1樓：實用文章分享
鹹水蝦屬江蘇菜，具有鮮紅美觀，鮮嫩清口的特點。主料有鮮蝦，輔料有姜、蔥、八角、花椒、料酒、鹽、醋等。
主要原料
新鮮河蝦500克。鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
製作過程
1、蝦洗乾淨，用料酒，鹽醃製一會；
2、準備一鍋水，水中放蔥薑片，料酒，一點鹽，水燒開後，把蝦放進去；
3、蝦很容易熟，所以一定要注意時間，煮好後立即撈出來，如果煮老了，口感不會好；
4、過冷水，可以使蝦的肉質更緊密；
5、如果喜歡姜醋汁或其他味汁的，那就煮的時候少放點鹽（防止過鹹），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好。
2樓：好麗友
鹹水鴨的做法：
1，燒水，放入薑片，蔥結，兩匙料酒，鹽，主到鹽慢慢融化，盛出一碗水，待水冷切後放入冰箱冷藏。
2，關小火煮，同時處理蝦，把蝦線去去除，處理好所有蝦後，把鍋上的水燒開，倒入蝦，水第一次沸騰就可以關火了
3，把蝦撈出，放入之前盛出的那晚水裡，蝦上面覆蓋上冰塊，再放入冷藏10分鐘即可。吃的時候再配上薑末，蒜蓉，蔥，蒸魚豉油做成的蘸料。
小貼士：
鹽水蝦要處理好火候問題，水第一次沸騰即可關火，或者看蝦身體全部變紅微並且彎曲，即可觀火，要選鮮活蝦，冰塊冰的蝦肉質緊緻有彈性。用煮材料的水事先留出來冷凍，浸泡蝦，會更為口感。
回味無窮的鹽水蝦怎麼做好吃又簡單，做法
3樓：匿名使用者
主料海白蝦 ：8只
輔料八角 ：1個
大蔥 ：1小段
花椒 ：少許
姜 ：2片
精鹽 ：少許
具體步驟
第一步1.蝦清洗乾淨
第二步2.蝦的最後一節處挑開
第三步3.然後再從從蝦頭第一節挑出蝦線
第四步4.用剪刀把蝦頭最頂端先剪掉一部分，挑出黑色的沙包第五步5.全部處理完的蝦
第六步6.鍋裡放一碗水，放入所有的調料燒開，把處理好的蝦也放進去第七步7.蓋蓋子煮3分鐘即可
第八步8.完成
4樓：a**費
鹽水大蝦的做法
1.大蝦清洗乾淨；
2.剪掉蝦鬚；
3.剔除蝦線；
4.準備蔥，薑切片、蒜切片；
5.鍋中放適量的清水，放入蔥薑蒜；大火燒開水，放入適量的鹽；
6.放入蝦；大火燒至水開，蝦已變色，水面有浮沫，即可關火，取出蝦，裝盤；
7.吃的時候沾米醋、薑末。
烹飪技巧
勿長時間煮。
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