家中的香，此方法就是其中的奧妙之一。
2樓：匿名使用者
花椒、大料、大蔥、香菜、冷油下鍋，先大火，再小火，將這些調料炸到沒有水分出鍋，就可以了！如果要做麻油，那就花椒、香蔥就可以了，花椒多放些！
3樓：英語專家團隊
炒菜用的料油製作方法如下：
一、食材主料
1、花椒25g
2、大料20g
3、輔料：油適量；肉桂適量
二、製作步驟
1.準備好花椒待用。
2.準備好大料待用。
3.準備好肉桂待用。
4.將花椒，大料，肉桂放入碗中待用。
5.把油加熱，出煙後澆在料碗裡。
6.出香後放涼，即可使用。
三、料油用途
料油，是涼拌菜和炒菜的基礎調料。尤其是涼拌菜是必不可少的調料。
請問飯店裡用的材料油是是怎麼做的？都有什麼料？
4樓：美食林哥
大師傅口中的調料油做法簡單好吃，拌冷盤炸辣椒油，調肉餡都老好吃啦！
5樓：匿名使用者
這個每個地方用的都不同 最長見的就是大蔥葉，生薑片，花椒，大料，還有大蔥鬚子，出香味之後關火加入高度高粱酒50克左右 香味就很好了 但是到酒時一定要注意安全 因為會崩油 必須在關火之後馬上到酒
6樓：美食季
把油倒在材料上不足以把香料的味道完全釋放出來，你說的材料油是做什麼菜的？
我知道的有幾種都是辣椒油或者紅油（非辣）
冷盤的蘸水拌料怎麼做，拌冷盤的調料油怎麼做？
duende惡魔 材料辣椒粉少半碗，兩勺芝麻，1 4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末 1小勺薑末，生抽 大概2大匙 陳醋 2小匙 糖 2小匙 做法1 辣椒粉少半碗加入兩勺芝麻，1 4小勺五香粉 要是沒有五香粉，燒油的時候可以放 點花椒小火炸香，潑入辣椒粉之前取出花椒粒 植物油燒熱澆入辣椒粉上不斷攪拌，放...
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