1樓：匿名使用者
鹽油蒸魚··挑魚是比較講究的··最好不要挑那些腥味比較重的魚··傳統蒸魚多用姜蔥豉油，鹽油蒸魚就是要鮮。以紅蔥頭、油鹽水足可帶出魚肉的嫩滑，且更鮮香；用河蝦4-8個（不要太大）、火腿絲（少許），是為油鹽水提鮮。
做法：魚搞乾淨，去鱗。
紅蔥頭、河蝦、火腿絲、擺放的魚的上面。用少許鹽衝一水灑在魚上面、記住不要放太多會鹹的、水也不要太多。。。入爐蒸到9層熟。。燒點熱油淋上去(壓榨花生油)。。就ok了。。。
2樓：匿名使用者
殺魚後用鹽塗抹魚的裡面和表面，醃製二十分鐘入味，大條魚的話還可以劃 花刀。
要點是鹽要多，要入味，我還聽說過一中是摸鹽後放冰箱速凍，第二天再拿出來用的。
蒸魚前用水沖掉多餘的鹽，然後用花生油塗抹，上鍋蒸一半熟的時候翻身，不然在上面的一半會很乾。
我記得大致步驟就是這樣的，你試試看。
3樓：夢_狸
清蒸魚主要的原汁原味，清淡，嫩，首先殺魚先清洗時間要快，不要改刀完事在洗，要先洗，盤子低抹油，放點姜，火腿最好是放鹹魚幹，把魚乾放在刀口處，淋上加飯酒就是料酒，米醋少量，鹽，雞精，油少許，下蒸鍋蒸5～8分鐘即可，（看什麼魚魚肉薄厚…出鍋放點香蔥）
我煮過，有點不成功，不過挺好吃的嘛！！我廚藝還可以嘛！！！
4樓：
業時間就再好不過了，
清蒸魚用什麼油
5樓：海1234是我
做清蒸魚澆的熱油一般是色拉油，但是並不是簡單的用燒熱的色拉油，而是將色拉油提前㸆成蔥油，做清蒸魚時再加熱澆在蔥絲上。
清蒸魚最關鍵的就是「澆油」，通過澆的過程突出蔥香味，但是很多小夥伴直接簡單的將熱油澆在蔥絲上，靠瞬間熱度來激發蔥香，這樣做顯然蔥香味不夠，這是因為油溫的高低、蔥絲的厚薄，澆油不勻、時間不夠等原因都造成成品蔥香味不足，所以提前將色拉油㸆成蔥油，就可以彌補這一缺陷，可使成品散發出濃濃的蔥香。
6樓：百科指導林老師
回答我一般的話這個清蒸鱸魚我一般都是用的這個金龍魚油，我覺得金龍魚油的話，感覺吃起來的口感也是比較不錯的，因為我把它加在這個菜裡面，我感覺沒有很油膩的感覺，所以我就覺得這個金龍魚油還是挺好的，你可以自己去買一點金龍魚油，我一般都是在超市裡買的。
蒸臘魚怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
豆豉蒸臘魚。
食材臘魚220g、油適量、豆豉10g、薑絲10g、小蔥少許。
做法：1.臘魚取出後，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘。
2.這時可以先準備調味，把豆豉沖洗乾淨，瀝乾水。
3.鍋內燒熱油，當油冒煙時，趁熱把它澆在洗淨的豆豉裡。
4.臘魚泡了20分鐘後，把它清洗乾淨，瀝乾水，放進盤子中。
5.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上薑絲，起到去腥的作用。
6.把油泡過的豆豉鋪在魚身上，把豆豉裡的油先留著一會再備用。
7.上鍋蒸15-20分鐘，蒸好後取出，倒掉一部分的湯汁，留下一小部分。
8.把剛才剩餘的豆豉油澆在魚身上，灑上蔥花，上桌開吃嘍。
沒有蒸魚豉油怎麼做清蒸魚
8樓：陽光生活
在製作清蒸魚的時候，沒有蒸魚豉油可以用醬油來代替。或者也可以自制蒸魚豉油，具體制作方法為將生抽、白砂糖、味精、陳皮、清水、白酒混合，倒入鍋中燒至沸騰，再轉中小火燒上2-3分鐘；接著，將蔥白放入碗裡，燒開的醬汁倒在蔥白上，起鍋燒油至七分熱，最後將熱油倒入容器即可。
沒有蒸魚豉油怎麼做清蒸魚蒸魚豉油即醬油，是通常用來蒸魚用的一種豉油，是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水、食鹽、白砂糖、小麥粉等經過制曲和發酵。在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。
比起一般醬油來說，蒸魚豉油口感更鮮一些。
蒸魚豉油是在基礎醬油上分出來的一個醬油品種，它的本質還是鮮，所以用它來蒸魚則更鮮。如果在製作清蒸魚的時候沒有蒸魚豉油，也可以用普通醬油來代替，只是口感不如蒸魚豉油好。如果不想用普通醬油的話，就用上述方法來自制蒸魚豉油。
怎麼用蒸魚豉油蒸魚
9樓：懂視生活
怎麼用蒸魚豉油蒸魚共有5步。準備食材：鱸魚一條、蒸魚豉油、生薑一塊、蔥一把。以下是怎麼用蒸魚豉油蒸魚的具體操作步驟：
第一步：魚洗淨。
鱸魚洗淨，用刀把肋骨劃段，魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。
第二步：魚放入蒸烤箱。
將魚放入蒸烤箱中下層，無需預熱，啟動純蒸功能，100度蒸制13分鐘。
第三步：蔥段鋪在魚上。
魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉，將蔥段鋪在魚上。
第四步：倒蒸魚豉油。
小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
第五步：製作完成。
將鍋燒熱，倒入油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上即可。
清蒸魚怎麼做蒸魚豉油呢？
10樓：生活達人小羅
在做清蒸魚類等海鮮菜餚的時候，蒸魚豉油需要後放，即菜餚蒸熟後再放蒸魚豉油。因為菜餚在蒸制的過程中會蒸出大量的水分，如果提前放入蒸魚豉油，它會被蒸出來的水分稀釋，起不到很好的調味作用。
在製作紅燒類菜餚的時候，蒸魚豉油可以先放。因為製作紅燒類菜餚的時候，需要先炒至上色，後燉煮入味，提前放入蒸魚豉油可以幫助菜餚上色，所以在製作紅燒類菜餚的時候，蒸魚豉油可以先放。
蒸魚豉油的調製方法
專業版：生抽➕開水➕蠔油➕糖➕美極醬油➕魚露➕雞粉➕胡椒粉➕料酒或廣東米酒(煮開，泡在香菜、蔥、姜的豉油汁桶中，每天更新)。
普通版：生抽➕開水➕蠔油➕糖➕料酒➕雞粉 ➕胡椒粉(1 ：3 生抽和水的比例)(煮開，泡在香菜、蔥、姜的豉油汁桶中，用1-2天，隔夜放冰箱)。
極簡版：生抽➕開水(1 ：2的比例)。
方法：整枝香菜連根洗淨和香蔥一條，擰成一團放入一個碗中，姜兩片切絲也放碗中，將生抽和水1比2的比例煮開，倒在「蔥姜香菜」的小碗中侵泡15分鐘即可。
清蒸魚怎麼做？蒸魚豉油怎麼用？
清蒸魚怎麼做？蒸魚豉油怎麼用，蒸魚豉油怎麼用
嗨呀你爹臨死前 蒸魚豉油是在蒸好以後用的，以鱸魚為例，做法如下 1 第一步，鱸魚去鱗去腮去內臟清洗乾淨，然後在魚身上快刀傾斜片出花刀 2 第二步，在魚身上均勻的抹上料酒，魚身上放上蔥和姜，醃製1個小時入味 3 第三步，把醃好的魚放入蒸籠，記住蒸魚要用熱水蒸，冷水蒸的不行，等水燒開後蒸10分鐘左右 4...
清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
1.把魚洗淨 然後改刀 用鹽 姜 和料酒 醃五分鐘 去腥2.第二步 就是蒸 把醃好的魚用清水洗淨 把薑切片然後塞到改好刀的魚肉和魚腹裡 然後上鍋蒸 約10分鐘左右 看魚的大小 3.把魚取出 將盤內的水倒掉 最重要的步驟 然後將魚裡的薑片取出 再將魚放回盤內然後放回鍋裡繼續用餘溫蒸5到10分鐘 不要重...
清蒸魚怎麼做，請問清蒸魚怎麼做
選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下 剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身 醃製15分鐘。大蔥 姜切絲墊在魚盤底部 醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡 擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲 魚肉很容易熟，冷水...