1樓：匿名使用者
又稱烏雞，烏骨雞(gallus domesticus)，美國則把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。它源自於中國的江西省的 wushan taihe county。在那兒，它已被飼養超過2,000年的歷史。
經過進化及繁殖分佈，現在，在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且**、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由於飼養的環境不同，烏雞的特徵也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。
烏雞羽毛的顏色也隨著飼養方式變得更多種。除了原本的白色，現在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。
至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作「名貴食療珍禽」。
成雞的營養價值差別比較大，雞蛋方面其實雞蛋都一樣
2樓：匿名使用者
雞蛋的營養價值 主要有五個方面： 健腦益智 雞蛋黃中的卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內，可避免智力衰退，並改善記憶力。 保護肝臟 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的 再生，還能提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4~6湯匙,3個月後，患者的血清膽固醇明顯下降。 預防癌症 雞蛋中含有的維生素b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。
雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。 延緩衰老 不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一隻雞蛋。我國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋，例如何首烏煮雞蛋、雞蛋煮豬腦、雞蛋粥
3樓：我為我狂笑天下
竹絲雞蛋也就是烏雞蛋和普通雞蛋營養價值在2方面有區別，其它一樣
有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。
蛋的營養價值 主要有五個方面： 健腦益智 雞蛋黃中的卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內，可避免智力衰退，並改善記憶力。 保護肝臟 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的 再生，還能提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4~6湯匙,3個月後，患者的血清膽固醇明顯下降。 預防癌症 雞蛋中含有的維生素b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。
雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
4樓：匿名使用者
成雞的營養價值差別比較大，雞蛋方面其實雞蛋都一樣,
白煮雞蛋有什麼營養價值?
5樓：l張子楓
1、增強記憶。蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對促進神經系統發育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質，具有改善認知功能的作用。
2、降低血糖。雞蛋中的多種營養素能改善人體代謝糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的發病風險。
3、控制體重。雞蛋富含優質蛋白，能夠增加餐後飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，起到控制體重的作用。
4、提高免疫力。蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質，雞蛋中的蛋白質質量較高，消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素，對提高人體免疫力有一定作用。
6樓：小雅愛生活
白吃了20多年煮雞蛋，原來這樣煮雞蛋營養價值最高，多數人不知道，原來這樣煮雞蛋營養價值最高，多數人都不知道，雞蛋軟嫩不粘殼，煮雞蛋時多加一樣東西，營養價值翻幾倍，很多人都煮錯了
7樓：匿名使用者
一天吃兩個煮雞蛋行的，但雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及**每天兩個比較適宜，多吃無益。
至於營養價值，首先就吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。
由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法， 得到營養最多。
然後雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一
而蛋白不但可以使**變白，而且能使**細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強**的潤滑，對肝臟組織損傷有修復作用。醋酸可以保護**的微酸性，以防細菌感染。
此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
8樓：duende惡魔
蛋白蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。
濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。 稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃蛋黃多居於蛋白的**，由繫帶懸於兩極
雞蛋。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
雞蛋都有哪些營養價值
9樓：仵珺巢良駿
雞蛋裡含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等等，這些營養物質都是人體每天所必需的。一天吃一個雞蛋，有的甚至早上吃兩個雞蛋，這個都沒有什麼危害，對健康是有好處的。
10樓：崇安筠衷胤
雞蛋的營養價值
主要有五個方面：
健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內，可避免智力衰退，並改善記憶力。
保護肝臟 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的
再生，還能提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4~6湯匙,3個月後，患者的血清膽固醇明顯下降。
預防癌症 雞蛋中含有的維生素b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
延緩衰老 不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一隻雞蛋。我國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋，例如何首烏煮雞蛋、雞蛋煮豬腦、雞蛋粥
雞蛋的營養價值
11樓：0熊小乖
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。39健康網
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。
鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
12樓：
雞蛋的營養價值幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作理想的營養庫。
拓展資料：
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要**紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
雞蛋的價值很高，但並不是越多吃越好，正常的成年人一天吃1-2才是最佳。
13樓：nimo啊
1.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體的發育有很大作用，雞蛋含的膽鹼可以改善各個年齡的記憶力。
2.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復的作用，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生。還可以提高人體血漿蛋白量，增強肌體代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化:美國營養學家和醫學工作者從雞蛋、核桃、豬肝中提取了卵磷脂，服用3個月患者的血清膽固醇明顯下降，取得了很滿意的效果。
4.預防癌症:雞蛋中含有豐富的硒元素。根據全世界人類癌症死亡率的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比例。
5.延緩衰老:很多長壽老人的延年益壽的習慣就是每天必食一個雞蛋。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
14樓：凌元修甕歌
近年來，國內外營養學家和醫學家對雞蛋的營養價值和保健功能有了新的評說。概括起來，主要有五個方面。
健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素b2，維生素b2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。
如將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。
而且，雞蛋特別適合中老年人食用，高血壓、高血脂者也可大量服用。
雞蛋的營養價值有哪些，雞蛋都有哪些營養價值
仵珺巢良駿 雞蛋裡含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素等等，這些營養物質都是人體每天所必需的。一天吃一個雞蛋，有的甚至早上吃兩個雞蛋，這個都沒有什麼危害，對健康是有好處的。 崇安筠衷胤 雞蛋的營養價值 主要有五個方面 健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內，可避免...
不同烹調方法對雞蛋營養價值有何影響
整個蛋水煮，就是白煮蛋最有營養，茶葉蛋最沒營養，荷包蛋不煎熟比煎熟有營養。1 炒 爆 熘 由於迅速加熱並且時間較短，而且一般事先都做了掛糊或上漿，因而使食物中各種營養素以及水分損失較少。如果烹製後再用澱粉勾芡，讓湯汁濃稠，可使其中的維生素c流失更少。2 燉 燜 煨 是以水為傳熱介質，由於使用的溫度較...
龍鬚雞蛋麵的營養價值有哪些
1 麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。2 富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液 中樞神經和免疫系統，頭髮 和骨骼組織以及腦子和肝 心等內臟的發育和功能有重要影響。吃龍鬚雞蛋麵上火嗎 不上火飲食雖然是生活中最基本的事情，但是一定要調整好才能保證身體健康，瞭解了吃龍鬚雞蛋麵會上火...