1樓：往事6隨風
材料鯉魚2斤，青椒水煮魚調料1袋（150克），蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒粒、植物油、澱粉、料酒、香菜、鹽
小油菜2棵、豆芽菜100克，平菇、芹菜、蓮藕等蔬菜根據自己喜好選擇
做法1、鯉魚1000克，去掉腮、兩側挑去神經線，洗掉腹內黑膜，魚肉片成片，魚骨切段，用澱粉、鹽、料酒醃製半小時。
2、我選擇的蔬菜是油菜、平菇、豆芽菜、芹菜、蓮藕、豆腐皮、胡蘿蔔，上述菜清洗後，蓮藕胡蘿蔔切片、芹菜去葉切段，豆腐皮切粗條，平菇撕小塊，油菜一片片摘開，然後分別在沸水中焯，撈出放到一個較大的器皿中，我將菜放在一個電熱鍋裡，可以調到文火檔保溫。
3、薑切片、蔥切段、大蒜拍扁。香菜切段。
4、鍋內放植物油，燒熱後放入姜蔥蒜煸炒，放入水煮魚調料，炒出香味後加水，水量根據魚的大小和菜的分量。小火煮30分鐘，調料裡的香味才會充分溶於水中，湯的味道更加濃郁。
5、醃製好的魚片、魚頭骨等，分片放入湯鍋中，煮五六分鐘，連湯帶魚片倒入放蔬菜的器皿中。
6、另取一鍋，燒油，改小火，放入幹辣椒和花椒粒，炸出香味後潑在魚片上，撒上香菜即可。
2樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
3樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
4樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
麻辣水煮魚的做法步驟圖，麻辣水煮魚怎麼做
5樓：微湖情
方法/步驟
1將魚殺後製成成薄薄的魚片，
將魚片用胡椒粉、蛋清、料酒、薑片、蔥段、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
2炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、花椒和幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3然後往鍋內倒入一碗水，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。
4在另一個大容器裡放入焯熟的豆芽、生菜和芹菜。將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡。
5鍋內重新倒油燒熱，放入剩下的花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲。
6將炒好的麻辣油倒在魚片上，然後放入香菜即可。麻辣鮮香的水煮魚就做好了，
6樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
7樓：罐頭小廚
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麻辣水煮魚的做法，麻辣水煮魚怎麼做好吃，麻辣
8樓：肖瑤_吖
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9樓：濄於天真
麻辣水煮魚片最好吃的做法
10樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
11樓：匿名使用者
麻辣水煮魚簡直太過癮啦
12樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
13樓：天蠍d留戀
麻辣水煮魚的做法步驟
13斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉；
2斜刀片成薄片；
3加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；
4白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片；
5大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用；
6準備德莊水煮魚調料一包；
7鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油；
8轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒；
9將水煮魚調料倒入鍋中；
10加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘；
11將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中；
12轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片；
13氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中；
14撒上香蔥末；
15將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙；
16將熱油澆於魚表面即可。
麻辣水煮魚怎麼做
14樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
15樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法
16樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
17樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
18樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
19樓：肖瑤吖
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20樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
21樓：小微的美食
麻辣水煮魚簡直太過癮啦
麻辣水煮魚怎麼做 麻辣水煮魚祕製做法
22樓：終究是戲巨蟹
麻辣水煮魚的做法步驟
13斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉；
2斜刀片成薄片；
3加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；
4白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片；
5大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用；
6準備德莊水煮魚調料一包；
7鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油；
8轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒；
9將水煮魚調料倒入鍋中；
10加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘；
11將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中；
12轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片；
13氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中；
14撒上香蔥末；
15將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙；
16將熱油澆於魚表面即可
23樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
24樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
25樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法
正宗的麻辣水煮魚怎樣做？
26樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法
27樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
28樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
29樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
30樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
31樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
32樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
麻辣水煮魚的做法
33樓：卿其雨倫華
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把
幹辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
貼心建議：
1、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
34樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
35樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
36樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
37樓：耿斯喬告沉
方法如下:
原料準備：
鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具準備：
刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
開做：1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味
精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用
4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成
38樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
39樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
40樓：吳香露留純
教您麻辣水煮魚怎麼做，如何做麻辣水煮魚才好吃
1、碗裡是剁碎的蔥、姜、蒜
2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好
3、2.3斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。第一步處理如下
4、第二步：開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架
第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
5、準備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末（圖一所見）炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底
6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘
7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始醃著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開
8、魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開
9、魚片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，把鍋洗乾淨，倒油大概1斤（估計的），燒熱，再放上圖一的花椒，幹辣椒（2。3斤的魚，幹辣椒1兩，花椒半兩）炸香後，直接淋在盛魚的盆裡即成。
41樓：薩騰駿洛俠
1、剁碎蔥、姜、蒜。
2、黃豆芽和香芹，有點青蒜最好。
3、2-3斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。
4、把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架，魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）。
5、準備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末（圖一所見）炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底。
6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘。
7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始醃著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開。
8、魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片。
9、魚片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，把鍋洗乾淨，倒油大概1斤（估計的），燒熱，再放上圖一的花椒，幹辣椒（2。3斤的魚，幹辣椒1兩，花椒半兩）炸香後，直接淋在盛魚的盆裡即成，輕輕劃開。
麻辣水煮魚好做嗎，正宗麻辣水煮魚怎麼做好吃
菜系及功效 川菜 麻辣水煮魚的製作食材 草魚，黃豆芽，香芹，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒。麻辣水煮魚的做法詳細步驟 1 碗裡是剁碎的蔥 姜 蒜 水煮魚3製作圖示 2 黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好 水煮魚3製作圖示 3 2.3斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。第一步處理如下 水煮魚3製作圖示 4 第二...
麻辣水煮魚片的家常做法大全怎麼做好吃視
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