1樓：可愛的若陽
準備原料：豆瓣醬20克、醪糟20克、芽菜10克、姜1坨、豆豉10克、冰糖1塊、大蒜1坨、花椒45克、大蔥1根、白酒100毫升、油200克、幹辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陳皮6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克
1、準備好各種作料
2、用熱水將香料泡約半小時
3、花椒用熱水泡漲
4、將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分；老薑切片，蒜拍破，蔥白切段5、準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一隻鍋裡拌勻
6、將另一隻鍋燒熱，下牛油熬化
7、再加入色拉油燒到7-8成熱
8、油淋完，然後將裝調料的鍋置火上，用中火熬製約10分鐘9、調料炒到快乾水氣時下滋粑辣椒。
10、用大火炒至油沸騰時，改用小火熬製15分鐘11、炒到各原料9分幹下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘12、再下辣椒麵炒勻即成
13、完成
羊肉火鍋底料怎麼做
2樓：匿名使用者
羊肉火鍋底料有麻辣鍋底，和清湯鍋底，麻辣鍋底吃起來香辣無比，還暖身子。
羊肉麻辣火鍋底料需要準備材料：牛油，花生油，幹辣椒， 蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，桂皮，香葉，香菇，小茴香，料酒，鹽，高湯，辣醬
操作步驟：
1、將辣椒，蔥，姜，蒜切好備用，將香料包好放入溫水中泡10分鐘後撈出備用。
2、起鍋燒油，把牛油化開後再加入花生油，放入準備的蔥，姜，蒜。蔥，姜，蒜炸幹後撈出再放入之前泡好的辣椒，花椒和香料小火慢熬15分鐘，再放入辣醬和新鮮的辣椒，繼續熬製。
3、再加入準備好的麻椒，冰糖，香葉，料酒，再用小火慢慢熬製20分鐘，再放入之前撈出的蔥，姜，蒜，熬製1分鐘。
4、使用時在裡面加入做好的高湯或燒開的清水，羊肉火鍋底料就做好了，麻辣鮮香。
3樓：筱葉秋煙凝
清湯火鍋湯底的做法：
1、準備食材：自制醃肉2大塊、青魚乾2大塊 、 泡發乾香菇8個 、紅棗4顆、料酒1勺。將準備好的食材放進鍋裡。如下圖所示：
2、加入冷水，開最大化將湯煮開。如下圖所示：
3、蓋上蓋子轉中火繼續煮20分鐘，直至湯汁濃郁發白。如下圖所示：
4、隨後可將打火鍋材料放進鍋裡，開始打火鍋。如下圖所示：
4樓：皮蛋粯子粥
準備材料：
羊肉一斤、胡蘿蔔三兩、大蔥30g、八角兩個、火鍋底料適量、桂皮、花椒各三克。
具體步驟：
1、帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回。
2、冷水下鍋，加料酒，生薑，給羊肉焯水。
3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用。
4、各式配料待用。
5、熱鍋冷油，下八角，桂皮，幹辣椒，生薑，花椒小火翻炒。
6、炒出香味後，下火鍋底料翻炒。
7、入羊肉塊翻炒。
8、炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒。
7、一次性加足夠量的水，轉大火燒開，入大蔥段和桔子皮。
8、再燉半小時，加鹽調味即可。
5樓：
主料：羊肉800g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、花椒適量、辣椒適量、八角適量、草果適量、桂皮適量、橙皮適量
1、姜切大片， 準備花椒 、辣椒 、桂皮 、八角 、草果 、橙皮。
2、羊肉洗淨瀝乾水， 加薑末 、料酒 、少許鹽、 揉勻，醃製20分鐘 （鹽醃出肉裡面多餘的血水更好的去腥。
3、開水下鍋煮兩分鐘撈出。
4、冷鍋放油 ，放花椒慢焙，再放八角 、茴香、 橙皮 、桂皮、 放豆瓣醬和香辣醬翻炒。再放紅辣椒和姜 炸至油紅透亮。
5、羊肉下鍋翻炒，再加兩大勺料酒 ，翻炒到表面微焦，加老抽、 生抽 、胡椒粉 、適量鹽 、冰糖。
6、加熱水燉20分鐘。
7、起鍋加雞精、撒蔥即可。
6樓：精緻的
用清油老油的炒制，燜油、回油、煉油、翻油、洗油 等你聞所未聞的深奧做法，甚至把川味火鍋給照搬過來用一堆專業術語深入淺出的講述火鍋底料的炒制， 然後說這就是雷州火鍋底料做法。
1帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回。
2冷水下鍋，加料酒，生薑，給羊肉焯水。
3焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用。
4胡蘿蔔，大蔥，洗淨備用。
5各式配料備用。
6胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段備用。
7熱鍋冷油，下八角，桂皮，幹辣椒，生薑，花椒小火翻炒。
8炒出香味後，下火鍋底料翻炒。
9入羊肉塊翻炒。
10炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒。
11一次性加足夠量的水，轉大火燒開，入大蔥段和桔子皮。
12轉小火燉1小時後入胡蘿蔔。
13再燉半小時，加鹽調味，轉入電鍋中，鋪上香菜，邊加熱邊吃。
7樓：匿名使用者
清湯羊肉火鍋底料配方：
香料包材料：八角6克，三
萘3克，桂皮2克，小茴香3克，草果3克，香葉5克，白寇3克，肉蔻3克，草寇3克，丁香2克，砂仁3克，篳拔3克，良姜3克，白芷3克，陳皮2克，香茅草5克，香芹籽2克，羅漢果2個，乾薑6克，花椒3克，白胡椒3克，當歸8克，黃芪3克，沙蔘5克，杜仲2克，枸杞2克，玉竹2克，廣木香3克，淮山藥6克，辛荑2克，紫蘇2克，甘草2克，水50千克
香料包製法：將上述藥料，加入有白酒的清水浸泡30分鐘，撈出裝入紗布袋中，製成香料包
湯滷的材料：老母雞2只，牛骨2.5千克，羊棒子骨3千克，鴨架2副，當歸15克，白芷3克，山柰5克
湯滷的製法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當歸，白芷，山柰略炒後，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時，起鍋倒入不鏽鋼桶內，再放入牛骨，棒子骨，鴨架及香料包，然後注入水50千克，大火燒開後，撇盡浮沫轉用小火熬製約6小時，撈出渣料不用，得白湯湯滷
底料材料：薑片20克，蔥節75克，蒜瓣400克，黨蔘8克，大棗4個，桂圓2個，精鹽20克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，沙姜粉3克，牛油，羊油各5克，雞油10克。
底料製法：取熬好的白湯湯滷3000克和香料包，裝入火鍋盆內，加入上述各調料上火熬製5分鐘後，配上味碟即可涮食
8樓：喬多儀雁桃
涮羊肉，都是清水哦。尚品麻醬全國配送。。。。
9樓：彭淑珍厚茶
火鍋鍋底製作程式
1、火鍋鍋底製作前工作：
首先把羊肉洗淨切成2.5釐米見方的塊，放進清水裡浸漂去幹淨血，再放入清水鍋中氽一水，撈出來後，瀝淨水。把白蘿蔔去皮，洗淨，切成2釐米大的塊。老薑拍破，大蔥挽結。
2、火鍋鍋底製作：把炒鍋放在中火上，放入火鍋油，油溫燒到三成左右就行，放入羊肉，炒到羊肉吐油時，下薑片、蒜瓣，乾花椒，底料，炒到上色入味，起鍋放進砂鍋中，倒入清水，加蔥結、姜塊、料酒、胡椒粉、用中火燒開，撇乾淨浮沫，然後加蓋子，用小火燜到羊肉熟時，下蘿蔔，繼續燜到羊肉、蘿蔔熟了以後，揀去蔥、姜後，放入精鹽、蔥段、薑片、雞精、味精、孜然粉和勻，撒入香菜段，這樣火鍋鍋底就做成了。誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，非常感謝，有用的話，給個好評吧
羊肉可以做火鍋底料嗎
10樓：手機使用者
能做的哦！冬天了，我相信在北方大多數家庭冬天禦寒的美食裡涮羊肉那是必須的，一家人不論老少、男女都可以圍坐在熱熱乎乎的火鍋旁，想涮啥就涮啥愛吃的，有菜有肉太過癮了，吃完了準保一頭大汗啊---舒服
11樓：匿名使用者
還沒聽說過，骨頭可以的，咋不去學校學一下啊，自己可別亂做啊
12樓：匿名使用者
不可以做火鍋底料 可以做原料涮著吃
13樓：匿名使用者
我感覺不好，羊肉煮時間長後，吃著比較硬。
14樓：匿名使用者
可以啊，羊肉加白蘿蔔很好的
15樓：周言
不可以！常用的有紅棗、枸杞、蔥姜、香葉、黨蔘外加一鍋熬好的骨頭湯。很有滋補效用！
16樓：匿名使用者
羊肉片的話建議不要，羊排的話還行
重慶羊肉火鍋的做法，涮羊肉鍋底怎麼做
齊巧柔 羊肉火鍋做法，帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回，冷水下鍋，加料酒，生薑，給羊肉焯水。焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用，胡蘿蔔，大蔥，洗淨備用，各式配料備用，胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段備用，熱鍋冷油，下八角，桂皮，幹辣椒，生薑，花椒小火翻炒。炒出香味後，下火鍋底料翻炒，入羊肉塊翻炒...
羊肉火鍋怎麼做，羊肉火鍋怎麼做的？要用什麼配料
大雁做美食 紅燒羊肉火鍋怎麼做？羊肉冷水下鍋加入蔥姜，煮五分鐘撈出，清水洗乾淨，鍋中倒入油蔥姜，香料豆瓣醬火鍋底料，加入牛肉翻炒，出爐。 be呵呵呵 用料羊腿肉郫縣豆瓣 2勺 八角 3顆 桂皮 2個 花椒 1小把 幹辣椒 5個 生薑 3大片 油鹽料酒生抽老抽蘿蔔萵苣千張大蒜苗羊肉火鍋的做法 羊腿肉切...
羊肉火鍋怎麼燉好吃又爛，羊肉火鍋怎麼做才好吃？
用料羊肉 750克 清湯火鍋底料 1包 幹辣椒 3個 八角 2個 姜 2片 桂皮 2小塊 生抽 2勺 香葉 5片 幹山楂 5片 料酒 1勺 鹽 3克 配菜蔬菜，粉絲等 若干 大蔥段 6段 羊肉火鍋的做法 整塊肉冷水下鍋焯水撈出切塊 比切生肉皮好切些 血水未盡可重複焯水撈出 請點選輸入 描述 加入大料...