1樓：江南一豔花
水煮豆腐魚的做法
食材用料
白鰱魚適量
豆腐適量
四川豆瓣醬適量
幹辣椒適量
乾花椒適量
鹽適量泡椒適量
料酒適量
青花椒粉適量
大蒜適量
大蔥適量
姜適量1.白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊
2.生薑切成粒
3.片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻醃製起來備用4.大蒜，大蔥切段，泡椒切碎
5.炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用6.炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油7.
加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開8.水開後，用筷子逐片將魚片下鍋
9.在將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器10.另取一鍋，加入食用油燒熱
11.將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
2樓：塞騫
烏江豆腐魚
原料：鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。
調料：豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、餈粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。
刀工成型：
將鮮魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗淨，兩面打上花刀；豆腐切成4釐米方塊入沸水中氽過後濾幹水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5釐米長的節；豆瓣醬切細。
烹調方法：
煮。鍋下豬油燒至6成熱時，將餈粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟後下蔥節即成。
風味特色：
肉質滑嫩，辣香味純。該菜是遵義烏江—帶地方風味菜。
技術要領：
煮時不能用大火。
水煮豆腐魚的做法步驟圖，水煮豆腐魚怎麼做
3樓：匿名使用者
主料bai
花蓮1.5kg 老豆腐
du1kg
大蔥2根
輔料花椒粒zhi一把 姜5g
蒜5粒 郫縣
dao豆瓣兩勺
火鍋魚佐料一內
包 料酒50毫升
油適容量 鹽適量
水煮豆腐魚的做法步驟
1. 魚切片，這個賣魚攤就可解決。豆腐切塊。大蔥切段。姜蒜切粒備用。
2. 將魚片中放入料酒和三勺鹽馬味，20分鐘後除去多餘水分，放入三勺澱粉拌勻。
3. 熱鍋下油，放入花椒粒，姜粒，蒜下鍋炒出香味。
4. 放如兩勺郫縣豆瓣炒出香味，後放入火鍋魚佐料下鍋炒出香味，不要炒糊了。
5. 加入800毫升水，至水開，5分鐘後放入魚頭，魚尾等帶魚骨的部分，煮3分鐘。
6. 放入切好的豆腐，大蔥。
7. 放入馬味好的魚片，煮熟即可。
豆腐魚怎樣煮，水煮豆腐魚怎麼做
人比黃花瘦 材料正在載入豆腐魚 豆腐 鮮辣椒 較辣的青紅各2兩 2香菜小蔥各50克3料酒 薑絲 蒜粒 鹽 雞精適量4草魚或者鯉魚2斤以下一條。做法將魚洗淨切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷。然後加料酒鹽薑絲碼味半個小時。按自己的口味決定加調料的輕重。備用。辣椒 香菜 小蔥切粒 鍋內下油 30克左右...
水煮魚的做法，酸菜水煮魚的做法
先把魚去鱗去內臟洗淨，切成片刀狀備用。02把切好的魚片用鹽，料酒和專門的醃魚料進行醃製，放入適量的澱粉和蛋清攪拌均勻放置片刻。03把蔥薑蒜和幹辣椒切成小段備用，取出專門燒水煮魚的調料。04把蔥薑蒜，幹辣椒放入油鍋裡爆香，適當的放入水煮魚料和郫縣豆瓣醬，鹽，繼續進行翻炒，炒至有紅有出來即可。05在炒好...
青花椒豆腐水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
幸運的楓陽 主料花蓮1.5kg 老豆腐1kg 大蔥2根 輔料青花椒粒一把 姜5g 蒜5粒 豆瓣兩勺 火鍋魚佐料一包 料酒50毫升 油適量 鹽適量 青花椒水煮豆腐魚的做法步驟 1.魚切片，這個賣魚攤就可解決。豆腐切塊。大蔥切段。姜蒜切粒備用。2.將魚片中放入料酒和三勺鹽馬味，20分鐘後除去多餘水分，放...