1樓：筱離
因為湘菜的辣度和鮮度要比川菜更濃重。而人們的胃口多數是以重口主，所以更偏向於湘菜。川菜本身發源於四川，而四川又以火鍋出名。所以從這一點看，也是湘菜取勝。
2樓：廢后將軍工坊
因為湘菜的味道要比川菜更有層次感，它並不是一味的辣，並且川菜的油非常大，會讓人覺得很膩，湘菜的口味更加符合大眾，所以才更受歡迎。
3樓：睿智睿評
一個是因為川渝地區的人到別的地方打工的比湖南的更多，自然就把家鄉的特色給傳播出去了；而且川菜很多都是帶些湯湯水水的，冬天吃特別暖。
4樓：職場導師陳元芳
因為湘菜的味道還是非常好的，非常的美味可口，而且老少咸宜，另外湘菜的食材種類也非常多，做法也非常的多。
5樓：你真的好嘛
因為湘菜的味道比較正宗，**也比較便宜，製作方法也比較特殊，所以人們比較喜歡。
6樓：明皇駕到
川菜傳統四大菜系之一，民間第一大菜系，豈容湘菜這種級別的來秀，幾十種基礎味型，上百種複合味型，吊打只能做辣的湘菜，一個開水白菜就夠湘菜廚師膜拜了。在日本韓國，川菜就是中華料理的代表，日本每年都有四川料理節，請問湘菜有這待遇沒，那些拿著麻辣再說川菜的low貨送你們一句話：你們只配吃外賣，清淡的川菜你們吃不起！
7樓：星樂
這屬於口味問題，一些人比較喜歡湖南口味，自然會比較喜歡湘菜了。而作為四川人，肯定是比較喜歡川菜的。
8樓：愛小樹苗
因為香菜的味道特別濃而且也比較重口，湘菜還特別的下飯，運用的食材也比較受大眾的喜歡。
9樓：霅霅愛朵拉
因為湘菜很辣，但是辣椒又帶有香味並不像川菜那樣，吃進嘴裡全是辣椒味。
10樓：理想
從全國範圍看，川菜遠比湘菜更受歡迎，湘菜接受度較低，僅僅只有珠三角一域。
11樓：巴山戰魂
第一次聽說湘菜比川菜受歡迎的……雖然具體不清楚，但知道最早沒有八大菜系一說，最早是四大菜系，魯菜，川菜，粵菜，蘇菜。並沒有湘菜，八大菜系是後來加上的。
12樓：飛天龍
川菜多達24味形，所以可以俯視天下菜。
13樓：匿名使用者
可能你沒吃過正宗的川菜！
14樓：fbi**大楠
看全國川菜館，湘菜館的數量就行了，湘菜館是弟弟。
15樓：我們還有明天
鼻子不行，雖然喜歡川菜，但太嗆鼻子了。
16樓：匿名使用者
真是！真是見解獨到，真敢睜著眼睛說瞎話，絕不怕閃了舌頭。
17樓：難說的清楚
你是在一本正經的開玩笑。
18樓：雷山老鐵
先問是不是，然後再問為什麼。
19樓：唐門萱草
先問是不是，再問為什麼。
湘菜比川菜優秀在哪？前者為什麼更受大家的青睞？
20樓：小盲音
湘菜做法比較簡單，口味多樣獨特，香辣能夠提高食慾，川菜主要是以「麻」多主，部分人接受不了，香辣的受眾群體更廣泛。
21樓：桐凝雲
湘菜比川菜優秀在：比較原汁原味，放入調味料少、比較清淡，大多數廣東人還是比較喜愛湘菜的，更貼合廣東氣候做法也比較養生清淡。
22樓：草莓醬愛上妮
廣東人講究的就是「原汁原味」，湖南菜除了有點辣外，也是「原汁原味」的，自此吃湘菜的人就逐漸的多起來了。反而，川菜的麻辣，在廣東始終火不起來，越來越不受歡迎。湘菜在廣東與川菜一樣都是以辣著稱，但是湘菜不是太油膩，有些湘菜能結合粵菜進行改良，改良後口感廣東人比較適應，加之，廣東居住的湖南人，客家人較多，飲食習慣。
23樓：小自信
湘菜沒有川菜那麼辣，很多人可以接受湘菜的甜但是接受不了川菜的辣，因為湘菜老少皆宜，什麼年齡段的人都可以吃。
24樓：劉心安兒
是因為這種菜系還是比較美味的，雖然比較辣，但是品種比較齊全，而且也符合大眾的口味。
在廣東，為什麼湘菜會比川菜更受大家青睞呢？
25樓：王祿
因為廣東的湖南人是非常多的，而且這種菜製作起來也是比較簡單的，並不是非常複雜。
26樓：撒的謊
主要還是因為湘菜的味道偏甜一些，廣東這裡的人，他們的口感就比較喜歡吃甜一些的食物，對辣的食物反而不是特別的在意。
27樓：辛格
因為湘菜的味道更符合大眾，而且湘菜的菜品也非常多，人們都非常喜歡吃湘菜。
28樓：魚與魚塘
因為味道更好，香菜更美味，所以更受大家的喜歡。
湘菜和川菜在整個中國範圍內，哪個菜更讓大眾接受？
29樓：互信互助互愛
從市場角度來說，川菜當然是更受歡迎的菜系，且不說國內已經形成了川菜無處不在的格局，即便是全球範圍內也不乏川菜的足跡，特別是在很多華人相對較多的國家，川菜就是中餐館的生力軍，僅此一點便足以說明川菜在和湘菜的對比中還是遙遙領先的。其實川菜和湘菜對於消費者來說都是需要勇氣才能逐漸喜歡的，川菜的麻辣和湘菜的香辣，都是對味蕾承受能力的考驗，如果是土生土長的廣東人，恐怕對兩個菜系都難言喜歡。
考慮到湘菜在近些年也逐漸加大了市場拓展的力度，很多美食愛好者也開始從不同的角度對比兩者之間的差異，單純從口味的角度來看，湘菜是辣中透香的感覺，而川菜則是味蕾被麻醉以後也就感覺不到辣，這也是從普通人的角度對兩個菜系的直觀評價，而個人喜好為標準的話，相信喜歡湘菜的食客不在少數，只不過湘菜館的拓展力度是無法與川菜館相媲美的，久而久之也就在社會上形成了川菜更受歡迎的深刻印象。
當然，不同的菜系都是各有特色的，但個人感覺單純從美食享受的角度來說湘菜毫不遜色於川菜，關鍵是湘菜是靠烹飪技術和食材得到認可，而川菜則是靠無數的調味料讓人感覺味道出眾，比如花椒、辣椒、麻椒以及火鍋底料在內的各種佐料，都是川菜能夠讓人覺得正宗的核心要素，至於食材方面，其實川菜並沒有太多的過人之處，這方面來說湘菜還是佔有一定優勢的。
通過市場規模、口感以及個人喜好的對比分析，不難發現湘菜和川菜其實各有優劣，但僅從受歡迎程度來說川菜是當之無愧的菜系之王，關鍵是即便不在四川也能夠很方便的吃到正宗的菜品，而湘菜在離開湖南以後，則很少能夠在外地找到正宗的湘菜，或許這也是無法像川菜一樣備受青睞的原因所在。
30樓：無雅詩
湘菜和川菜，我認為川菜更容易接受。在我身邊就有很多人喜歡川菜很辣也很有吃道，下面我們來看一道川菜的做法。
泡椒豬肝。是一道色香味俱全的地方名菜，屬於川菜系。香辣誘人，鮮嫩可口。
食材準備：豬肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一隻、美人椒、西芹各兩根。
先把豬肝切片，再把切好的豬肝放入涼水盆中泡去血水，再用手擠幹水分，放入盆中醃製下，先放入一小勺食鹽，再放入少許料酒和白胡椒粉，上手攪勻。再放入一勺木薯澱粉再次攪勻，封上一層食用油醃製三十分鐘備用。
再把西芹刨去表層老皮，然後豎著從中間切開，再切菱形斜片，美人椒去蒂同樣切斜片，泡薑切片，泡野山椒切段，糖醋蒜剝去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜綿柔，而且口感非常爽脆。
鍋控幹後，倒入500克大豆油，等油溫四成熱時放入醬好的豬肝片，用低油溫把豬肝滑熟，這樣處理的豬肝非常的嫩滑。
另起油鍋，先放入糖醋蒜、泡薑片和泡野山椒段爆香，再放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入豬肝片翻炒片刻，再放入三克蠔油、5克生抽、2克老抽上色。
適量料酒，鍋邊淋入去腥，白糖一勺提鮮，之後再放入西芹段和紅椒段，翻炒斷生，再撒上少許白胡椒粉裝盤美味即成。豬肝有補肝養血的功效。這樣一盤香辣嫩滑的泡椒豬肝就做好了。
31樓：調皮的詩詩
而兩個共同點都是辣得歡，因此也是常被拿出來比較的。較比北方和較南方的地區可能川菜更能讓大眾接受，因為湘菜相比川菜的麻辣，那種過度的幹辣讓很多平時很少接觸辣味的地方人很難接受那種程度的辣味。
湘菜最近幾年的菜相對精緻一點，對原材料的把控做的很到位，適合下酒人群偏多點，湖南的辣椒能炒到幾百塊一斤，這也是很牛掰的，畢竟可以把辣椒的吃法做出多樣口味，這就是區域特色產業，其實還有很多食材的原汁原味，都很有特點，有很多地方都值得川菜開拓者學習。
從口味來看，川菜的相容性比湘菜更好，更加適合全國人民的口味。川菜講究一菜一格，百菜百味，沒有特定的食材，當地人喜歡吃啥，就做什麼。有很多地區的人其實並不能吃辣，而川菜就比較人性化，儘量不放太多辣椒，或者改成麻辣，人們更容易接受。
反觀湘菜，就比較任性了，管你能不能吃辣，辣椒肯定少不了，導致某些地區的湘菜館發展受阻。
32樓：王2一心觀天下
香菜和川菜，我的感覺是湘菜館相對來說要比川菜館多得多，因為湘菜代表的是一種湖南特色的菜系，也就是有點帶辣椒的菜系，這一種菜可以分小辣，中辣，特辣等勢，適合於很多人吃的。
33樓：網友
肯定是川菜更加受大眾接受，這種川菜口味比較好，營養比較豐富，比較符合中國人的口味。
34樓：在仙霞關看羅馬假日的木星
湘菜比較香和辣，川菜只是微辣，但是偏鹹，總體來說在南方，湘菜更讓大眾接受，在北方川菜個更能讓大眾接受。
35樓：帳號已登出
我認為還是川菜來說，大家是比較喜歡的川菜，無論在東北或者是在南方，都是深受喜歡的一道菜。大家都願意吃到飯店，都願意點這樣菜的。
36樓：律醉鑲
香菜和川菜在整個中國範圍內，當然還是覺得香菜是告訴大家接受的，因為這個香菜它非常的有特色，嗯，他是一個讓大家非常喜歡的口味。
37樓：山葛拉
湘菜和川菜都是中國很具有代表特性的優秀菜系。兩者相比較而言川菜在北方更加流行的要一些。但是湘菜也是後來者居上相比較而言湘菜這幾年也是有很不錯的發展勢頭。
38樓：泡芙情感說
川菜更大眾化一些，因為有的菜不是很辣。而湘菜辣的能讓你懷疑人生。
39樓：兔泡寂橙墜
我覺得這兩個菜系的受眾範圍都差不多，沒有優劣之分。
40樓：網友
在整個中國範圍內，川菜更受大眾接受。
41樓：匿名使用者
湘菜和川菜在整個中國的範圍內。哪個菜更讓大眾接受我個人感覺？湘菜和川菜在大眾。生活當中，川菜是更讓人接受的。
42樓：兩見嗜浮只
湘菜和川菜，我認為川菜更容易接受。
43樓：阮得福
川菜吧，我附近有好幾家川菜館，天天生意都很好，菜很香哦，雖然很辣，但是很爽。
44樓：匿名使用者
我覺得年糕應該更讓人接受，因為它又粘又彈，吃起來又香。
我國八大菜系中，為什麼川菜與湘菜的口味較重？
45樓：職場圈的小凡哥
因為川菜和湘菜分別是我國四川，重慶和湖南的菜系，我國西南地區和湖南都屬於氣候炎熱潮溼的地方，特別是四川，地處盆地，所以氣候比起其他地方更為悶熱，吃辣可以去除身體內的溼氣，因此像四川一帶的人都有吃辣的習慣，而湖南也是和四川一樣，也是典型的南方丘陵省份，湖南，江西一帶吃辣也是很厲害的，不過湖南人吃辣的口味和川菜還是有一點區別的，川菜主要以麻辣口味為主，而湘菜主要是香辣居多，帶一點酸辣。
這個主要和四川，湖南的氣候有關，川菜不僅僅起源於四川，包括重慶菜其實也是川菜的一個分支，這裡氣候常年溼熱，哪怕是冬天雖然溫度比較低，但是溼氣還是很重的，因此如果不吃辣，就很難排出體內的溼氣，就很容易患病了，因此川渝一帶的人自古以來都比較喜歡吃麻辣的東西。
湖南省和四川省雖然有一段距離，但是湖南省也屬於南方，並且地形以丘陵居多，這一種炎熱潮溼的環境，使得湖南人也青睞於吃辣，江西和貴州同樣也是如此，當然湖南人吃的辣和四川人的辣還是有一點區別的，四川主要以麻辣居多，而湖南菜更注重香辣口感，如果你兩者都吃過，就會發現風格並不一樣。
46樓：行走的生活小達人
因為川菜和湘菜代表的是四川和湖南，這兩個地方都是炎熱潮溼。居住在這裡的人們愛吃辣椒，去除身體內的溼氣，所以香辣是川菜和湘菜的特色。
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