1樓：憶吾返顧
在烤的過程中，新鮮的紅柳枝在剝皮後會分泌出有點黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉後在炭火的薰陶下，不但可以分解掉羊肉的羶味，還會把紅柳樹特有的香味散發到肉心裡。
正宗烤羊肉是一件耗費時間的細活，在烤之前要做的準備工作是煉炭。煉炭的木頭一定要以沙漠生長的胡楊木為最好，一方面是胡楊木木質結實，二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅果和草原氣息的煙燻香氣。
2樓：
正宗烤羊肉是一件耗費時間的細活，在烤之前要做的準備工作是煉炭。煉炭的木頭一定要以沙漠生長的胡楊木為最好，一方面是胡楊木木質結實，二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅果和草原氣息的煙燻香氣。
在烤的過程中，新鮮的紅柳枝在剝皮後會分泌出有點黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉後在炭火的薰陶下，不但可以分解掉羊肉的羶味，還會把紅柳樹特有的香味散發到肉心裡。
新鮮的南疆羊肉 由於南疆的草原生態比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃飽，因此也叫運動羊;肉質細膩，脂肪層薄而分佈均勻，從品質來說是全疆乃至全國最優質的羊肉。
另外還有新疆烤魚， 魚是一整隻掰開烤 羊肉串是幾塊肉串在紅柳枝上 一個一塊不像咱們一口一串
庫爾班大叔燒烤為什麼用紅柳枝串烤，紅柳枝有什麼功效麼？
3樓：簡歌
其一，紅柳是鹼性，肉是酸性！酸鹼中和可以保持肉的鮮美。其二，紅柳在烤後流出紅柳汁，汁滲入羊肉，可以去羶！
4樓：匿名使用者
《紅樓夢》版本可分為120回「程本」和80回「脂本」兩大系統。程本為程偉元排印的印刷本，脂本為脂硯齋在不同時期抄評的早期手抄本。脂本是程本的底本。
此書新版通行本前80回據脂本匯校，後40回據程本匯校，署名「曹雪芹著，無名氏續，程偉元、高鶚整理」。
5樓：留一段清香
人們用紅柳枝串羊肉來燒烤，這樣的肉串中因為紅柳的香氣，格外好吃，因此是烤肉中的上品。高寒的自然氣候，使高原人很容易患風溼病，紅柳春天的嫩枝和綠葉是**這種頑症的良藥，能使多少人擺脫了病痛的折磨。因此，藏族老百姓又親切地稱她為「觀音柳」和「菩薩樹」。
6樓：搜反悔諏
第八十七回：感深秋撫琴悲往事，坐禪寂走火入邪魔
為何新疆的羊肉串比別的地方的都好吃？
7樓：
新疆是一個盛產羊肉的地方，並且當地的人們平時習慣吃羊肉，因此在製作羊肉串方面的經驗會更加豐富，經過多年的不斷改良，他所做出來的羊肉串比別的地方在味道方面也會更加獨到一些。
新疆的羊肉串之所以那麼好吃，其實除了和這種工藝有關以外也會和肉有關係。新疆烤肉基本上都選擇的是本地的羊肉。由於地理原因的關係吃的是比較耐鹽鹼的草。
但是它在口感方面會更加醇香，並且羶味也比較小。
新疆是我國孜然的重要產地之一，這裡的自然質量也相對其他地方要更好一些，而在烤羊肉串的時候，一般需要適量的放入本地上好的孜然粉，這樣味道自然就會更好。
另外新疆羊肉串在穿的時候也是有很多講究的。通常需要肥瘦相間，然後再考的時候也有特定的順序。先把肉裡面的水分跑出來，然後再約好時間之後放入各種調料。
由於工序特別，因此新疆的烤羊肉串總是能夠征服很多人的味蕾。
新疆烤羊肉串除了在新疆非常受歡迎之外，在全國很多地方也都能夠吃到這種羊肉串，就是啤酒，總是讓人感覺到無限的愜意。長時間下去，現在人們已經把吃羊肉串當成一種休閒方式，尤其是在夏季的傍晚，總是喜歡下午好友一起喝著啤酒，吃著烤羊肉串，現在它已經成為很多地方的一種特色文化和街頭巷尾的一種亮麗風景。
8樓：沉淪的死寂
做法不一樣羊裡脊(後腿)肉1公斤。 調料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。
烹飪方法： (1)將羊肉洗乾淨後，切成3釐米見方、0.6釐米厚的方塊。
用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。 (2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(餘量)放在一起拌勻成椒鹽。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。 (4)雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
特點：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。 (5)蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。
當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。 菜餚特點：
選用精細鮮嫩，專用炙子烤制，調料齊全多味，肉質醇香色美。 烤羊肉串 新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統小吃。
其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。
在新疆無論到**都有烤羊肉串。庫車有一種"米特爾喀瓦甫"（一米長的羊肉串），這種巨型羊肉串，吃起來才過癮，吃上2-3串，即可飽肚。 現在賓館裡做羊肉串，有了許多創新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹籤羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。
有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和熒粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。 誘人的烤羊肉串！ 烤羊肉串在城鄉、街頭和巴扎（集市）上隨處可見，外酥裡嫩，肉質鮮美，別具風味。
從考古資料看，早在2023年前，我國內地就已有了烤羊肉串。《漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻影象。馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。
烤羊肉串現在已經風靡神州大地，隨處可見，但正宗的烤羊肉串還是新疆的獨具魅力。 烤羊肉串是最有名的民族風味小吃。來和田旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。
9樓：
新疆的烤羊肉串。
的確不同口味。
不信你來嚐嚐吧。
生首先是羊肉肉質，羊有很多種，內地圈養的羊是不能和新疆、內蒙古的放養羊比的。放養羊不會有圈養羊身上過於濃厚的「羶味」。
正宗新疆烤肉的幾法寶，新疆的烤肉只要鹽，孜然，辣椒麵（特製，夏天和冬天用的料不一）。
但是新疆烤肉最重要的一點就是，新疆的羊肉！這麼多年來，吃過的最好吃的新疆烤肉，是隻放了鹽的烤肉，食材新鮮、火候得當、鮮嫩多汁，完全是靠羊肉本身的鮮香口感，所以新疆烤肉好吃的真正原因，還在於新疆本地的羊肉。
正宗的新疆烤肉，只用兩種東西串肉：鐵籤子、紅柳枝子。
【鐵籤子】耐高溫，導熱好，上爐子一熱，從裡到外能把肉烤透，烤香！【紅柳枝子】皮有一種特殊的物質，烤肉的時候會隨著溫度滲透入肉，帶著一股清香還能去除羶味。
羊肉在牙齒插入的瞬間肉汁四濺，香氣噴薄而出，再配上焦黃焦黃的烤饢，一杯奪命的烏蘇，或者一杯馬奶酒！那種人間其景，舌尖上的美爽。
來新疆嚐嚐鮮味道吧。
10樓：
因為新疆草長得茂盛，所以羊都長得很壯，羊肉肥美。羊肉肉質多汁肥美，用這樣羊肉考出來的羊肉串自然味道好吃！
11樓：紅紅
那是因為新疆的羊肉比別的地方的羊肉好吃，所以用新疆羊肉做的羊肉串兒就比別的地方的羊肉做的羊肉串好吃。每個地方都有每個地方的特色特長，這沒有什麼可大驚小怪的。
12樓：酷兒酷兒
首先人家的材料就比較好，再加上是本地的特產，不管哪方面都是佔有很大的優勢。所以比內地的好。
13樓：
因為新疆有綠色的草原。所以新疆這羊肉串兒比別的地方好吃。主要以草原上的綠草為主。
14樓：冒冬卉
可能做法不一樣，比較地道唄！新疆本來就是盛產羊肉的地方，羊肉串肯定比其它地方的要好吃了。
15樓：熱情的海風
一是羊肉串先保證是羊肉！***！
二是羊肉串串好前要用料醃製的，這是味道好的關鍵！
三是用木炭烤才有特製味道！
正宗才好吃！
16樓：規律休息休息
因為當地的養殖方式不同，更好讓羊生長
17樓：
因為那裡的羊好，是散養們所以比別的地方好吃
18樓：校友靈
這個問題我來回答你，因為新疆的遊船肥而不膩，所以又穿吃起來皮，各個地方的又穿都好吃，但是它裡的配料也是有它的優點的，它裡的配料是有許多配料的方法在裡面，所以他呢，配料配得好，而且羊肉的質量又好，所以質量過關，所以他的幼稚而論而不不老也不膩，所以吃起來皮各個地方的羊肉串都好吃，所以這就是新疆羊肉串的特有的獨特的特點吧，和風味，所以值得大夥去吃，以上是我的回答，請你點贊，謝謝。
為何當年遍佈各地的新疆羊肉串，現在幾乎看不到了？
19樓：彩筆蕪城
還記得小時候，但凡有個賣羊肉串的，都會在前面冠以「新疆」二字，以代表其羊肉串「血統」的純正以及手藝的正宗。雖然很多羊肉串攤明擺著就是當地人開的，可是但凡帶著新疆二字，總會讓人心裡莫名的踏實，總感覺這家是最正宗的。然而最近幾年，隨著燒烤行業的興起，卻發現那些賣羊肉串的攤販，已經不再掛著新疆二字了，羊肉串逐漸擺脫了新疆的影子，形成了自己的特色。
那麼這些年，是什麼讓這些羊肉串不再帶著新疆的頭號了呢？其實這個答案，但凡去過新疆的人都明白是咋回事了！
曾經一同事，到新疆去旅遊，到了當地後滿大街的找新疆羊肉串。結果卻一家都沒有找到！於是問當地人，新疆羊肉串在哪？
誰知道當地人說，新疆沒有羊肉串，新疆都管這叫烤肉！原來如此！走進去之後，才發現這裡面的烤肉，無非還是羊肉串的形式，只不過比以往見到過的羊肉串都要大了好幾個尺碼？
不是用紅柳枝串的，就是用粗粗的不鏽鋼籤子串的，總之每一個看上去，都極有震懾力，回想以前吃到的那些羊肉串，在新疆烤肉面前，簡直就跟鬧著玩似的！
新疆的烤肉所用的羊肉，確實鮮嫩無比，而且絲毫吃不到腥羶味。據說，這邊的羊，吃的都是草原牧場，喝的都是天山雪水，再加上新疆晝夜溫差大，為了禦寒，羊身上都長了一層厚厚的脂肪，剝開皮毛之後，就能見到白花花的一層。
這樣的羊肉雖然纖維粗，但是用來烤制的時候，自身的油脂浸潤羊肉本身，吃起來口感極為鮮嫩。而且本身沒有腥羶味兒，所以根本不用加各種作料來醃製遮味，吃的就是它的原汁原味。所以，新疆的羊肉串，通常在烤制的時候，只需要加鹽、孜然和辣椒麵就足夠了，如果加入別的作料，無非就是掩蓋了羊肉本身的鮮美味道，反而會弄巧成拙！
所以，看到了正宗的新疆烤肉之後，才知道以前吃過的那些以「新疆」冠名的外地羊肉串是多麼的不正宗。隨著網路的發達，再加上很多網友來新疆旅遊，已經越來越多的人知道正宗的新疆烤肉是啥樣的了。
當初那些以新疆羊肉串冠名的各路羊肉串，最終被迫紛紛下線了。所以，不是新疆的羊肉串沒有名氣了，而是隨著越來越多的人知道，自己的實力已經不容許再冒充新疆羊肉串了，還是做回本來的樣子，起一個更符合實際的名字吧！
新疆羊肉串片尾歌曲叫什麼名字，賣新疆羊肉串的廣告歌曲是什麼歌名？
片尾曲叫 這裡是新疆 歌名 這裡是新疆 歌手 安明亮 作詞 安明亮 作曲 安明亮 歌詞 我要來唱一唱我們的家鄉 我們的家鄉是最美的地方 連綿的雪山優美的草場 草場的下面是城市和村莊 我要來唱一唱這裡的人們 這裡的人們勤勞又善良 這裡的人們心底最渴望 渴望你見到戈壁太陽 假如你失去了生活的方向 假如你...
為什麼北方的羊肉串比南方的羊肉串好吃,怎麼製做呢
桃源電腦楊 呵呵！羊肉串的起源是新疆，新疆人烤羊肉串就和咱們做家常便飯一樣容易。新疆人對羊肉的醃製有他獨到的方法，什麼樣的羊肉他都能搞定 我只知道他們一般在羊肉串起來前先將它和茴香 生薑 大蔥 還有就是羊油等作料醃製在一起經過一個晚上再用。這樣很方便入味的。南 北的差異固然是烤制的做法上，羊肉也是越...
為何新疆的羊肉串比別的地方的都好吃
新疆是一個盛產羊肉的地方，並且當地的人們平時習慣吃羊肉，因此在製作羊肉串方面的經驗會更加豐富，經過多年的不斷改良，他所做出來的羊肉串比別的地方在味道方面也會更加獨到一些。新疆的羊肉串之所以那麼好吃，其實除了和這種工藝有關以外也會和肉有關係。新疆烤肉基本上都選擇的是本地的羊肉。由於地理原因的關係吃的是...