1樓：
新疆是一個盛產羊肉的地方，並且當地的人們平時習慣吃羊肉，因此在製作羊肉串方面的經驗會更加豐富，經過多年的不斷改良，他所做出來的羊肉串比別的地方在味道方面也會更加獨到一些。
新疆的羊肉串之所以那麼好吃，其實除了和這種工藝有關以外也會和肉有關係。新疆烤肉基本上都選擇的是本地的羊肉。由於地理原因的關係吃的是比較耐鹽鹼的草。
但是它在口感方面會更加醇香，並且羶味也比較小。
新疆是我國孜然的重要產地之一，這裡的自然質量也相對其他地方要更好一些，而在烤羊肉串的時候，一般需要適量的放入本地上好的孜然粉，這樣味道自然就會更好。
另外新疆羊肉串在穿的時候也是有很多講究的。通常需要肥瘦相間，然後再考的時候也有特定的順序。先把肉裡面的水分跑出來，然後再約好時間之後放入各種調料。
由於工序特別，因此新疆的烤羊肉串總是能夠征服很多人的味蕾。
新疆烤羊肉串除了在新疆非常受歡迎之外，在全國很多地方也都能夠吃到這種羊肉串，就是啤酒，總是讓人感覺到無限的愜意。長時間下去，現在人們已經把吃羊肉串當成一種休閒方式，尤其是在夏季的傍晚，總是喜歡下午好友一起喝著啤酒，吃著烤羊肉串，現在它已經成為很多地方的一種特色文化和街頭巷尾的一種亮麗風景。
2樓：沉淪的死寂
做法不一樣羊裡脊(後腿)肉1公斤。 調料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。
烹飪方法： (1)將羊肉洗乾淨後，切成3釐米見方、0.6釐米厚的方塊。
用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。 (2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(餘量)放在一起拌勻成椒鹽。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。 (4)雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
特點：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。 (5)蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。
當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。 菜餚特點：
選用精細鮮嫩，專用炙子烤制，調料齊全多味，肉質醇香色美。 烤羊肉串 新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統小吃。
其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。
在新疆無論到**都有烤羊肉串。庫車有一種"米特爾喀瓦甫"（一米長的羊肉串），這種巨型羊肉串，吃起來才過癮，吃上2-3串，即可飽肚。 現在賓館裡做羊肉串，有了許多創新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹籤羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。
有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和熒粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。 誘人的烤羊肉串！ 烤羊肉串在城鄉、街頭和巴扎（集市）上隨處可見，外酥裡嫩，肉質鮮美，別具風味。
從考古資料看，早在2023年前，我國內地就已有了烤羊肉串。《漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻影象。馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。
烤羊肉串現在已經風靡神州大地，隨處可見，但正宗的烤羊肉串還是新疆的獨具魅力。 烤羊肉串是最有名的民族風味小吃。來和田旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。
3樓：
新疆的烤羊肉串。
的確不同口味。
不信你來嚐嚐吧。
生首先是羊肉肉質，羊有很多種，內地圈養的羊是不能和新疆、內蒙古的放養羊比的。放養羊不會有圈養羊身上過於濃厚的「羶味」。
正宗新疆烤肉的幾法寶，新疆的烤肉只要鹽，孜然，辣椒麵（特製，夏天和冬天用的料不一）。
但是新疆烤肉最重要的一點就是，新疆的羊肉！這麼多年來，吃過的最好吃的新疆烤肉，是隻放了鹽的烤肉，食材新鮮、火候得當、鮮嫩多汁，完全是靠羊肉本身的鮮香口感，所以新疆烤肉好吃的真正原因，還在於新疆本地的羊肉。
正宗的新疆烤肉，只用兩種東西串肉：鐵籤子、紅柳枝子。
【鐵籤子】耐高溫，導熱好，上爐子一熱，從裡到外能把肉烤透，烤香！【紅柳枝子】皮有一種特殊的物質，烤肉的時候會隨著溫度滲透入肉，帶著一股清香還能去除羶味。
羊肉在牙齒插入的瞬間肉汁四濺，香氣噴薄而出，再配上焦黃焦黃的烤饢，一杯奪命的烏蘇，或者一杯馬奶酒！那種人間其景，舌尖上的美爽。
來新疆嚐嚐鮮味道吧。
4樓：
因為新疆草長得茂盛，所以羊都長得很壯，羊肉肥美。羊肉肉質多汁肥美，用這樣羊肉考出來的羊肉串自然味道好吃！
5樓：紅紅
那是因為新疆的羊肉比別的地方的羊肉好吃，所以用新疆羊肉做的羊肉串兒就比別的地方的羊肉做的羊肉串好吃。每個地方都有每個地方的特色特長，這沒有什麼可大驚小怪的。
6樓：酷兒酷兒
首先人家的材料就比較好，再加上是本地的特產，不管哪方面都是佔有很大的優勢。所以比內地的好。
7樓：
因為新疆有綠色的草原。所以新疆這羊肉串兒比別的地方好吃。主要以草原上的綠草為主。
8樓：冒冬卉
可能做法不一樣，比較地道唄！新疆本來就是盛產羊肉的地方，羊肉串肯定比其它地方的要好吃了。
9樓：熱情的海風
一是羊肉串先保證是羊肉！***！
二是羊肉串串好前要用料醃製的，這是味道好的關鍵！
三是用木炭烤才有特製味道！
正宗才好吃！
10樓：規律休息休息
因為當地的養殖方式不同，更好讓羊生長
11樓：
因為那裡的羊好，是散養們所以比別的地方好吃
12樓：校友靈
這個問題我來回答你，因為新疆的遊船肥而不膩，所以又穿吃起來皮，各個地方的又穿都好吃，但是它裡的配料也是有它的優點的，它裡的配料是有許多配料的方法在裡面，所以他呢，配料配得好，而且羊肉的質量又好，所以質量過關，所以他的幼稚而論而不不老也不膩，所以吃起來皮各個地方的羊肉串都好吃，所以這就是新疆羊肉串的特有的獨特的特點吧，和風味，所以值得大夥去吃，以上是我的回答，請你點贊，謝謝。
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