1樓：來自凌雲山得體的曹仁
除八大菜系之外應當是 淮揚菜系類屬集齊清淡的菜系對刀百功和料比和火候把控最難.想想就知道把一盤清淡的菜和一盤材料非常豐富的菜做好吃哪個更難？八大菜系誰難沒個定義但是排在前面的肯定是川.
粵.滷 川菜最難的點就是辣如何把辣椒香味爆出來且沒有一點糊味（有些人味覺厲害,一丟丟糊味都能嚐出來）,答案告訴你沒人能做到度,只能做到糊味儘量非常少,所以不合格的川菜就會拿很多輔料掩蓋辣椒的糊味（什麼糊了都沒有辣椒糊了難吃）,你想水煮肉片為什麼沒有那麼多料,夫妻肺片,因為它們不用炒啊,只有機器問能做到,然後粵菜很多菜都是講究鍋氣,簡單來講就是溫答度高,但不糊鍋,魯菜不知道 ,總的來講 川菜的材料搭配很多要去記,辣椒儘量爆香的同時不能太糊而且辣椒顏色也要抄的非常鮮亮,川菜主要就是麻辣,百菜百味也難,為什麼這麼說因為材料不同顛過的頻率和幅度都會做出相應變換,粵菜鍋氣說白的就是抄的快,炒出來能聞版到撲鼻而來的香味就及格了,說句實話炒菜沒啥難得,難得是選料和處權理材料（這兩個能夠關鍵性的決定一個菜品的味道）至於炒菜.說句實話要是有鐵砂掌,我特麼雙手放進去拌菜（也是有方法的不能抓菜是類似捧的手法）都比你顛鍋強
2樓：河洛雪酒
豫菜，融合東西南北中各方元素，比較難
3樓：安徽新東方烹飪學校
建議去正規的烹飪學院，學院會對學生進行系統的教學。學院對學生的基本功培養非
常注重，對其刀工、火候的控制有科學的傳授方法。最主要的是學院不會只將教學局
限在「廚房」，更多的是對於食材的瞭解、菜品的典故和發展歷史有著詳細的課程安
排。廚藝隨心，學院旨在釋放學生的天性，讓其思想解放。
八大菜系難度最大的是哪個菜系
4樓：墓尖滅剎
除八大菜系之外應當是 淮揚菜系類屬集齊清淡的菜系對刀功和料比和火候把控最難.想想就知道把一盤清淡的菜和一盤材料非常豐富的菜做好吃哪個更難？八大菜系誰難沒個定義但是排在前面的肯定是川.
粵.滷 川菜最難的點就是辣如何把辣椒香味爆出來且沒有一點糊味（有些人味覺厲害,一丟丟糊味都能嚐出來）,答案告訴你沒人能做到,只能做到糊味儘量非常少,所以不合格的川菜就會拿很多輔料掩蓋辣椒的糊味（什麼糊了都沒有辣椒糊了難吃）,你想水煮肉片為什麼沒有那麼多料,夫妻肺片,因為它們不用炒啊,只有機器能做到,然後粵菜很多菜都是講究鍋氣,簡單來講就是溫度高,但不糊鍋,魯菜不知道 ,總的來講 川菜的材料搭配很多要去記,辣椒儘量爆香的同時不能太糊而且辣椒顏色也要抄的非常鮮亮,川菜主要就是麻辣,百菜百味也難,為什麼這麼說因為材料不同顛過的頻率和幅度都會做出相應變換,粵菜鍋氣說白的就是抄的快,炒出來能聞到撲鼻而來的香味就及格了,說句實話炒菜沒啥難得,難得是選料和處理材料（這兩個能夠關鍵性的決定一個菜品的味道）至於炒菜.說句實話要是有鐵砂掌,我特麼雙手放進去拌菜（也是有方法的不能抓菜是類似捧的手法）都比你顛鍋強
5樓：細線小鉤搏大物
最難的兩個無疑是粵菜和魯菜。這兩個對火候、刀功、做法難度都是非常大的！說川菜難的，我也做過，真心不難。學川菜幾個月就能開個小餐館了，學粵菜魯菜你一年估計還沒學得點皮毛
6樓：匿名使用者
川菜 但發展也是最好的 取材廣泛 調味多變 菜式多樣 一菜一格,百菜百味
在你所瞭解的各大菜系中有哪些特別難做的菜？
7樓：w萬萬超甜吖
比如九轉大腸（傳統的做法是要兩三層套起來才烹飪），爆炒腰花（切腰花的刀工），蔥扒海蔘（傳統做法對海蔘的處理十分麻煩），糖醋黃河鯉魚（成菜中的鯉魚要頭尾翹起，對於炸的過程要求較高），各種與芙蓉有關的菜（芙蓉真的不太好搞定）
世界上哪道菜最難做？
8樓：度小史
做為一個美食愛好者，的確有很多菜不敢在家輕易嘗試。但是我認為難做的菜，可能在頂級大廚眼裡也算不得什麼？所以最難做的菜，應該是相對而言的，比如從不下廚的廚房小白，可能一盤蛋炒飯，在他們眼裡也是感覺最難的。
我記得第一次做飯的時候，也信心十足的要做好一盤蛋炒飯，結果不是把雞蛋炒糊了，米飯一股竄煙味，就是炒的黏黏的變成一坨。這個在浪費了五六個雞蛋，幾碗隔夜的米飯的以後，我也能炒出粒粒分明的蛋炒飯了!世界上哪道菜最難做一，從來沒有見過的食材如果把你從來沒有見過的食材，擺在你的面前，即使是頂級的大廚也不見得知道如何下手。
記得有朋友送我一些河豚魚乾，河豚魚的魚皮還帶有特有的小刺，這個我真的有些無從下手。
曾經給內地的大廚朋友，拿過幾條晒乾的兔子魚。他用它來燉白菜，說有一股臭味，一點也不好吃。其實這不是廚藝問題，而是他根本不知道食材的特性。
火腿做為北方人以前很少吃，朋友送了一塊給我。這個火腿被我炒的根本咬不動，而且吃起來感覺還有股臭味。心裡還想被吹噓的這麼好的食材，竟然是這股怪味。
難道南方人都是重口味。二，需要特殊工藝，並且製作繁瑣的菜有很多菜之所以能成為名菜，有時候不在原材料上，而是在製作工藝上。開水白菜、九轉大腸這些菜，看似原材料普通，其實裡面包含了太多的講究，這個即使是頂級大廚。
如果不常製作，也根本做不出來。
一些需要特料、特技、特味的菜品，很多菜品離開它的原產地，別的地就做不出來它那應有的味道。因為食材的選擇是本地特有的，調味也是本地特色，烹調技法上用的也是獨有方法。比如雲南汽鍋雞、安徽的臭桂魚等。
這就是為什麼一些地方名菜，離了它的那一方水土後，怎麼也吃不出它原來的味道的原因。
世界上沒有哪道菜是最難的，只要是自己從小吃到大的菜，那麼做起來都會「駕輕就熟」。如果根本沒有見過的食材，沒有做過的菜，沒有吃過的菜，那麼對頂級大廚來說，也是一道非常難的菜。「術業有專攻」這句話用在這裡一點沒錯。
9樓：小百里
我覺得世界上的清水豆腐是最難做的，因為清水豆腐他其實具有很大的刀工性，而且他也要有非常久的刀工才能練習好。
10樓：日月星光天
我覺得佛跳牆最難做，製作工藝很複雜，耗時又長，我曾經看別人在電視上做佛跳牆，用了一週的時間，用了很多珍貴的材料。
11樓：張三的容貌
佛跳牆是一道難做的菜。它的配料非常複雜，在古時集齊就需要花費很長的時間，當然現在就比較方便了。並且它的燉煮時間非常長，想要掌握火候並不是那麼容易。
哪個菜系最好做!?
12樓：_賘
問題一：魯菜～ 相比於其他菜系魯菜缺乏一定特色～特色:魯菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。
十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。 主要以湯菜為主～ 製作相比其他菜系稍慢～這也決定了他並不需要如其他菜系那樣在很短的時間內將菜的味道～顏色～以及香味搭配好～ 可以慢慢燉制調味～ 問題二：中國菜～呵呵～為什麼說是中國菜呢～ 因為中國才是最容易做也最難做的～ 做菜一把刀足矣～像其他國家廚師那樣大小刀具以揹包（可能有點誇張）～ 中國菜是最容易做也做不容易做的～ 為什麼呢～？
易做不易精～ 可能一教就會～但可能幾年都做不好～ 呵呵～希望我的答案能夠對您有所幫助～
中國八大菜系的特點，中國八大菜系都有什麼特點？
應安夢柏鳴 按省按劃分四大菜系 有2種說法 第一種 山東菜 四川菜 江浙菜 廣東菜 第二種 山東菜 四川菜 淮揚菜 廣東菜。按省劃分八大菜系 魯 粵 川 蘇 閩 浙 湘 徽 1魯菜 即山東菜系，由齊魯 膠遼 孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因...
八大菜系的口味分別是什麼，中國的八大菜系各有什麼口味？
國內八大菜系效果 口感 風味 1.山東菜 魯 魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系 也是八大菜系 中唯一的自發型菜系 相對於淮揚 川 粵等影響型菜系而言 是歷史最悠久 技法最豐富 難度最高 最見功力 的菜系。味道清香 鮮嫩 味純，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。2....
八大菜系代表菜（圖與解說），中國八大菜系代表菜
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