1樓：心泉明智
魚頭燉豆腐是一款味道鮮美的家常燉菜，魚頭和豆腐都含有豐富的蛋白質，二者的搭配，是動物蛋白和植物蛋白的完美結合。成品營養極其豐富，特別適合老年人和體弱者食之。」
食材明細
主料魚頭1個
輔料豆腐適量
配料油適量
鹽適量醋適量
料酒適量
白糖適量
味精適量
生抽適量
鹹鮮口味
燉工藝十分鐘耗時
魚頭燉豆腐的做法步驟
洗淨魚頭（魚尾）、豆腐、蔥姜。
豆腐切塊、蔥姜切絲。
熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制。
兩面煎制定型後，放入蔥薑絲。
開大火，先後烹入醋、料酒。
烹入生抽。
加入清水，燒開燉制。
燉制5分鐘左右，加鹽、白糖調味，放入豆腐。
繼續燉制3分鐘。
加味精提鮮，即可關火。
出鍋盛入碗中。
小竅門烹製這款菜餚，要選擇淡水魚頭，鯽魚、花鰱、草魚、鯉魚都可以。
2樓：再來一碗湯
塘魚頭燉豆腐的做法:魚頭燉豆腐作為一道家常菜，味道好營養也豐富，豆腐和魚合吃，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素d，兩者合吃，使人體對鈣的吸收率提高很多倍，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
下面就具體介紹兩種塘魚頭燉豆腐的做法
魚頭1個
豆腐1塊
輔料油適量
鹽適量姜適量
蔥2根料酒適量
胡椒粉適量
魚頭用鹽，料酒和薑片醃製一下。
2.豆腐切塊。3.少量油，下魚頭兩面煎一下。
4.倒入開水，魚頭太大，只沒過2/3，放蔥段和薑片。
5.大火熬15分鐘左右，記得翻一下魚頭，湯成奶白色，放豆腐。
6.煮10分鐘左右放鹽，胡椒粉，蔥花起鍋。
魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分步驟2豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗乾淨，薑切片、蔥切段備用步驟3煎鍋中倒入油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和薑片
步驟4烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘後，改中火燉煮20-30分鐘
步驟5放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉即可
3樓：一山高水遠
魚頭燉豆腐的做法，首先要把魚頭清洗乾淨，然後用油來煎煎魚頭，記好之後就放水讓它煮，想後再加入豆腐一起煮，煮的時間長點就可以了
魚頭燉豆腐的做法步驟圖，魚頭燉豆腐怎麼做
4樓：0澤國a網盤
用料魚頭 個
豆腐 塊
姜 片料酒 勺
鹽 克蔥 根
生抽老抽
醋 糖魚頭燉豆腐的做法
豆腐切成合適的大小，焯水去豆腥氣，撈出瀝乾。
魚頭去掉魚鱗魚鰓和黑膜，洗乾淨，用廚紙吸乾水分。
熱鍋涼油，下魚頭小火煎至兩面金黃，放幾片姜大火熗鍋，烹入料酒，然後倒開水沒過魚頭，放2湯匙生抽1湯匙老抽2湯匙醋，1茶匙糖1茶匙鹽，放入蔥結，大火煮開後，放入豆腐，轉中火蓋鍋蓋慢慢燜煮。（以上調料的量適用於半個萬佛湖大魚頭）魚頭燉豆腐的做法 步驟3
煮的過程中魚頭不用翻面，不時澆一些湯汁在上面。湯汁收得差不多時，嚐嚐鹹淡，看是否要加鹽，加半湯匙醋提香。愛吃香菜的，可出鍋前加一把香菜。
魚頭燉豆腐的怎麼做？
5樓：匿名使用者
烹製材料
主料：鱅魚頭1個。
輔料：嫩豆腐1斤。
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
烹製工藝
做法一1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二主 料：
胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量
調配料：
食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 製作過程：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條； 2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
廚師貼士
1、魚頭越大越好；
2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；
3、煮魚儘量少翻動，因為魚湯越翻越腥；
4、味精在做葷腥萊時有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應少放為宜。
6樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
包頭魚魚頭燉豆腐怎麼個做法的
7樓：撿心事的兔子
準備材料：包頭魚魚頭一個、嫩豆腐兩塊、 姜、蒜、香菜、青蒜、紅尖椒、豬油適量、料酒、醬油、辣椒麵、白胡椒粉、白糖、鹽、雞精少許
製作步驟：
1、魚頭一個，處理乾淨瀝水備用。
2、紅尖椒切斜刀，蒜，薑切片。 青蒜切末，香菜切段。
3、鍋燒熱，倒適量多些的油，把魚頭放入中火慢煎。
4、魚頭煎至金黃，翻一面繼續煎。
5、魚頭煎至好了，把姜，蒜，紅尖椒放入。
6、料酒適量多些，兩勺半鹽，一勺雞精，醬油四勺，白胡椒粉，辣椒麵少許。半勺白糖，一大勺豬油。加適量清水蓋上蓋慢燉。
7、把魚頭燉入味，放入嫩豆腐一起燉。
8、慢燉入味的魚頭豆腐，撒上青蒜葉，香菜即可。
9、成品圖。
怎樣做魚頭燉豆腐火鍋，魚頭燉豆腐火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料新鮮雄魚頭一個 2 3斤左右 姜一大塊 青椒數只 豆腐6 8片 鮮紫蘇葉 輔料豬油適量 鹽適量 魚頭豆腐火鍋的做法步驟 1.先將魚頭清洗乾淨，剁成兩塊，姜切薄片，青椒切斜圈 2.豆腐用溫鹽水浸泡10分鐘，撈出切厚片備用 3.坐鍋燒豬油，放薑片滑下鍋，擺入魚頭煎香，加入足夠的開水大火煮開，煮到湯色...
紅燒魚頭燉豆腐的做法，紅燒魚頭燉豆腐怎麼做好吃
萬財商盟 1.魚頭洗淨從中間劈開。2.豆腐切成塊備用。3.鍋中放入油，下入豆腐塊。4.炸至金黃撈出。5.再下入魚頭煎制。6.把魚頭推向一邊，炒香蔥薑蒜和八角。7.烹入料酒，加入醬油 醋 糖 8.加入開水，燒開。9.加入炸好的豆腐，轉中火燜至20分鐘，加入鹽和雞精調味即可 紅燒魚頭燉豆腐怎麼做好吃 高...
燉豆腐的做法，花鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃
二心唯蘭 主料 豆腐 250克 輔料 鹹鴨蛋 2個 調料 食鹽 蔥 1 豆腐切丁，鹹蛋黃碾成泥，蔥切碎 2 在沸水鍋中放入鹽 豆腐，煮約一分鐘 3 撈出瀝乾水分後裝盤 4 鍋中放油燒至溫熱，改小火下蛋黃泥不斷翻炒5 蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻後，起蛋黃燒到豆腐上.鰱魚頭燉豆腐的家常做法怎麼做好吃 ...