1樓：詠love公尺
1/12綠豆加適量的水，放高壓鍋壓熟。
將煮好的綠豆用勺子壓碎。鍋中加入少量的植物油，倒入綠豆，加入適量的糖，炒至綠豆抱團。
將炒好的綠豆分成等量的小分。
發麵：和油皮和油酥油酥：用油和麵，可根據麵粉的量適當的加植物油。油皮：面、水和植物油。加植物油的目的是為了讓面更軟，吃起來更酥。
油酥和油皮分成等量的小分。
油酥用油皮包裹好，壓成小餅。
將壓好的餅壓成長舌狀。
捲起，醒十分鐘。
將醒好的皮包上綠豆餡。
將所有的做成餅狀。
表面刷上蛋液，撒上適量的芝麻，送入烤箱。150度，三十分鐘。
取出放涼即可。
綠豆酥怎麼加熱
2樓：生活小妙招疑難解答
可以用電飯煲或者烤箱進行加熱。綠豆餅是傳統名殲凱點之一，最早發源於廣東潮汕地區。
由綠豆餅演變而來，採用純天然去皮綠豆，優質花生油。
為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成。
製作講究，衛生；不使用任何防腐劑。
和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。
具體制作方法：
綠豆 200克 200g，白糖。
50克 輔料 50g，牛奶 少運和許 50ml。首先把去皮綠豆淘洗乾淨，加水浸泡大約2-3小時。接著把泡發好的綠豆放入籠屜，大火蒸20分鐘，關火燜一會就熟透了。
然後把綠豆裡面加入適量的白糖或蜂蜜拌勻。
接下來把拌好的綠豆，直接加入破壁機。
稍微加一點的牛奶，攪打旁改盯成細膩的泥狀。緊接著從破壁機裡挖出綠豆泥，分成75或者100克的小劑子團成圓球。隨後把模具洗淨擦乾，花片安裝到模具中卡緊。
最後把團成圓的小劑子球放到模具中，用手按壓緊緻。壓出綠豆糕。即成。
綠豆酥怎麼做
3樓：仁芷文
1、油皮：低粉300克，黃油（可用巨集神襲色拉油替代，但酥香的口感稍遜）70克，糖40克，鹽3克，奶粉15克， 雞蛋1個，水100克。
2、油酥：低粉180克，豬油90克，綠豆餡300克。
做法：要做兩個麵糰油皮和油酥。
1、製作油皮：將麵粉和糖混合均勻，**開窩，加入豬油和水，先將豬油和水混合均勻，然後將麵粉一點點撥入，揉成均勻的麵糰；
2、製作油酥：將低粉和豬油拌合成團；
3、將做好的油皮和油酥麵糰覆蓋保鮮膜或溼布，餳面30分鐘；
4、用餳好的油皮包住油酥，收口朝下均勻擀開成長方形，左右分別折向**，再對摺，形成「四折」，蓋上溼布餳發10分鐘；
5、取出，重複步驟4的四折的動作，蓋上溼布餳發10分鐘；
6、取出，再擀薄擀開，從長邊一端開始緊密捲起，均勻分切7等份，蓋上溼布再餳發20分鐘；
7、將面劑子輕輕擀開擀薄，包入綠豆餡，收口捏合，將多餘麵皮去除不要；
8、將生坯稍整形後，排入烤盤，最後餳發15分鐘，刷蛋黃液；
9、烤箱190度預熱，中層25分鐘後，即可食用。
食材用料：高筋麵粉160克（水油皮）豬油50克（水油皮）普通麵粉150克（油酥） 豬油70克（油酥） 綠豆沙 細砂糖25克（水油皮） 水80克（水油皮） 芝麻（表面裝飾）全蛋液（20個的料）
1.取綠豆沙400克分成20份。
2.製作水油皮：高筋麵粉 細砂糖 豬油50克 水80克左右先調成雪片狀。
3.反覆揉麵，揉成水油麵團。
4.普通麵粉 豬油70克用手搓揉。
5.反覆瞎棗搓揉成油酥麵糰。
6.把水油麵團和油酥麵糰用保鮮膜包好鬆弛20分鐘左右。
7.將鬆弛好的水油麵團和油酥各分成平均的10份。
8.把乙份水油麵擀圓皮包入油酥。
9.包入後滾成球型狀。
10.用（8），（9）的方法把所有面團做完。
11.取乙份包好的麵糰。
12.擀成長條形的薄皮。
13.把一頭緊緊地從下往上卷。
14.直到全部卷完。
15.把乙個卷從中間等分的切開。
16.把切開的卷立起來後按扁。
17.把按扁的卷擀成圓皮。
18.把乙份綠豆餡包在裡面。
19.收口後，收口向下放入墊好油紙或矽膠墊的烤盤，照此方法把20個做完（我烤了兩盤）
20.把做好的綠豆酥表面刷上全蛋液。
21.在包好刷上蛋液的綠豆酥上撒上芝麻。
22.烤箱預熱到170度，上下火烤18分鐘表面金黃就可以蔽兄了。
綠豆酥的家常做法
4樓：玫瑰花園
1、胡缺此準備好麵粉130克、玉公尺油30克、水47克、糖30克、綠豆餡320克、蛋液1個、黑芝麻適量、玉公尺油45克、低褲迅筋麵粉105克。稱好水油皮材料放在大碗，先用筷子攪成絮狀，揉搓成團，揉到可以拉出膜，蓋上保鮮膜靜置1小時。
2、油皮的材料只要混合均勻扮嫌無干粉就可以，不需要揉。
3、餡搓成每個20克待用。
4、水油皮分成16份，油皮也一樣分16份。
5、取乙個水油皮面團壓扁，中間放油皮面團包好，蓋上保鮮膜靜置好15分鐘。
6、取乙個包好的麵糰，收口朝上壓扁，擀成長舌狀，捲起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
7、取乙個麵糰，中間壓一下。
8、壓扁，擀薄。
9、包入綠豆餡，收口朝下。
10、刷上蛋液，撒上芝麻，放到預熱好的烤箱170度烤25分鐘。
11、烤好。
綠豆酥餅的做法
5樓：在小樹旁努力生活
綠豆酥餅的做法如下：
綠豆餅中所含蛋白質，含澱粉、脂肪、蛋白質、多種維生素及鋅、鈣等礦物質，維生素b1，維生素b2，鈣，鐵等多種維生素。
方法/步驟。
1、食材展示：麵粉120克、白糖15克等所需食材及用量。
2、煮綠豆：將綠豆160克加入300毫公升水，煮熟，加白糖30克，按壓成泥。
3、制水油皮：將40克麵粉加15克白糖、200毫公升水、50克全蛋液、10毫公升油，放入碗中，用筷子攪拌，和成水油皮，將麵粉80克加油50毫公升，和成油酥，將水油皮分成大小均勻的小劑子，用手整理按圓，擀成圓皮，包入油酥，擀成牛舌狀，捲起，醒發備用。
4、做綠豆酥餅：將麵糰豎起按扁，擀圓，包入綠豆沙，包成綠豆酥餅。
5、烤綠豆酥餅：將綠豆酥上刷蛋液，放入預熱220度的烤箱，先烤10分鐘，取出再刷層蛋，再烤20分鐘即可。
請問，綠豆酥的做法。
6樓：網友
要做兩個麵糰油皮和油酥。
原料：a油皮：低粉300克，豬油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍遜）70克，糖40克，鹽3克，奶粉15克，雞蛋1個，水100克。
b油酥：低粉180克，豬油90克，綠豆餡300克。
油皮製作：低粉過篩入容器。
加入雞蛋和清水，加入豬油，鹽，糖，奶粉攪拌攪拌成光滑麵糰取出裹保鮮膜放置一旁。
將b材料混合攪拌成麵糰。
將攪好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小時。
冷藏結束，將油皮油酥取出各分成32等份。
將油酥放在油皮上。
用油皮包裹油酥，包好滾圓。
將麵糰擀長，捲起。
捲起後再次擀長，捲起。
捲起後壓扁，擀圓。
包入綠豆沙餡，包口衝下，單手整型法，整圓、烤盤鋪油紙，放入點心，用刀在點心上方劃十字口。
畫十字口後點心上面刷蛋黃液。
灑上一些熟的黑芝麻。
灑好黑芝麻後烤箱預熱180度20分鐘左右完成。
7樓：網友
不知你是**，我們這裡南昌市東湖區附近有家賣綠豆酥的店，估計只有加盟或是**應該才知道具體的做法的，這也算是人家的專利，誰會告訴你做法呀！
綠豆酥的製作方法是什麼樣的呢？
8樓：網友
綠豆酥的做法。
用料 綠豆餡。
去皮綠豆 200克。
水 適量 糖 60克喜歡甜的100克。
黃油 40克。
油皮 中筋麵粉 230克。
豬油 80克。
糖 30克。
水 90克。
油酥 低筋麵粉 180克。
豬油 90克。
綠豆酥的做法。
稱200克去皮綠豆唯喚，加適量水放入電飯煲內，水不要太多。
熟後用勺子或擀麵杖把綠豆按成豆沙。
加入40克黃油，繼續按，放涼後加入糖，拌勻。
平均分成16份（本人懶，做的大的，也可分成32份）<>
把油皮需要的麵粉、糖、水、油放在盆子裡揉成光滑的麵糰。
醒十幾分鍾，再次揉光滑族宴。
平均分成16份（同上也可分32份）
油酥放冰箱冷藏後平均分成16份（32份）
油酥放入油皮內包好，蓋上保鮮膜，醒十五分鐘。
<>卷好後，蓋上保鮮膜，醒十五分鐘左右，再豎著擀薄後，從一頭捲起，再醒十分鐘。
<>輕輕按壓成自己喜歡的厚度就好啦。
烤箱預熱好後，180度烤30分鐘，每個烤箱脾氣不一樣，白皮點心，在25分鐘左右時可觀察顏色，發黃了可蓋上錫紙，不追求顏色的不需要。
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