老雞的營養價值，雞的營養價值

1樓：

老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。

老母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。老母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。老母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

雞的營養價值

2樓：可愛的若陽

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。

公雞的肉質較緊緻，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的「童子雞」，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用。

母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱者食用。

擴充套件資料

雞的以下部位不宜食用：

1、雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。

2、雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。

3、雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質，因此不建議食用。

4、雞胗負責儲存和磨碎食物，雞肝負責代謝、解毒有害物質，雞腎與有害物質排洩有關，因此，儘管雞胗、雞肝和雞腎營養美味，但應減少食用次數和食用量。

3樓：芒亭晚堵婷

雞的藥用價值

[編輯本段]

雞蛋：性味甘平，可鎮心、安五臟、止驚安胎。醋煮食之，治赤白久痢、產後虛痢；熟蛋調酒服之，治產後耳鳴、耳聾；單服醋煮蛋黃，治產後虛弱。

雞肝：性味甘溫，可補肝腎，治心腹痛，安胎止血；肝虛目暗患者多食雞肝大有裨益。

雞膽：性味苦，微寒。可瀉肝火，理肺氣，水化搽痔瘡可迅速消除炎症；治小兒百日咳有特效。

雞血：性味鹹平，有安神定志、解毒作用。熱血服之，治小兒下血及驚風，解丹毒盅，安神祛風。

雞肉：黃母雞肉能助陽氣、曖小腸、止洩精；母雞肉可治風寒溼痺、病後產後體弱身虛；公雞肉有益於腎虛陽痿者服用；烏骨雞肉既是營養珍品，又是傳統中藥，單用或配製複方，可補氣血，調陰陽，養陰清熱，調經健脾，補腎固精，常用於病後**和男女生殖系統疾患。

雞腸：性味甘平，可治遺精、消渴、小便不禁等症。

雞油：性味甘寒，是治頭禿脫髮良藥。

雞腦：性味甘鹹，可用於夢驚、小兒驚癇的**。

雞腎：性味甘平，風乾火焙入藥，可治頭眩眼花、咽乾耳鳴、耳聾、盜汗等病症。

孵雞蛋殼（鳳凰衣）：性味甘寒。火焙研末入藥，熱湯送服，**盜汗、背冷、腰痛等病症；燒灰油調，塗癬及小兒頭身諸瘡。

雞內金：性味甘平，治胃腸疾患良藥。文火炒熟碾成細末，單用或配製複方治腸風瀉血、小便頻遺，對小兒消化不良有特效。