1樓：互信互助互愛
營養價值。
1.山藥中含有黏蛋白、澱粉酶、皂甙、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後**食補之佳品。
2.山藥可增強免疫功能，延緩細胞衰老。
3.山藥黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
4.山藥含脂肪較少，幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早發生硬化。
5.現代實驗發現，山藥內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有**輕身的作用。對於體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養，又可增胖。
這種具有雙重調節的功能，使得山藥獲得「身材保護使者」之美稱。
保健功能。1.據古籍記載，多食山藥有「聰耳明目」、「不飢延年」的功能，對人體健康有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為「食物藥」。
2.作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、b族維生素、維生素c、維生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。
3.山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
2樓：易之影
山藥為薯蕷的乾燥根莖，是藥食兩用的植物之一。其性甘溫，歸脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾止瀉、聰耳明目、滋陰潤燥的功效，山藥補而不膩，微香而不燥，適宜作為體虛及病後**期的人食補。許多傳統滋補方及益壽食品中都含有山藥，**脾胃虛弱所導致的食少腹脹、面黃肌瘦、便溏洩瀉，效果顯著。
現代研究發現山藥具有多種生物活性，含有豐富的人體所必需的氨基酸、澱粉、糖蛋白、維生素等成分。此外，還含有碘、磷、鈣等多種無機元素。有研究證明其所含有的膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶能力，常食之可強身健體。
3樓：匿名使用者
山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊莖，是一種藥食同源的美味食材，其營養豐富，含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、皂苷、黏液質、山藥鹼以及微量元素鈣、磷、鐵等多種物質。 食用山藥不僅可以補充多種人體所需的營養物質，而且還具有明顯的藥用價值。
1.山藥中含有多種營養成分，其所含的薯蕷皂苷被稱為天然的「激素之母」，不僅能促進內分泌激素的合成，還能加快**表面細胞的新陳代謝速度，並增強肌膚保溼的功能，從而達到改善體質的作用。
2.山藥中含有的黏液蛋白具有降血糖的作用，可用於預防或改善糖尿病。
3.山藥中含有的多巴胺成分具有擴張血管、改善血液迴圈的作用。
4.山藥具有增進食慾、改善人體消化功能的作用。
4樓：匿名使用者
山藥的營養價值和功效如下：
1、恢復體力：從西醫營養學的角度講，山藥當中含有豐富的澱粉，其中含有碳水化合物，即糖分。山藥當中的碳水化合物，能夠產生4kcal/g的熱量，因此適當吃山藥，在恢復體力方面有積極的作用；
2、緩解肌肉疲勞：山藥當中的碳水化合物，能夠為肌肉當中的糖原提供豐富的原料，因此對於經常體力勞動或體育鍛煉的人，適當吃山藥，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量，預防和緩解肌肉衰減綜合徵方面有營養價值；
3、增進食慾、促進消化：從中醫食療的角度講，山藥能夠滋補脾經和胃經。
因此對於脾經、胃經虛弱導致的食慾不振、噁心、嘔吐、腹痛、腹脹，適當吃山藥有增進食慾、促進消化的作用。
5樓：小海愛科學
山藥富含有蛋白質及微量元素，從中醫的角度講有補益脾和腎的作用，對於脾腎虛弱的人群來說，吃山藥是比較好的選擇，而且是屬於藥食同源的，可以經常來作為食物來吃，烹飪方法不限。脾為後天之源，腎為先天之源，所以經常吃山藥，兩者兼而顧之，所以而使人強壯的作用。同時要注意山藥的皮很多人有過敏現象，可以戴手套去皮預防。
6樓：匿名使用者
山藥的價值還是很高的。可以健脾益胃補腎。滑潤滋潤，生津降血糖。
因為山藥性味甘。山藥含有豐富的澱粉酶，多酚氧化酶等物質。山藥還含有。
黏液蛋白，可以滋補肺陰。對長期咳嗽的病人可以食用。
7樓：等等
山藥為薯類的乾燥跟進是藥食兩用的植物之一，其性甘溫歸脾胃肺經具有補中益氣健脾止瀉聰耳明目滋陰潤燥的功能，三藥補不利微香而不燥是一作為體虛職疾病後**期的人食補許多傳統滋補坊極易受食品中都有山藥。**脾胃虛弱，所導致的食少腹脹面黃肌瘦便溏洩瀉，效果顯著。山藥。
具有多種生物活性，含有豐富的人體所必需的氨基酸澱粉，糖蛋白維生素等成分此外，還有點鱗鈣等多種無機元素有保有炎症證明，其中有一種證明，其中的含義之有助於提高人的毅力。
8樓：匿名使用者
主要價值。
滋補脾胃的食物首推山藥，它是入肺、健脾、補腎的佳品。山藥黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管彈性，還有潤肺止咳的功能。山藥可與紅棗搭配熬粥，或用於煲湯，也可與各種食材清炒。[7]
藥用：薯蕷塊莖為常用中藥「懷山藥」，根可入藥，甘，溫、平，無毒。主治傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。
久服，耳目聰明，輕身不飢延年。本經。主頭面遊風，頭風眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱。
別錄。補五勞七傷，去冷風，鎮心神，安魂魄，補心氣不足，開達心孔多記事。甄權。
強筋骨，主洩精健忘。大明。益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。
時珍。生搗貼腫硬毒，能消散。震亨。
食用：塊莖富含澱粉，可供蔬食。[2]
山藥的營養價值
9樓：l張子楓
1、山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。
2、山藥可促使肌體t淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
3、山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
10樓：丸子偶尼的營養小科普
1.山藥的營養成分豐富，每10o克含蛋白質克，碳水化合物14.
4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵毫克，胡蘿蔔素毫克，硫胺素 0.
08毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克，抗壞血酸4毫克。
此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。具有誘導產生干擾素、增強人體免疫 功能的作用。
2.在山藥中還有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的dhea(去氫表雄酮)。這類成分有助於體內合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進**表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保溼功能，並對改善體質也有一定的幫助作用。
11樓：養生**堂
山藥營養價值豐富，1個簡單吃法，健脾養胃，老人小孩愛吃！
12樓：網友
山藥俗稱淮山，有豐富的膳食纖維，維生素，澱粉，多汾陽，有抗關節炎，**腹瀉，降低血糖，降低血壓，延年益壽的作用aqui te amo。
13樓：後夕容己
富含礦物質。
健脾益腎之功效。
男性吃很好。
14樓：匿名使用者
1、澱粉酶。
山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。
2、黏液蛋白。
山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。
山藥有什麼營養價值
15樓：僧翱開羨
山藥，色白而多粘膩之汁。色白十肺而補肺氣。粘膩入腎。而滋養腎藏。味甘而入脾胃。故又有養脾健胃的作用。
16樓：網友
[功能主治] 補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。
17樓：網友
山藥富含碳水化合物和蛋白質，據測定：細長毛山藥每500克含蛋白質克、糖67克、鈣67毫克、磷200毫克、鐵毫克、熱量296千卡，還含有豐富的維生素a。
它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效。
山藥營養價值有哪些
18樓：匿名使用者
山藥又稱為薯蕷，多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色。山藥是藥食俱佳的珍品，在中國已經有幾千年的栽培歷史，因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分外，也含有澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素，能分解澱粉等物質。山藥補而不膩，香而不燥，歷代醫家盛讚山藥為「理虛之要藥」。
山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。同時作為藥食兩用的中藥材，不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。
山藥有哪些功效和作用？
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於提升脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑、滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，可以**肺虛、痰嗽、久咳等病症。
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保護心血管。
山藥還有益氣養血的作用，還可防止老胃病**，防治兒童腹瀉，健胃消食，補益中氣防感冒。
山藥中的薯蕷皂能發揮類似雌激素的作用，協助人體調節內分泌，多吃山藥可以緩解更年期不適症狀。
山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。
山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低，達到延緩衰老的作用。
吃山藥有什麼營養價值
19樓：北京新東方烹飪學校
1，健脾益胃。
。山藥富含多酚氧化酶，具有健脾益胃和促進食物消化的功效，對脾胃虛弱、食慾不振等症狀有很好**效果。
2:滋腎強體。
山藥富含多種營養物質，具有滋腎強體的良好功效，對腎虛、尿頻、女性白帶過多等症狀有很好緩解效果。
3止咳化痰。
山藥富含皂甙，具有益肺、養陰、止咳等功效，對肺虛、咳嗽、痰多等症狀有很好**效果。
4:降低血糖。
山藥富含粘液蛋白，具有降低血糖的良好功效，適合糖尿病患者控制血糖食用。
.5:保護心血管。
山藥富含黏液蛋白和多種維生素，能夠抑制膽固醇和血脂在血管壁的沉積，保護心血管健康。
山藥的價值，山藥的營養價值
1 山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。2 山藥可促使肌體t淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。3 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉...
長山藥怎麼吃最營養，山藥怎麼吃營養價值最高？
可以蒸著吃，這樣山藥中的營養物質能很好的被儲存。山藥蒸熟之後可以蘸著白糖食用，香甜可口，清新軟綿，體質虛弱的女性也可以把山藥焯一下水，澆上蜜汁，吃了可以滋陰補血。山藥可以炒著吃，把山藥放鍋中爆炒，因為加熱的時間比較短，所以山藥中的營養成分，特別是維生素c流失的比較少。我們常吃的有 山藥炒木耳，蝦仁炒...
山竹果的營養價值，灰豆子營養價值灰豆營養價值
山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱 營養不良 病後都有很好的調養作用。山竹果肉含檸檬酸，膳食纖維 維生素b1，b2，維生素c和礦物質，具有降燥 清涼解熱 美白肌膚，抗 老化等作用。山竹果汁的功效與作用 1 緩解疲勞。山竹果汁保留了水果山竹中的大部分營養，而且它味道甘甜，含有豐...