1樓：美麗的奈良
選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下
剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身〜〜
醃製15分鐘。
大蔥 姜切絲墊在魚盤底部
醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡
擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲
魚肉很容易熟，冷水上鍋〜上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了利用蒸魚時間調汁：
鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些〜〜
為了美觀 把蔥絲，薑絲夾掉了
在均勻淋上調料汁
另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上〜〜〜香味四溢為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮
2樓：
用料活魚（鱸魚 鮭魚 斑魚 鱘魚 比目魚 都可以）一條姜一塊蔥兩根
蒸魚豉油適量
鹽少許食用油少許
料酒適量
步驟1.把魚洗淨 然後改刀 用鹽 姜 和料酒 醃五分鐘 去腥2.第二步 就是蒸 把醃好的魚用清水洗淨 把薑切片然後塞到改好刀的魚肉和魚腹裡 然後上鍋蒸 約10分鐘左右（看魚的大小）
3.把魚取出 將盤內的水倒掉（最重要的步驟）然後將魚裡的薑片取出 再將魚放回盤內然後放回鍋裡繼續用餘溫蒸5到10分鐘（不要重新** 就用餘溫蒸）
4.把油燒熱 等魚蒸好後 將取出 倒入蒸魚豉油 然後將蔥切絲放在魚上 最後把熱油澆到魚身上 這道菜就完成了
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
【清蒸黃魚】
【食材】：黃魚1條（約600克）、大蔥1棵、生薑1塊、香蔥2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量。
【具體做法】：
1、首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去幹淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的**。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗淨切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，塗抹魚的全身，然後在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子裡都塞上薑絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開後把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然後浸泡在清水中，它在水中會捲成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋後蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用餘溫繼續虛蒸5-8分鐘，然後取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和薑絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
4樓：3w沒名字
先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑
另切好姜，蔥，香菜
把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽
鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘，
蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可
5樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
6樓：跟了厭寵人
把魚洗淨，切薑絲蔥絲撒到裝盤的魚上面，澆點醬油，上鍋蒸起就是
請問清蒸魚怎麼做
7樓：111111的會
你好！清蒸魚這樣做:
用料主料：魚一條輔料：姜、蔥、料酒、油醬、油、
做法在魚背開一道刀口。這一刀能夠讓魚熟得更快，更容易入味。
把姜和蔥切絲
將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥薑絲變卷，看起來更好看，泡過的水用來醃魚去腥味。
把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裡面也抹一些，醃製5分鐘。很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，現在都倡導低鹽，現在抹鹽，會導致鹽分攝入過多，還會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。
燒水，將3勺料酒倒在水裡做成蒸魚的水。這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。
蒸魚，要用筷子和鐵架，不要用碟子。等水燒開，然後直接把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
注意：一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋洩氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。
蒸好後，開啟鍋蓋，在鍋裡倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！
把蔥薑絲撒在魚身上，再淋點醬油。
8樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
9樓：大餓人料理
我最拿手的清蒸魚又來了
10樓：
家庭清蒸魚，記住這個小技巧，魚怎麼做都好吃
11樓：
清蒸魚怎麼做，教你如何快速地做出好吃的清蒸魚，祕訣就在下方
12樓：介凝桖
做清蒸魚首先要把魚身兩面用刀切幾個口子，然後用鹽、味精、料酒、蔥薑蒜醃製十五分鐘左右，再上鍋蒸二十分鐘左右，出鍋後撒上蠔油和豉油，燒熱油澆淋魚身就可以了。
13樓：來自王壽山芳菲嫵媚的黑貓警長
先把魚洗乾淨，然後用薑片，醋，料酒一起擦下魚身。後用一點大蔥放在鍋裡蒸上15分鐘20分鐘。香噴噴的魚就出來啦。
如何做清蒸魚？
14樓：邯鄲新東方烹飪學校
【清蒸黃魚】
【食材】：黃魚1條（約600克）、大蔥1棵、生薑1塊、香蔥2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量。
【具體做法】：
1、首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去幹淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的**。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗淨切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，塗抹魚的全身，然後在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子裡都塞上薑絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開後把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然後浸泡在清水中，它在水中會捲成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋後蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用餘溫繼續虛蒸5-8分鐘，然後取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和薑絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
15樓：暢聊萬事
（1）清蒸平魚
原料：平魚1條
調料: 料酒5g 色拉油10g 蔥段10g 薑片10g 蔥絲10g 薑絲10g 鹽5g 香菜2g 紅椒絲2g
做法：1、平魚去腮，去內臟，洗淨後魚背上剞上花刀。
2、盤內碼上蔥段、薑片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、薑片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開後，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關火，再虛蒸5分鐘。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、薑片，放上蔥絲、薑絲，油加熱後澆在蔥薑絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴。
（2）清蒸桂花魚
主料：鱖魚600克
調料：植物油30克,大蔥15克,姜10克,胡椒粉2克,鹽3克,生抽15克
做法：1. 新鮮桂花魚，去掉內臟，洗淨備用；
2. 蔥去根,姜去皮，洗淨，剁碎；
3. 用鹽、白胡椒粉，塗勻魚身；
4. 然後用碎姜沫鋪勻魚身；
5. 把魚連碟放進已經把水燒開的鍋裡，隔水蒸13分鐘；
6. 蒸完後倒掉碟裡的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽
7. 再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎；
8. 另起一個鍋，大火，往鍋裡放45克油，燒至油出白煙；
9. 把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。
巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
16樓：積極向上的小趙
回答1.海魚洗淨後在魚身上劃幾刀。
1.海魚洗淨後在魚身上劃幾刀。
2.切蔥花備用。
3.魚身上抹鹽，放薑片醃製15分鐘以上。
4.開水上鍋蒸。
5.撒上蔥花，淋上醬油
更多4條
17樓：澤速浪
清蒸魚 原料：鱸魚一尾 輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油 製作方法：
1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油； 2、將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒； 3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁； 4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
18樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
19樓：大餓人料理
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
清蒸魚的做法
20樓：積極向上的小趙
回答1.海魚洗淨後在魚身上劃幾刀。
1.海魚洗淨後在魚身上劃幾刀。
2.切蔥花備用。
3.魚身上抹鹽，放薑片醃製15分鐘以上。
4.開水上鍋蒸。
5.撒上蔥花，淋上醬油
更多4條
21樓：邯鄲新東方烹飪學校
【清蒸黃魚】
【食材】：黃魚1條（約600克）、大蔥1棵、生薑1塊、香蔥2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量。
【具體做法】：
1、首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去幹淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的**。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗淨切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，塗抹魚的全身，然後在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子裡都塞上薑絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開後把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然後浸泡在清水中，它在水中會捲成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋後蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用餘溫繼續虛蒸5-8分鐘，然後取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和薑絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
1.把魚洗淨 然後改刀 用鹽 姜 和料酒 醃五分鐘 去腥2.第二步 就是蒸 把醃好的魚用清水洗淨 把薑切片然後塞到改好刀的魚肉和魚腹裡 然後上鍋蒸 約10分鐘左右 看魚的大小 3.把魚取出 將盤內的水倒掉 最重要的步驟 然後將魚裡的薑片取出 再將魚放回盤內然後放回鍋裡繼續用餘溫蒸5到10分鐘 不要重...
清蒸魚怎麼做，清蒸魚的汁怎麼做？
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。我最拿手的清蒸魚又來了 1，把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀 可使味道更好的滲透進去 裝盤待用。盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑。2，另切好姜，蔥，香菜。把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽。鍋內水燒開，放入...
清蒸魚怎麼做喃，請問清蒸魚的調料怎麼做？
清蒸魚做法 準備新鮮活魚一條 準備適量以下材料 鹽 酒 醬油 嫩薑絲 蔥段 香菜 蔥絲 胡椒粉 沙拉油或豬油 1 將魚殺刮剖洗打理乾淨後，擦乾水，撒下鹽抹勻，再淋下酒及醬油。2 在一長盤內先鋪上蔥段三支，再將魚平放在上面，淋上醬油，撒下薑絲，移進蒸籠內蓋好，用大火滾水蒸10分鐘，至魚眼球變白 突出為...