1樓：匿名使用者
豆腐,價廉物美,自古以來,就作為食藥兼備的佳品,具有長肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣、補虛、能食等多方面的功能。據測定,一般100克豆腐含鈣量140-160毫克,是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此,經常吃豆腐可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫國並且有解毒作用。
豆腐富含蛋白質和鈣質,且易於消化,物美價廉。因此而成為人們日常生活中的常用食品。 但豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白中缺少一種必需氨基酸———蛋氨酸,若單獨食用,蛋白質利用率低。
如搭配一些別的食物,使大豆蛋 白中所缺的蛋氨酸得到補充,使整個氨基酸的配比趨於平衡。人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富,相對苯丙氨酸卻比較少,而豆腐中則含量較高。
這樣兩者合起來吃,可取長補短、相輔相成,提高營養價值。豆腐和魚合吃,還有另外一個優點,豆腐含鈣量較多,而魚中含維生素d,兩者合吃,藉助魚體內維生素d的作用,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐燉魚除了其營養價值的互補作用外,還別有風味。廣東地區最常見的一道好菜豆腐燉魚頭,是先把魚頭煎好,再加水放入豆腐一起燉,熟時香氣四溢,顏色鮮白,吃起來不油不膩,四季皆宜。 除了魚以外,還有蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量也較高,豆腐應與此類食物混合食用,如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。
這樣搭配食用,便可提高豆腐中蛋白質的利用率。
2樓：冠興有瑞棋
到底是不是這樣做更營養沒有根據,豆腐同魚一塊做菜是為了讓豆腐除去魚的腥味.這樣做出來的魚更美味.
3樓：冰雪陽光久久
首先，魚和豆腐中各自所含的蛋白質是完全不同的。魚肉中的蛋白質苯丙氨酸含量少，而豆腐中含量很高。而豆腐中的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚中的含量中又很充足。
因此，如果將兩者搭配吃可以取長補短，提高其營養素的吸收。
其次，魚和豆腐一起吃對人體吸收鈣具有更大的促進作用。豆腐中的鈣含量很高，單獨食用並不利於鈣的吸收。而魚中豐富的維生素d具有一定生物活性，可以將鈣的吸收率提高20多倍。
對於預防老年骨質疏鬆以及易患佝僂病的兒童有很大的好處。
最後，魚肉中含豐富的不飽和脂肪酸，而大豆中富含有大量的大豆異黃酮，都具有降低膽固醇的作用，並可以預防冠心病和腦梗塞的發生。所以魚和豆腐是最佳搭配。
煮魚為什麼要放豆腐
4樓：凹凸小田螺
煮魚湯放豆腐那樣味道更鮮美。
材料鯽魚4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油適量。
做法1、將鯽魚去掉鱗、鰓和內臟，把魚腹內的黑膜清理乾淨，清洗後瀝乾水分；
2、起油鍋，油熱之後放入鯽魚，將鯽魚的反正兩面煎至金黃；
3、用鍋中的底油爆香蔥頭和薑片；
4、加入料酒，倒入熱開水，沒過魚身即可，之後大火燒開，再繼續煮；
5、煮至魚湯變奶白色，再加入豆腐，轉成中火繼續煮5分鐘；
6、撒上白胡椒粉，加食鹽調味，出鍋之前撒上蔥花即可。
5樓：匿名使用者
因為豆腐非常好吃，而且相互都有營養，魚借豆腐的味道，豆腐借魚的味道，但一定要多放醬油，還要放糖，是燉魚的時候，要做湯就不用放醬油了，這樣清淡。
6樓：匿名使用者
**於重慶，因魚和豆腐都富含鈣質，很適合老年和幼兒食用
7樓：匿名使用者
煮魚湯放豆腐，更有利於人體對鈣的吸收。
8樓：匿名使用者
不放也可以。有的是使湯看起來更濃更白
9樓：東天玉
個人喜好，那東西最好不妨，它吸味，而且改味
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