1樓：檸萌
用料千頁豆腐 一塊
薄皮辣椒 2個
洋蔥 半個
蟹味菇 若干
食用油 適量
生抽 適量
蔥姜 適量
白砂糖 適量
幹辣椒 2～3個
麻油 適量
老抽 適量
味精 適量
素炒千頁豆腐的做法
準備食材：把辣椒，洋蔥切成塊狀，洗淨瀝乾水分備用把千葉豆腐切成薄片
鍋中倒入食用油，油熱先把辣椒，洋蔥，蟹味菇煸炒一下盛起備用鍋中再倒入適量的食用油，油燙煎千頁豆腐……要把千葉豆腐煎成兩面金黃且豆腐膨脹盛出
千葉豆腐全煎好後鍋內加入幹辣椒薑片，適量生抽，一點點老抽提色，白砂糖，小半碗清水，用中火燜燒5分鐘
加入煸炒過的辣椒洋蔥蟹味菇，淋上麻油，味精…翻炒均勻翻炒2分鐘出鍋
好吃的千頁豆腐鮮辣爽口十分美味，是我家少爺最喜歡吃的家常菜之一
2樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料豆腐200克柿子椒1個紅椒1個黃椒1個輔料洋蔥1個
調料食鹽少許水澱粉2湯匙植物油2湯匙郫縣豆瓣醬1.5湯匙白糖1茶匙川味素炒豆腐的做法
1.豆腐切三角形片
2.鍋中放1湯匙植物油，豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃(如果害怕煎爛，可以事先蘸點澱粉)
川味素炒豆腐qp.jpg
3.青紅黃椒各一個，去籽，去筋，切三角塊，洋蔥也切滾刀塊4.鍋子燒熱，倒1湯匙植物油，煸炒出紅油
川味素炒豆腐vs.jpg
5.放入洋蔥，煸炒至軟
6.將煎好的豆腐片放入
川味素炒豆腐gc.jpg
7.放入青紅黃椒，略煸炒，炒約3分鐘
川味素炒豆腐wu.jpg
8.放入適量白糖提鮮味，放入水澱粉勾芡
川味素炒豆腐ss.jpg
9.可以根據個人口味，調入適量鹽(一般口味不用加了，郫縣豆瓣醬就很鹹了)，出鍋裝盤即可
素炒豆腐怎麼做
3樓：騎著蝸牛當房車
材料主料：
豆腐 1塊；雞蛋 2個；青椒 1個；紅椒 1個；木耳 少許（泡發並切成絲）
輔料：老乾媽豆豉 1大勺；泡椒 1大勺；生抽 1小勺；老抽 1小勺；蘑菇精 少許；糖 1小勺；水 少許；水澱粉 少許；
美味家常炒素豆腐
做法：1.將豆腐切成方塊
2.放入打散的雞蛋裡使之沾均勻
3.鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐
4.兩邊煎成金黃色撈出備用
5..另起油鍋,放入老乾媽豆豉和泡椒炒香
6.放入青紅椒和木耳煸炒
7.放入煎好的豆腐塊,翻炒一下，放入生抽，老抽，蘑菇精，糖，加入少許水
8.大火快速翻炒一下,轉中火2分鐘後淋如水澱粉快速翻炒即可~
kitchen_24px_1155800_easyicon.net.png.然後把炒好的菇加入盤裡
►水澱粉：就是水＋澱粉（玉米澱粉，或者任何澱粉），比例大概是2:1
►豆腐：我用的是老豆腐
►有人說煎不成金黃色...請大家有點耐心,每一面煎的時候不要翻動,多煎一點時間！
►這道菜我沒有放鹽,因為放了老抽哦生抽..對於我來說味道夠了！如果有的人覺得淡在臨出鍋之前放點鹽也是可以的！
4樓：仉玉軒
美食分享：家常豆腐、絲瓜炒豆腐、素炒三鮮的簡單做法
【家常豆腐】
用料：豆腐,木耳,青椒,紅椒,青蒜,大蔥,姜,料酒,老抽,鹽,白糖,豆瓣醬,雞粉,澱粉
將豆腐切成6釐米長、4釐米寬、0.4釐米厚的片。
青蔥洗淨切寸段，蔥姜洗淨切末。
紅辣椒洗淨去蒂去筋膜，切塊。青椒也同樣處理。
木耳泡發後切片。
取小碗，放澱粉10克，加少許清水，調勻備用。
在鍋中倒入少許油，放入青紅椒片，轉大火翻炒。
將鍋內青紅椒片倒出備用，同時放入豆瓣醬，加入蔥薑蒜，將炸好的豆腐放入，翻炒均勻後將木耳倒入鍋中，用水澱粉進行勾芡。
倒入青紅椒片，翻炒至青椒斷生後，轉小火繼續煮片刻即可出鍋裝盤。
【絲瓜炒豆腐】
用料：絲瓜,豆腐,蔥,花生油,鹽,雞精
絲瓜削去皮，洗淨，切片。
豆腐切成小塊。
蔥洗淨，切蔥花。
平底鍋裡放少許花生油，油熱放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用。
火上另起鍋，油熱放入蔥花炒香。
放入絲瓜煸炒。
絲瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。
加入鹽和雞精，翻炒均勻，關火。
【素炒三鮮】
用料：長茄子,土豆,青椒,蔥末,薑末,蒜末,醬油,糖,水澱粉(適量),食用油,鹽,香油
青椒，長茄子，土豆各一個洗淨。
土豆去皮切個稜形塊，長茄子切滾刀塊(放清水中泡半小時防氧化)，青椒切塊，蔥，姜，蒜切末。
準備調味料和玉米澱粉。
茄子撈出放玉米澱粉裹勻(手拿盆搖勻)。
鍋中放寬油，油熱中火炸熟茄子塊(不要怕玉米澱粉不吸油)這就是為什麼用玉米澱粉的由來。
然後把土豆炸段生撈出備用。
準備碗汁(蒜末，鹽，糖，澱粉，料酒，香油對少許水)。
鍋中放少許食用油，油熱爆香蔥薑片，出香味撈岀。
先放入青椒片。
再下入土豆炒均勻。
再下入茄子塊炒均勻加入碗汁，快速翻炒岀鍋即可。
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