雞卵有什麼營養價值，蛋類的營養價值是什麼？

1樓：匿名使用者

雞蛋是生活中最常見的高營養食材，但它在日常生活中還有多個不同的名字，人們說的雞卵或者雞子就都是對雞蛋的另外一種叫法。最近有人就在問雞卵泡酒的作用，還有人問雞子泡酒有麼功效，其實這兩個問題的答案是一樣的。

雞卵泡酒有什麼作用

1、美容養顏

每個人都想擁有美麗的容顏，都想延緩肌膚的衰老，但使用化妝品對**又有一定的傷害，於是在生活中他們都特別注意**的保健，而雞卵泡酒就是一種具有美容功效的保健品，它對**沒有任何傷害，能滋養細嫩肌膚，也能去除**表面的色斑，用它泡酒以後直接外敷臉部肌膚就能起到明顯美容作用。

2、延年益壽

雞卵是一種營養價值極高的健康食材，它能為人體補充豐富卵磷脂和蛋白質，還能讓人體吸收一些氨基酸與維生素，再把它用白酒泡製以後使用，會讓這些營養成分更快的被人體吸收和利用，它們能提高人體各器官的功能，並能延緩人體多種衰老症狀發生。

雞子泡酒的功效與作用

1、增加**彈性

雞子泡酒也就是用雞蛋泡酒，他在泡酒以後服用或者塗抹幾乎對人類**有明顯的滋養作用，可以增加**彈性，減少皺紋，生成經常使用還能提高**的抗衰老能力。雞子泡酒喝還能增強人類**的抗壓能力也能恢復人類**的光澤，它能讓人們的肌膚保持紅潤細滑的狀態。

2、擴張血管

擴張血管是人們用機子泡酒喝的主要功效，它含有的活性成分能讓血管擴張，而且能增加血管壁的通透性，能在促進血液迴圈的同時，防止血壓血脂升高，對維持人類心血管健康有極大的好處，堅持使用還能降低冠心病和動脈硬化的發病率。

蛋類的營養價值是什麼？

2樓：易書科技

常見的蛋類有雞、鴨、鵝和鵪鶉蛋等。其中產量最大，食用最普遍，食品加工工業中使用最為廣泛的是雞蛋。

蛋的結構

各種禽蛋的結構都很相似。主要由蛋殼、蛋清、蛋黃三部分組成。以雞蛋為例，每隻蛋平均重約50g左右，蛋殼重量佔全部的11％，其主要成分是96％碳酸鈣，其餘為碳酸鎂和蛋白質。

蛋殼表面佈滿直徑約15～65m的角質膜，在蛋的鈍端角質膜分離成一氣室。

蛋殼的顏色由白到棕色，深度因雞的品種而異。顏色是由於卟啉的存在，與蛋的營養價值無關。蛋清包括兩部分，外層為中等黏度的稀蛋清，內層包圍在蛋黃周圍的為角質凍樣的稠蛋清。

蛋黃表面包有蛋黃膜，有兩條韌帶將蛋黃固定在蛋的**。

-t的組成成分及營養"tcr值

蛋清和蛋黃分別約佔總可食部的2／3和1／3。蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，生物學價值達95以上。

蛋黃比蛋清含有較多的營養成分。鈣、磷和鐵等無機鹽多集中於蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素a、d、b1、和b2。維生素d的含量隨季節、飼料組成和雞受光照的時間不同而有一定的變化。

蛋黃中含磷脂較多，還含有較多的膽固醇，每100g約含1500mg。蛋類的鐵含量較多，但因有卵黃高磷蛋白的干擾，其吸收率只有3％。

生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，前者妨礙生物素的吸收，後者抑制胰蛋白酶的活力，但當蛋煮熟時，即被破壞。

加工烹調對營養價值的影響

一般烹調方法，溫度不超過100℃，對蛋的營養價值影響很小，僅b族維生素有一些損失，如b：不同烹調方法的損失率為（％）：荷包13、油炸16、炒10。

煮蛋時蛋白質變得軟且鬆散，容易消化吸收，利用率較高。

烹調過程中的加熱不僅具有殺菌的作用，而且具有提高其消化吸收率的作用，因為生蛋清中存在的抗生物素和抗胰蛋白酶經過加熱後被破壞。

皮蛋製作過程中加入燒鹼產生一系列化學變化，使蛋清呈暗褐色透明體，蛋黃呈褐綠色。由於燒鹼的作用，使b族維生素破壞，但維生素a、d儲存尚好。

3樓：南堅談幼安

主要是蛋白質、脂肪、氨基酸及其他營養素如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵含量也較高

4樓：類辭相溫綸

我們常吃的有雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋，它可為我們身體提供優質的蛋白質，維生素也很全面，而且容易吸收，消化率高，值得每天吃一個，水煮的營養價值最高。