1樓：寸心乎雞豚
水煮魚，水煮肉片，熗白蓮（也就是我們所謂的火爆大頭菜），蕨根粉，辣子雞，香辣脆骨，乾鍋茶樹菇，乾鍋大蝦雞翅中，毛血旺，菠蘿古老肉，乾鍋娃娃菜，這幾道菜都很適合，牙籤牛肉，選用上好的牛裡脊肉，切成大片。用姜、大蔥、料酒、鹽、胡椒麵碼味，醃製十幾分鍾去掉牛肉的腥味和，讓牛肉更香。然後把牛肉用牙籤串起。
燒油炸牛肉，油溫在三層左右。
比如夫妻肺片，蒜泥白肉，口水雞，麻辣兔頭，乾鍋肥腸，回鍋肉，毛血旺，甚至麻辣火鍋，串串香等等等等，無論啤酒，白酒，黃酒，紅酒，公尺酒等等大部分人都可以根據喜好盡情暢飲。水煮魚，水煮肉片，夫妻肺片，辣子雞，麻婆豆腐，回鍋肉，東坡肘子，東坡肉等。經典菜式當中有，棒棒雞，泡椒鳳爪，口水雞，香辣蝦，四川火鍋，麻辣香水魚。
下面是我個人喜歡的幾種川菜。
清湯雪燕、黃燒紫鮑、乾燒魚翅、百花魚肚、家常海參、蹄燕鴿蛋、口袋豆腐、開水白菜、黃燜鹿筋、砂鍋雅魚、菊花火鍋、蟹黃白菜、雞豆花、雪花雞淖、雞蒙豆尖、油氽乳鴿全國各地的川菜館也是數不勝數，當然代表菜也就更多了，你就來列舉幾個比較出名的，例如麻婆豆腐，毛血旺回鍋肉，夫妻肺片，魚香肉絲，樂山辣子雞，萬州烤魚，張飛牛肉。
毛血旺，水煮肉片，夫妻肺片，宮保雞丁，回鍋肉，魚香肉絲，缽缽雞，四川火鍋，尖辣椒炒牛肉，東坡肘子，東坡肉，麻婆豆腐 辣子雞毛血旺其實有一點像冒菜，吃起來是麻辣口味的，主要原料就是選用的鴨血，配菜就看你自己的口味了，上面撒上一層芹菜葉子，紅油和綠葉相映襯，只有那麼誘人了。
2樓：夜雨待春風
適合的菜當然非常多了，我最喜歡用辣子雞水煮肉片水煮魚，這幾樣菜作為下酒菜既好吃而且又特別的有營養，大家一般都喜歡。
3樓：to兔兔兔芷
我覺得辣子雞挺適合下酒菜的，因為辣子雞又香又辣，而且很有嚼頭，所以非常適合下酒的一道菜，十分可口美味。
4樓：多事的喵星人
像麻婆豆腐、魚香肉絲、回鍋肉、水煮牛肉、毛血旺，炒野雞紅、青椒肉絲、韭黃肉絲、榨菜肉絲、銀芽肉絲、泡豇豆炒爛肉等；素菜裡也有魚香油菜薹、虎皮青椒、麻辣筍絲、涼拌衝菜、豆瓣拌仔姜、燒椒茄子、酸辣三絲、糖醋藠等都可以。
5樓：韓諾諾
我覺得川菜裡的水煮肉片最適合作為下酒菜了，為這道菜不僅非常的香，而且口感也很好。
6樓：錢多多
我們國家的美食文化就像我國的歷史一樣有著幾千年來的源遠流長，其中川菜是最出名的，而且全國範圍內基本上都有很多川菜菜館，也有很多人喜歡吃川菜。尤其川菜更適合做下酒菜。四川人吃的頭皮就是豬頭肉，它們會把豬頭肉像鹹肉一樣進行醃製，放很長時間都不會壞，等吃的時候拿出來煮一段時間就可以了，這種菜很適合當做下酒菜。
四川人在招客的時候，在酒桌上就會把香腸和頭皮結合起來，這樣會顯得有檔次一些。麻辣胡豆對於四川人來說是必不可少的，只要喝酒就必有它。很多外省的人都非常喜歡吃麻辣胡豆，都喜歡把它當做下酒菜。
7樓：神農耕夫
川菜適合下酒的可多了。
川菜裡有哪些下酒的菜
8樓：網友
當聽到川菜時，讓我第乙個想到的當然是味道香辣，肉質鮮嫩的四川糊辣雞丁，它是四川名菜之一。
因為愛吃，所以拜師學藝。學會了這道菜餚的做法。下面，順便分享一下它的做法。
主料：仔雞肉淨約。
六、敗頌寬七察亮兩。
輔料：花生公尺一兩，雞湯、蛋清、白糖少許。
調料：紅醬油、白醬油、乾紅辣椒適量，香醋少許，花椒十粒，蔥、姜、蒜、味精、鹽、水豆粉、料酒各適量，花生油約三兩。
做法與步驟：
一丶把雞肉洗淨瀝水，剁成五分見方的大丁兒，與水豆粉、鹽、蛋清拌勻，把蔥切成小節，然後把姜、蒜去皮並切成片，將幹辣椒去蒂切成長節兒。
二、把花生公尺用溫熱水泡漲去皮待用。
三、把炒鍋洗淨燒乾放油，倒入去皮的花生公尺在鍋中炸至酥脆，備好待用。
四、用紅、白醬油、糖、料酒、味精，加雞湯、水豆粉少許，連同蔥、姜、蒜兌成料汁兒。
五、把炒鍋放在旺火上，將油燒熱後，先放幹辣椒、花椒炸至褐紅色時，將雞丁倒入鍋中混合攪炒，當雞丁快熟時，倒入料汁兒炒勻，快出鍋時，放入一點醋炒勻，再下入花生公尺，把鍋顛簸兩三下就可剷起入盤。
其味麻辣鮮香，超級下飯。
川菜都有什麼經典菜？
9樓：平金蘭波賦
川菜系是乙個歷史悠久的菜系。它的發源地是古代的巴國和蜀國。歷代典籍和各個朝代的文人騷客的詩詞文章裡有不少對於川菜的記載。
川菜風味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點在於味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。
在烹調方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、燴、蒸、拌、燜、貼、乾燒、炸燻、泡、燉等38種之多，變化精妙。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成乙個完整的風味體系。
在國際上享有「食在中國，味在四川」的美譽。
其中最負盛名的菜餚有：乾燒巖鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、幹煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、把擔面、賴湯圓、龍抄手等。
10樓：丟丟不見了啦
宮保雞丁。
選用雞胸肉、花生公尺、黃瓜以及各種輔料所烹飪而成的宮保雞丁，無疑是川菜裡的一張響亮名片。它最大的特點早就被當成了順口溜：紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
2018年底，宮保雞丁被評定為十大經典川菜。
夫妻肺片。上世紀30年代，成都少城附近有一對小夫妻，男叫郭朝華，女叫張田政，夫妻二人以製售涼拌牛肺片為生，他們夫妻二人親手製作，走街串巷，提籃叫賣。由於其製作的涼拌牛肺片製作精細，風味獨特，因此深受人們的喜愛。再加上二人走街串巷，夫唱婦隨，故被大家稱呼為「夫妻肺片」。
2018年9月10日，「中國菜」正式釋出，「夫妻肺片「被評為「中國菜」四川十大經典名菜。
11樓：告穎卿薊婷
「食在中國、味在四川」川菜的經典菜太多，列舉幾個常見的：水煮魚、回鍋肉、魚香肉絲、口水雞、毛血旺、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、酸菜魚、辣子雞。
12樓：網友
川菜代表菜。
它的代表菜有：水煮魚。經典川菜之盆盆蝦、宮保雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、糖醋排骨、水煮牛肉、鍋巴肉片、鹹燒白、雞公尺芽菜、糖醋里脊、東坡肘子、辣子雞、香辣蝦、麻辣兔頭、
什麼下酒菜最好，下酒菜有哪些
要說什麼下酒菜最好，俺覺得非花生莫屬下來就是蠶豆，第一道菜就選花生先吃著墊墊肚，邊喝著邊吃著這樣能讓人精神振奮讓人有種非常愉悅的感覺，特別是有親朋好友到訪那種氣氛非常棒，下酒菜花生蠶豆的最好。下酒菜有哪些 下酒菜有 酒鬼花生 滷雞爪 爆炒田螺 拍黃瓜 豬頭肉 小龍蝦 涼拌海帶絲 酸辣藕絲 涼拌木耳 ...
川菜是什麼，什麼是川菜？川菜的種類。
小廚神美食 今天教大家一道不放辣椒的川菜，聽名字就很好吃的薑汁熱 蔻蔻 川菜是中國八大菜系之一，素來享有 一菜一格，百菜百味 的聲譽，它歷史悠久，源遠流長。據史書記載，川菜起源於古代的蜀國。自秦朝至三國時期，成都逐漸成為四川地區的政治 經濟 文化中心，使川菜得到較大發展。川菜風味包括成都 重慶和樂山...
喝酒最好的下酒菜是什麼呢，喝酒最好的下酒菜是什麼？
煮碟毛豆就著花生，再來杯啤酒，齊活了！我覺得喝酒最好的下酒菜就是酒鬼花生了，每次我喝酒都要吃一碟酒鬼花生 我覺得喝酒最好的下酒菜就是花生米跟涼拌菜啦。花生米下酒可以聊很久的天，涼拌菜的話也能填飽肚子，這兩種食物都特別下酒。我認為最下酒的菜是花生米，既可以解油膩，又不會喝太多，咀嚼的同時品味酒店香醇，...