1樓：章金蘭遲靜
專家表示用雞油炒菜沒問題
雞油是用雞腹腔裡的脂肪或雞皮熬製出來的油脂。這種油到底能不能吃？昨天，記者就此事採訪了有關專家。
浙江省衛生廳衛生監督局食品衛生科主任醫師孫亮很肯定地回答，用雞油炒菜，無任何食品安全問題，市民可以放心大膽地吃。因為，雞油出自雞身，與雞肉一樣，都是可食部分。它與豬油炒菜是一樣的道理。
當然，因口味不同，如果顧客不願意用雞油或豬油炒菜，可以事先向店家說明，換另外的烹飪油。
另外，市疾控中心有關人士也告訴記者，世界衛生組織為預防慢性病的高發，建議市民每天的食油攝入量不超過25毫升。因此，市民如果用雞油在家裡炒菜，放的雞油也不要過多，在飲食店吃飯，也要提請店家不要多放雞油(或其他油)把菜炒得過於油膩。
醫生認為三高病人不宜吃
雞油和其他的油脂又有何區別？食用雞油會導致肝功能出問題，這種說法到底從何而來？有沒有依據？
杭州市二醫院消化內科主任李之印告訴記者，雞油是和豬油差不多的一種動物油，和植物油相比，分子結構有所區別。動物脂肪的分子結構是一種飽和脂肪酸，而植物油是一種非飽和脂肪酸。
至於食用雞油會導致肝功能出問題，這種說法並不全面。李醫生解釋，雞油膽固醇高，長期食用會導致脂肪肝的形成，就和長期食用油膩食品一樣。李醫生說，高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、脂肪肝、消化不良等病人不適宜吃動物油，因為食用膽固醇含量很高的動物油會加重病情。
李醫生建議，血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，每天每人的用油量甚至要降到20克。
2樓：拾萬里之外
1、雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
2、科學調查認為，雞油食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麼勢必會有多餘的 )
3、膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
4、另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞油中激素殘留，也會影響人體健康。
5、孕婦食用了含有激素的雞油，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
用雞油炒菜有什麼好處和壞處？ 5
3樓：小嫣老師
好處：雞油含脂肪酸、蛋白質、脂溶性維生素、固醇類 等多種成分，其中脂肪酸組成是評定雞油營養價值 高低的重要指標之一，也是影響其風味的重要化學 成分。現代研究表明，雞油氧化生成的降解產物及 其參與maillard反應生成的產物，不僅具有脂肪香 氣，且能形成雞肉的特徵香味，能夠提升雞油的風味。
壞處：營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
擴充套件資料
吃雞注意事項
1、雞尖慎吃
這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
2、雞皮慎吃
雞皮儘管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的汙染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。
若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
4樓：假我
雞油，是用雞腹腔裡的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用，可以少量食用。雞油比較穩定，冷藏溫度下放一天繼續食用是可以的。
橘子黴爛後應當扔掉黴爛的部分，好的部分可以食用，但還是建議您儘量吃新鮮的橘子及其他水果。
吃雞油對身體有什麼壞處？
5樓：溜到被人舔
因為雞油是飽和度較高的脂，長期食用會影響大腦發育。特別對幼兒的大腦發育。 還有豬油，牛油也是。它們在常溫下都會凝固。在常溫下都會凝固的油就不要多吃，建議買橄欖油吃。
吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
6樓：匿名使用者
雞油，是用雞腹腔裡的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用，可以少量食用。雞油比較穩定，冷藏溫度下放一天繼續食用是可以的 雞油或豬油都不可吃得太多,雞油屬動物油，動物油熱量高、膽固醇高。
因為雞油是飽和度較高的脂，長期食用會影響大腦發育。特別對幼兒的大腦發育。 還有豬油，牛油也是。它們在常溫下都會凝固。在常溫下都會凝固的油就不要多吃，建議買橄欖油吃。
吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
7樓：匿名使用者
專家表示用雞油炒菜沒問題 雞油是用雞腹腔裡的脂肪或雞皮熬製出來的油脂。這種油到底能不能吃？昨天，記者就此事採訪了有關專家。
浙江省衛生廳衛生監督局食品衛生科主任醫師孫亮很肯定地回答，用雞油炒菜，無任何食品安全問題，市民可以放心大膽地吃。因為，雞油出自雞身，與雞肉一樣，都是可食部分。它與豬油炒菜是一樣的道理。
當然，因口味不同，如果顧客不願意用雞油或豬油炒菜，可以事先向店家說明，換另外的烹飪油。 另外，市疾控中心有關人士也告訴記者，世界衛生組織為預防慢性病的高發，建議市民每天的食油攝入量不超過25毫升。因此，市民如果用雞油在家裡炒菜，放的雞油也不要過多，在飲食店吃飯，也要提請店家不要多放雞油(或其他油)把菜炒得過於油膩。
醫生認為三高病人不宜吃 雞油和其他的油脂又有何區別？食用雞油會導致肝功能出問題，這種說法到底從何而來？有沒有依據？
杭州市二醫院消化內科主任李之印告訴記者，雞油是和豬油差不多的一種動物油，和植物油相比，分子結構有所區別。動物脂肪的分子結構是一種飽和脂肪酸，而植物油是一種非飽和脂肪酸。 至於食用雞油會導致肝功能出問題，這種說法並不全面。
李醫生解釋，雞油膽固醇高，長期食用會導致脂肪肝的形成，就和長期食用油膩食品一樣。李醫生說，高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、脂肪肝、消化不良等病人不適宜吃動物油，因為食用膽固醇含量很高的動物油會加重病情。 李醫生建議，血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。
而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，每天每人的用油量甚至要降到20克。
8樓：興韋茹諾鈺
用雞油炒菜有壞處：
1、雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
2、科學調查認為，雞油食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麼勢必會有多餘的
)3、膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
9樓：youth小杰
雞油脂的是雞腹內的脂肪，特別柔軟細嫩，因此其油脂很容易溶出，雞油的傳統煉製方法主要有三種。雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。
雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
不適宜人群：
1、膽道疾病患者、膽囊炎和膽結石症經常發作者，應避免食用。因雞脂肪的消化需要膽汁參與，過多的雞油會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作；
2、胃酸過多者不宜多吃。因為雞油有刺激胃酸分泌的作用，有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜多吃；
3、腎功能不全者不宜多吃。因為雞油內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於其肝腎對蛋白質分解物不能及時處理，吃多了雞油會引起高氮質血癥，加重病情。
10樓：匿名使用者
凡是動物油的壞處都是膽顧醇高!植物油其實都有的,不過比動物油少很多!其實雞油跟少吃豬油的道理是一樣的。
11樓：匿名使用者
雞油喝了會便胖，毛孔變粗，發育變快
吃雞油的好處和壞處
12樓：之何勿思
好處：雞油可用於**禿髮、脫髮等症。
壞處：雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
雞油攝入過多容易出現肥胖，此外雞油還可能令我們的膽固醇含量升高，導致我們出現心臟病和腦血栓。
拓展資料：
雞油適合人群：
一般人群均可食用。
1、膽道疾病患者、膽囊炎和膽結石症經常發作者，應避免食用。因雞脂肪的消化需要膽汁參與，過多的雞油會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作；
2、胃酸過多者不宜多吃。因為雞油有刺激胃酸分泌的作用，有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜多吃；
3、腎功能不全者不宜多吃。因為雞油內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於其肝腎對蛋白質分解物不能及時處理，吃多了雞油會引起高氮質血癥，加重病情。
13樓：林夕的微笑
一： 雞油的營養價值： 雞油，即是用雞腹腔裡的脂肪熬煉出來的油脂。
其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用。 中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。
花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。 營養專家還在花生油中發理了3種有益壽延年於心腦血管的保健成分；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇 。
實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。是中老年人理想的食用油脂之一。 優質花生油中含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的功效。
二： 雞油的食療作用： 雞油可用於**禿髮、脫髮等症。
雞油是不直接用來炒菜的,通常都是當作香油來用的! 1\蔬菜炒好後,會淋點雞油,增加香味和滑口 2\湯燒好後會淋點雞油 3\所有上湯菜都會放點雞油 4\雞汁菜出鍋也會放點雞油!
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