1樓：匿名使用者
腸粉醬汁配方
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤，香菜，蝦米，八角，,紅蘿蔔，花椒，香葉，姜，幹蔥頭熬水
一般腸粉店都會先用水把冰糖煮溶，再開鑊爆香蔥頭和蒜碎，然後加入醬油和魚露。這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。
老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，讓色澤更讓人食指大動。
一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油，是為了起到增鮮的作用。
肉丸湯怎麼做好吃，牛肉丸湯怎麼做好吃
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蘋果做湯怎麼做好吃，蘋果怎麼做好吃？
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粉絲湯怎麼做好吃又簡單，粉絲湯怎麼做好吃？
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