1樓：乾萊資訊諮詢
步驟如下；1、把姜切成末，大蒜切成蒜蓉，蒜蓉切好後分成兩份（也可以用蒜蓉醬代替，新切的蒜蓉會更香），蔥白切段。第1種做法（家常）蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出。第2種做法鍋裡寬油燒至七成熱，蝦尾下鍋炸約一分鐘，撈出控油。
2、用水沖掉浮沫，瀝水。如果油炸的蝦尾，直接撈出控油。鍋中放油，下入薑末、蒜蓉（蒜蓉放其中的一份）、蔥白段煸香。
2樓：皆有可能
1、食材：蝦尾、生薑、大蒜、辣椒、蔥、花椒、八角、桂皮、蠔油。
做法：烹製蝦尾的話可以選擇使用小龍蝦的蝦尾作為主要的烹製材料，將備好的小龍蝦的蝦尾洗淨之後將其置於一旁備用，再將備好的生薑、大蒜、蔥等材料一起洗淨之後切成碎末狀備用，鍋中再加入適量食用油燒熱之後，將備好的姜蒜一起置於鍋中進行煸炒等到香味溢位之後即可將備好的八角和桂皮一起置於鍋中進行煸炒，一直炒到香味溢位之後即可再加入已經準備好的花椒爆香，等到香味溢位漸濃之後再將備好的蝦尾置於鍋中進行煸炒，加入適量的清水和蠔油用小火進行悶煮，一般悶煮至食材逐漸的成熟之後即可將火候轉小火，小火悶煮的時候是需要注意時間的問題的，不建議過長時間，會導致蝦尾的食用口感變得流失也會導致蝦尾的食用價值流失，所以在平時生活中烹製的時候是需要注意的，再繼續進行烹製，等到食材逐漸的收汁之後即可出鍋食用。
蝦尾中含有的營養物質含量極為的豐富，食用之後可以對人體健康有著很好的維護的作用，而且在平時生活中關於蝦尾的烹製的方式也比較多，在平時生活中的話可以根據自己喜歡的口味去進行烹製，對自身的身體健康也有著一定的維護的作用，但是在烹製蝦尾的時候也是需要注意火候的變化以免造成蝦尾的食用口感和食用價值都出現嚴重流失的情況，所以在平時生活中的話是需要注意的。
3樓：匿名使用者
蝦尾的做法。
作法一。主要材料：新鮮明蝦（或草蝦）
作法：1、將蝦鬚蝦腳剪去，捏緊龍蝦尾正中間一瓣當心將沙線抽出來；蝦清洗控幹；
2、鍋燒熱，倒進一勺油，放進姜蒜進行爆香；入大龍蝦快炒至半生不熟，烹入米酒，新增生抽白砂糖和小量水；煮沸後蓋上燜煮一會兒，炒糖色就可以擺盤了。
作法二。主要材料：明蝦500克，鮮生抽湯勺，上湯1湯勺，圓蔥絲，香菜(即香萊)各適當，白砂糖，紹興酒，芝麻油各少量。
作法：血壓將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀割一刀(不可以切破背脊)，下鹽翻拌。
血液把鮮生抽、上湯、雞精、白砂糖、芝麻油調為汁料預留。
補充燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入鍋中中泡油至八完善，倒起油水分離器。隨後把蝦放回鍋中，下紹興酒，倒進汁料煸炒至蝦熟、並有幹香氣，出鍋上碟，香萊圍邊就可以。
4樓：情感導師無名的學者
麻辣蝦尾。做法：1.凍小龍蝦尾五元一斤。解凍，洗乾淨，燒開水焯一下。
2.準備作料。蔥薑蒜切片，麻辣雙菇醬一袋，芝麻一小把。
3.鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜幹辣椒爆香。
4.把龍蝦尾倒進去炒幹，5.然後把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續翻炒均勻即可。
5樓：網友
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘。
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊。
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬。
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾。
5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可。
6樓：網友
首先將蝦尾清洗乾淨，然後在用開水抄一下，大約抄十分鐘。將蝦尾上的細菌毒素殺死。裝入容器備用即可。
在將鍋內放入明油，待油溫七八熱時，鍋內放入適當的調料和海鮮醬，待味道抄出香味放入蝦尾，翻炒均勻出鍋即可，味道鮮美可口，營養價值很高，也是一道美味佳餚。
7樓：小顏顏
，準備材料：蝦尾500克、郫縣豆瓣辣醬1大勺、植物油2勺、鹽2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1個、桂皮少許、香葉幾片、十三香少許、高湯適量、大蒜2瓣、大蔥2段、麻油2勺。
1、準備好各種材料。
2、冰凍的龍蝦尾解凍，衝淨瀝水備用。
3、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、八角、桂皮和香葉。
4、加入辣醬，炒勻出香味。
5、倒入小龍蝦，翻炒收盡表面水分。
6、加入鹽、料酒、辣椒粉、高湯、麻油，煮沸。
7、撇去浮沫，小火煮20-30分鐘，再浸泡至入味。
8、裝碗出鍋即可食用。
8樓：北海九道
蝦尾的家常做法簡單，可以用蝦尾做夏炒米飯這道菜是非常好的。
9樓：z豬豬的愛車
麻辣蝦尾儘量辣一點比較好吃、蒜蓉的也可以、
家常炒蝦尾的簡單做法
10樓：柳笛輕揚
炒蝦尾（私廚配方）的做法。
準備1-2斤的凍蝦尾，加水，加一小勺鹽解凍，（鹽可以加速解凍並有殺菌效果）解凍後清水清洗幾遍即可。
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另外準備兩勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料（任意麻辣火鍋底料均可），冰糖10顆。
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燒一鍋開水，水開下入蝦尾，焯水兩分鐘撈出，這一步是為了使蝦尾更乾淨些。
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撈出後沖洗兩邊，然後空幹水分，一定要儘量空幹些，因為一會要過油。
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鍋中倒入適量的油，油溫升至七八成（稍微冒煙即可），迅速倒入蝦尾，簡單翻動過一遍油即可撈出（因為油溫較高，所以蝦尾一定儘量空幹水分）
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鍋中留底油，依次加入蔥薑蒜，豆瓣醬，小火炒出紅油，加入豆瓣醬翻炒出香味（小火哦，以免炒糊）
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接著倒入其他香料（八角，香葉，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰糖，繼續翻炒出香味，此刻冰糖融化至一半。
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倒入蝦尾，開至大火，快速翻炒，使蝦尾均勻受熱，香料包裹充分後加入啤酒，啤酒的用量以淹沒過蝦尾即可。
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開始調味：老抽半勺調色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，雞粉一小勺。此刻可以根據自己的口味把握鹹淡的程度，正常情況不用再加鹽了，豆瓣醬包括火鍋底料和生抽都有鹹度。
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蓋上蓋子，調至小火，計時五分鐘悶入味即可。
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時間到，調至大火，不停地翻動，將多餘的湯汁收濃（收濃即可千萬不要收幹哦）
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灑上點芝麻，點綴些香菜或者小蔥花裝盤出鍋嘍。
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肉筋，入味，麻辣鮮香，每個蝦尾都飽含了濃郁的湯汁……香！大家記得點點收藏不迷路哦！
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11樓：實用文章分享
家住洞庭湖邊，從小吃到大的美味，也見證了小龍蝦從2元一斤漲價到20幾元一斤，按著記憶中的味道，要做出媽媽的味道。。。
原料：蝦尾、黃瓜、薑片、蒜末、桂皮、香葉、紫蘇葉、幹辣椒、老抽、料酒、啤酒、秘製豆瓣醬、鹽、白糖。
做法步驟：第1步、去蝦頭，蝦線，用鹽和醋抓勻後，流水刷洗蝦尾。（鹽和醋只要抓幾下就比較方便刷洗），洗淨後待用。
第2步、薑切片，蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、紫蘇葉切小段待用。
第3步、黃瓜去皮切條狀待用。
第4步、準備工作就緒，可以開始製作了。
第5步、炒蝦尾的靈魂之一，哈哈。
第6步、多放一點油，油熱入薑片，桂皮，蒜末爆香。
第7步、入蝦尾，炒至蝦尾變紅後放入幹辣椒。
第8步、蝦尾炒到全變紅後，就要加入靈魂一了（兩罐啤酒），哈哈，煮開五分鐘，入老抽，鹽，白糖調味，再入黃瓜和紫蘇葉。
第9步、到了蝦尾的第二個靈魂了。。媽媽的秘製豆瓣醬，煮魚煮蝦尾絕味。
第10步、蓋鍋蓋大火煮五分鐘，開蓋收汁，調適量雞精。
第11步、大工告成，媽媽的味道。
第12步、媽媽說，配瓶白的。
12樓：花臂刺蝟
蝦尾醃製一下，滑油，然後爆炒！
蝦尾的家常做法
13樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述。
蝦尾一斤。輔料芹菜。
半斤洋蔥半個蒜。
一頭姜適量蔥。
半根火鍋底料。
半包啤酒。半聽花椒。
一撮家常菜爆炒蝦尾的做法。
1.準備工作做好，這個德莊的蝦蟹調料不太好吃，可以用火鍋料代替！
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2.蝦尾洗乾淨，加薑片和料酒焯水。水開後一分鐘左右關火撈出。
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3.起鍋燒油，油可以稍多點~
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4.冷油下花椒、薑片、蔥、蒜、辣椒慢炸，炸出香味。
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5.加入蝦蟹調料（或者火鍋料）
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6.炒出紅油。
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7.下大蔥和蔥頭。
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8.下蝦尾。
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9.下芹菜。
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10.加生抽增味。
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11.倒半瓶啤酒。
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12.啤酒燒開後轉小火三分鐘，再大火收汁！
14樓：匿名使用者
新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗淨（蝦黃不乾淨一般都洗掉了）洗淨後清水加兩勺鹽浸泡半小時左右。
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浸泡後的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味請點選輸入**描述。
泡蝦尾的同時可以準備需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根據個人口味放，冰糖，蔥花，薑絲。
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起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘後放入辣椒，蒜，薑絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化後放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經夠了，口重可以適量加鹽。
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15樓：jq左
1，洗淨的蝦尾放入鍋中，加適量的清水、薑絲、料酒，焯水2分鐘左右。
2，撈出放入涼水中，去掉外殼和蝦線，洗淨瀝乾水分備用。
3，準備點蔥、姜、蒜和蔥花。
4，下面來調料汁：碗中加適量的生抽、老抽、香醋、鹽、白糖、十三香、番茄醬，再加適量的清水，攪拌均勻備用。
5，洗淨的洋蔥，切成小塊。
6，鍋里加適量的油，放入蔥薑蒜炒出香味，再加適量的豆瓣醬翻炒出香味。
7，倒入蝦尾，翻炒入味。
8，倒入洋蔥，翻炒至洋蔥斷生。
9，倒入調好的料汁，翻炒入味。
10，炒至湯液粘稠，加適量的芝麻和蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
16樓：匿名使用者
配料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，青椒，調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖。
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾。
5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可【小貼士】
1、爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較鹹影響口感。
香辣炒蝦尾的做法步驟圖，香辣炒蝦尾怎麼做
用料蝦尾 1斤 花椒 一把 姜 七到五片 蔥 適量 冰糖 十顆左右 料酒 適量 辣椒 一把 耗油 一勺 醬油 一勺 料酒 適量 香辣炒蝦尾的做法 蝦尾先用水焯好。放一邊備用 蔥姜切段備用，辣椒選則香辣的。辣椒和麻椒 花椒放一起備用小貼士期間不需要加入啤酒?可以少加入一點鹽。最後不要加味精。最好用味粉...
大蒜炒蝦怎麼做好吃，大蒜炒蝦的家常做法
豬仔紅色 食材主料蝦大蒜 生薑蒜輔料鹽 花生油雞精 醬油芝麻油 料酒生粉 白胡椒粉 步驟1.蝦去掉蝦頭蝦殼蝦線 2.加入少許料酒 3.少許白糖和醬油 4.少許鹽和胡椒粉 5.少許芝麻油 6.少許生粉，攪拌一下，醃製半個小時。7.大蒜切段，蒜頭跟蒜葉分開。8.生薑切絲，蒜切片。9.鍋中燒熱油，把蝦仁倒...
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用料主料 玉子豆腐2袋 蝦仁9個 生抽3克 水澱粉5克輔料 鹽少許 蔥花少許 1 準備好食材。2 蝦仁提前解凍好，真空包裝的蝦仁非常新鮮，解凍後也沒有縮水變小。3 將玉子豆腐從中間切開，倒出豆腐，再切成均勻的厚片。4 將豆腐擺在盤中。5 將蝦仁擺在豆腐上，因為蝦仁是已經去除蝦線的，所以減少了去蝦線這...