1樓：我的神經病爺爺
蛋類製品由於進行了各種不同的加工處理，而使其中某些營養素隨著發生了很大的變化。
例如鹹雞蛋，由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含克，下降為克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.
6克，上升為克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖克，上升為10.
7克；礦物質儲存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
又如松花皮蛋，醃製過後，各種營養素也有一定變化。蛋白質含量，鮮雞蛋每百克為克，而松花皮蛋則為13.
1克，增加了克；在骯髒含量上，鮮鴨蛋每百克含克，而松花皮蛋則為10.
7克，上升克；碳水化合物的含量下降較大，由鮮鴨蛋每百克的克降低為2.
2克，下降克；在維生素含量上，維生素a由鮮鴨蛋的1380國際單位，降低為940國際單位，下降440國際單位，其他維生素變化不大；在礦物質含量上，鮮蛋和松花皮蛋的差異不大。
2樓：堪笑爾等
鈣質，不過人吸收不了，胃酸沒那莫強。
鴨蛋有什麼營養價值
3樓：奉央
鴨蛋它的這一個營養價值肯定是非常高的，因為鴨蛋裡面含有豐富的蛋白質，還有一些其他的營養成分，對於人體的這一個能量補充也是非常有幫助的。
4樓：網友
1.鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。
2.鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
鴨蛋的營養價值有哪些 哪些人不能吃鴨蛋
鴨蛋的營養價值
5樓：惲海聊生活
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽乾而痛，胃陰虧虛，口乾而渴，乾嘔，大便乾燥等。
鴨蛋，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
6樓：day嘎嘣脆丶
鴨蛋味甘、鹹，性涼；入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效。
鴨蛋營養成分。
每100克的所含的營養成分：
能量180千卡、蛋白質克、脂肪13克、碳水化合物克、葉酸125.
4微克、膽固醇565毫克、維生素a261微克、硫胺素毫克、核黃素毫克、煙酸0.
2毫克、維生、毫克、鈣62毫克、磷226毫克、鉀135毫克、鈉106毫克、碘5微克、鎂13毫克、鐵毫克、鋅1.
67毫克、硒微克、銅毫克、錳0.
04毫克。食用禁忌。(1)中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
(2)不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。
若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。
(3)服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。
7樓：生笑柳
鴨蛋富含豐富的蛋白質和氨基酸，還有一部分不飽合酸類，有去火降壓的功效。
鴨蛋比雞蛋更營養。
在日常生活中，人們認為雞蛋的營養價值比鴨蛋高，其實正相反。
據中國醫學院衛生研究所分析，每百克鴨蛋與雞蛋比較：
蛋白質含量比雞蛋高2．4克，脂肪高1．0克，鈣高16毫克，鐵高0．5毫克，8種。
人體必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，賴氨酸高162毫克，蘇氨酸高102毫克，苯丙氨。
酸高86毫克，葡萄糖含量高20％。
每百克鴨蛋進入人體後比雞蛋多產生熱量12至16千卡，而且鴨蛋中膽固醇含量。
是禽蛋中最低的，每百克比雞蛋低40毫克。由此可見，鴨蛋比雞蛋營養價值高。
許多人對雞蛋食療作用很瞭解，但對鴨蛋具有多種食療效果知道的就很寥寥。
鴨蛋除了蛋白質、維生素含量略少於雞蛋外，其營養成分有的還大大超過雞蛋。以每100克的營養含量計算，鴨蛋含的磷與雞蛋相等，其餘的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等含量均多於雞蛋。鴨蛋味甘鹹、性涼，有養陰、清肺、止痢之功效，適當多吃，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢等症，有益健康。
鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用，煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。鹹鴨蛋性寒，清肺熱、降陰火的功能頗佳，鹹蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、溼疹。
8樓：響噹噹
由於鴨子經常生活在水裡，吃一些小蝦、小魚等食物，所以鴨蛋有些腥，但營養價值與雞蛋差不多，含蛋白質、脂肪、維生素b2、鐵和鈣等營養成分。
ñ¼µ°óðê²ã´óªñø¼ûöµ£¿ääð©èë²»êêºï³ôñ¼µ°£¿
鴨蛋的營養價值？
鴨蛋有營養嗎
9樓：牛永嘯
【鴨蛋】：由於鴨子經常生活在水裡，吃一些小蝦、小魚等食物，所以鴨蛋有些腥，但營養價值與雞蛋差不多，含蛋白質、脂肪、維生素b2、鐵和鈣等營養成分。
由於鴨子是水禽，所以鴨蛋性寒，由於有點腥味，所以鴨蛋多做成鹹鴨蛋、皮蛋，食用。
鹹鴨蛋：性寒，清肺熱，降陰火。鹹鴨蛋黃油，兒童多食可治疳積。外抹可治燙傷、溼疹。
皮蛋：也叫松花蛋。是一種經過加工的鴨蛋，製作松花蛋的原料中含有一定量的鉛，經常食用，會引起鉛中毒。
中醫認為：鴨蛋性涼、味甘鹹，具養陰清肺，補心止熱的功能。可治熱咳、胸悶、喉痛、牙痛、赤白痢等症。
ñ¼µ°µäóªñø¼ûöµóðääð© ääð©èë²»äü³ôñ¼µ°
皮蛋有什麼營養價值，每天吃皮蛋好麼？皮蛋有什麼營養價值呢？
皮蛋也叫松花蛋，算是變性蛋。每100克當中含有可食部位水分佔60 70克，蛋白質14克，脂肪11克，富含維生素a b族，還有鈉等。皮蛋當中鉛的含量應該控制在每千克0.5毫克以下，ph值應該大於9.5。皮蛋一般作為涼拌菜食用，能夠清熱去火。皮蛋中的蛋白質豐富，也適用於營養不良的人群。皮蛋一般人群均可食...
每天吃皮蛋好麼？皮蛋有什麼營養價值呢
皮蛋的營養價值高於鮮蛋。這是由於鹼 酶及微生物的作用下，蛋內一部分蛋白質分解成簡單蛋白質及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有試驗表明，沒100克可食皮蛋中，氨基酸總量高達32毫克為鮮蛋 每百克含2.8毫克 的11倍，且除甲硫氨酸 脯氨酸 賴氨酸不存在外，其他氨基酸均比鮮蛋高。而簡單蛋白質及氨基酸均易...
西紅柿的營養價值，請問西紅柿有什麼營養價值
西紅柿性味酸甘，有生津止渴 健胃消食 清熱解毒功效。對熱性病口渴 過食油膩厚味所致的消化不良 中暑 胃熱口苦 虛火上炎等病症有較好的 效果。在炎熱的夏天，人們食慾減退，常吃些糖拌西紅柿 西紅柿湯，可解暑熱，增進食慾，幫助消化。請問西紅柿有什麼營養價值?西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜...