1樓：匿名使用者
主料鮮蝦
300g
米粉50g
輔料油適量
鹽適量清蒸蒜茸開邊蝦的做法
蝦洗淨。
從蝦背部片開並去除蝦線，然後用少許鹽 料酒、醃製半小時左右。
蒜切末，紅椒切末，蔥切花。
鍋中下油同時放入蒜蓉，小火炸香。
蒜茸盛出，加入少許生抽、料酒
盤底鋪上泡好的米粉再擺好蝦，然後淋上 攪拌均勻。 調好的蒜茸汁，撒上紅椒末。
蒸鍋把水燒開。
把蝦放入蒸3分鐘左右關火。
2樓：匿名使用者
每一位美食愛好者都扛不住對蒜蓉蒸蝦的**，今天分享這道蒜蓉開邊蒸蝦！首先用常溫水浸泡適量的粉絲，新鮮的明蝦。
把它去須，把刀平放切入，切到尾巴處停刀，讓它形成連刀不斷的效果，下一步擺放就會形成一個扇子的形狀，如果這一步烹飪小白不會的話，可以用鋒利的剪刀把它剪開，150克的大蒜把它剁成蒜蓉
沫，我做過很多種做法，包括調料和刀工，我覺得用剁的方法蒜蓉吃起來更加有口感，剁好的蒜用清水清洗一遍到兩遍，清洗的目的是去除蒜蓉在剁的時候分泌出的黏液，粘液會導致蒜蓉變澀，蒜蓉洗好後隔水再儘可能的擠幹它的水分，水分太多會稀釋它的酸味，從而不夠香，油溫超過100度左右，下入一半的蒜蓉進行炸制。
炸到油鍋冒泡蒜蓉微黃即可出鍋，這裡特別要注意，如果你在油鍋炸制到金黃的話，出鍋放一段時間之後，他會繼續加熱，它就會過火變苦，炸好的把它撈到生蒜裡，下一步我們進行一個簡單的調味，這種做法在我們酒店稱之為金銀蒜，下入鹽糖，給上一點點的花生油，這裡的鹽要稍微分量多一點，因為整道菜就靠這一點點的酸溶來支撐它的味道，泡好的粉絲把它切成長段，粉絲裡面下一小勺的蒜蓉醬把它攪拌均勻，這樣做的目的是讓粉絲也有蒜蓉的味道，也起到一個底味的作用。
把它攪拌均勻以後到盤中把它鋪平，然後依次鋪上蝦，大家鋪蝦的時候儘可能讓它撐開，否則在蒸菜時就會縮成一團，不會形成扇子的形狀，鋪好後撒上蒜蓉再把它鋪平，蒸鍋上汽後下入蝦，用大火蒸幾分鐘左右。判斷一隻蝦熟不熟，從中間取出一隻，底部完全變紅代表它已經熟了，這時候撒上蔥花淋上熱油，簡單好吃到爆的蒜蓉粉絲開邊蒸蝦就製作完成，偷偷地告訴你，粉絲是這道菜最好吃的一個部分。
3樓：匿名使用者
蒜蓉粉絲蒸開邊海蝦 } ?>
中文名蒜蓉粉絲蒸開邊海蝦
主要食材
海蝦，龍口粉絲
快速導航
做法用料
材料用量
海蝦500g
龍口粉絲
1坨做法
1. 海蝦從背部切開，腹部的殼不要切斷，去掉蝦腸，用涼水泡開粉絲並控幹水，加醬油、油、蒜蓉醃製入味，蒜蓉、油、鹽另外拌好。
2. 水開後蝦入鍋蒸3分鐘（一開始就擺上粉絲的話蝦不容易蒸熟），然後快速擺上醃好的粉絲，均勻淋上蒜蓉油，加點紅辣椒丁、蔥，繼續蒸4分鐘左右即成
4樓：轉起來
做法大全，我覺得這個應該就是根據他的一個時間吧，因為這個時間不要太長，如果時間太長的話，可能會讓他的肉質特別的老吃起來口感不那麼好吃，所以掌握時間過後才是最重要的。
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