1樓：阿巴阿巴
1、酸菜魚。
川味酸菜魚屬四川菜系，它在四川菜中享有，一菜一格，百菜百味的讚譽。以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。
此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。吃起來更是非常的美味。
2、魚香肉絲。
魚香肉絲是一道非常地道的川菜，就像這道魚香肉絲，其實和魚並沒有什麼關係，因為這道菜加了魚香，所以整道菜變得非常有特色。以酸甜口味為主，再放入黑木耳，肉絲，胡蘿蔔絲，在一起爆炒。除此之外，這道菜主要是用白糖和醋來調味的，吃起來酸酸甜甜的，四川本地人還經常往裡面加入黑木耳和竹筍來搭配，吃起來更加的美味。
3、回鍋肉。
如果說川菜裡最好吃的葷菜是什麼，那一定是回鍋肉了，將五花肉切成薄片，然後煸幹，吃著非常有嚼勁，還不會覺得膩，搭配上蒜苗一起爆炒，那絕對是下飯神器啊，如果去了川菜館不吃蒜苗回鍋肉，那真的叫白來一趟。而這道菜也極大地反映出川菜麻辣爽口的特點，吃回鍋肉的時候，你還可以吃下好幾碗白米飯呢！四川人也認為這是一道非常下飯的菜。
4、水煮魚。
川菜中最經典的菜式還有水煮魚，一定要黑魚才好吃，將黑魚宰殺乾淨以後，取下淨肉片，魚刺魚骨用來熬湯，水煮魚不僅口感好，吃起來又鮮又嫩，絕對是川菜最有靈魂的代表作，再配上辣椒，香菜等調料燉煮，口感好，而且不油膩，一點腥味都沒有。你吃了一次以後，肯定會讓你讚不絕口的。
2樓：匿名使用者
川菜以辣為主，比較有名的是酸菜魚，麻辣鮮鍋，麻辣豆腐等等。
3樓：北京新東方烹飪學校
宮保雞丁，水煮肉片。
4樓：雲南新華電腦學校
1.回鍋肉。
2.宮保雞丁。
3.夫妻肺片。
學川菜去**學比較好？
5樓：重慶新東方烹飪學院
川菜起源於四川地區，以麻、辣、鮮、香為特色。學習川菜技術培訓，只有在川渝地區才能學到最正宗的川菜，因為川渝地區是川菜的發源地與川菜文化中心，擁有著別的城市沒有的優勢。建議找一家專業的廚師烹飪學校來學習！
6樓：南充新東方烹飪學校
建議選擇專業正規的學校，在選擇學校時，應注意以下幾點：
1、學校的辦學資質。
2、學校的師資力量。
3、學校的軟硬體設施。
4、學校的教學模式，學技術應選擇實操時間多的學校5、學校的口碑，可以去學校問問學生。
6、學校是否推薦就業，可以看出學校的規模及社會影響力。
7樓：南充新東方烹飪學校
選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，自己多瞭解一下就知道了。
8樓：攪烏矣桓
那肯定要去正規一點的學校學習了，這樣子能系統的學到一定的技術。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
川菜身為中國八大菜系之一，很受大眾喜歡，同時也是味型最多、最有特色的最大菜系。川菜「五味俱全」而突出麻辣，在中國擁有舉足輕重的地位。所以學習川菜一定要找一個專業的培訓學校，學的才系統。
實地考察學校的配套設施、師資力量等各方面都很重要，這樣才能系統的學習正宗的川菜。
10樓：匿名使用者
肯定要去專業的學校裡學習啊，不然不繫統學的不是太好的，像一般南京，一些的大城市 裡學習一定會好很多的。
11樓：煌旗小吃培訓班
學川菜技術還是要找專業的學校學習，口碑好的，真操實學，手把手教學，扶持開店創業的那種。
12樓：網友
這個看你以後的規劃，自己創業還是上班，川菜分很多，中餐、串串、火鍋、冒菜等等，如果創業的話是走加盟路線還是自主創業，加盟的話很多公司都能試吃，找幾個「會吃」的朋友一起品嚐。
到處多轉轉，看看自己的同行，假上班真學藝或者通過上班或者給點同行員工小紅包套些資訊其實也不是不可取，嘿嘿。
13樓：美味學院南京
可以去學校看一看，多選幾所學校對比一下，看看那所學校價效比比較高再做決定！
14樓：幸運的
個人感覺學川菜還是去四川，好點。
15樓：匿名使用者
肯定是去飯店學了 別無選擇 千萬不要讓技校把你迷惑了 技校一點用也沒有 騙人錢財 還學不到東西 選一家川菜做的好的飯店 去應聘吧 不要問人家教不教你 學習在個人 跟別人跟師傅沒關係。
16樓：mywww小童鞋
新東方，你值得擁有。
17樓：哈爾濱新東方烹飪學院
當然要去正規學校學習了。
18樓：安徽新東方鹿哥
在我們這裡彙集了8大菜系 川湘粵魯浙閩徽蘇 來了就能全部學到 你如果獨愛某一個菜系你也可以選擇報單菜系的菜也挺好 師傅都會很認真的交給你。
19樓：南京美味學院
現在在這麼四通八達的社會條件下，區域性菜系不一定非要到當地學，可以在當地找個地方。
20樓：鄭州新東方烹飪學校
看師資、看裝置、看規模、看教學環境、看在校生人數（畢竟群眾的眼睛是雪亮的），這幾點看好的話，基本就定了~~
21樓：龍泉成都新東方
現在比較熱門的技術行業當屬廚師行業了，是目前社會上的熱門職業。
現在學廚師比較流行，主要是學廚師找工作好找，看看現在川菜的流行程度就知道了，很好找工作的一個行業。
廚師是靠技術吃飯，只要你把技術練好了，好工作自然而然等著你的。
22樓：匿名使用者
川菜川菜，當然是川渝地區最好呀，畢竟起源就在重慶四川，到發源地找一家正規的學校才能學到正宗的味道，才能學到川菜的精髓。
23樓：南充新東方烹飪學校
學川菜當然來四川比較好啦，川菜發源地，讓你感受到更正宗更巴適的四川味道！
24樓：匿名使用者
去美食的學校 進修比較好！
25樓：汗顏
重慶呀！很多都去重慶的廚師學校學，♥冬芳。
川菜好學嗎？
26樓：大寶貝
現在很多人一聽到川菜，第一會想到的就是」辣「，其次是」油「，特別是一些南方朋友們認為川菜不是那麼的健康養生，很多人覺得川菜是普通得不能再普通的菜，如魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐。隨處可見。可是，在看了這篇文章後，你會對川菜有個全新的系統的認識，當再有人提起川菜的時候，我們可以大聲地告訴他：
川菜並不簡單，也並不單一。
川菜作為我國漢族傳統的四大菜系之。
一、中國八大菜系之一，發源於古代的巴國和蜀國（今四川重慶一帶），經歷了春秋至秦的啟蒙時期後，在兩漢兩晉，呈現成初期的輪廓。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，享譽中外。在我們司空見慣的川菜背後，其實有著很多我們所不瞭解的故事。
除卻川菜長遠悠久的歷史，它本身的特點更是讓人眼前一亮，比如說其用料的講究，口味的多樣，烹飪的方法，火候的掌握等，每一項都值得我們去好好研究。
在用料上，川菜的食材更是廣泛。有飼養的牛、羊、豬、狗、雞、鴨、鵝、兔等肉類食材；有土裡長的筍、韭、芹、藕、菠、瓜菜等；更有水裡遊的江團、白鰱、烏魚、鯽魚、黃辣丁等，這些都是四川產的淡水魚之佳品。除了以上這些新鮮食材外，還有各種幹雜貨物，如通江、萬源的銀耳，宜賓、樂山、涪陵、涼山的竹蓀，青川、廣元的黑木耳，宜賓、萬縣、涪陵、達川的香菇，還有很多地方都產的魔芋，都是川菜的常用食材。
而烹調這些食材所需的調味品也是豐富多彩——自貢食鹽、閬中保寧醋、中壩醬油、郫縣豆瓣醬、清溪花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、南充冬菜，以及川菜的靈魂「辣椒」更有多個品種，常用的作為調料的辣椒有二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小米辣等。不管你聽沒聽過或見沒見過這些食材，總之在家喻戶曉的川菜背後，有著如此五花八門的食材。
在口味上，川菜口味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為大家熟知的有魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。要調製味型或許很難，但只要掌握了它們的配方以及調製方法，烹飪川菜也就遊刃有餘了。
以下介紹幾種口味的配方方法，但由於每個人口味不同，可作為參考。
正宗川菜**學？
27樓：成都新東方烹飪學校
學正宗的川菜，直接去專業的川菜學校就好。要學習的話，就要去專業的學校學習一下。
川菜發源地是在四川，所以學習川菜就去專業的川菜學校。才能學到更好的技術 。
28樓：邯鄲新東方烹飪學校
學廚師，高工資，也不需要學歷。
1.高薪低壓收入高 餐飲行業的飛速發展，帶動了廚師薪資的整體上升，如今，廚師位居十大高薪藍領職業，成為人們眼中掙錢多的**職業。無論是中餐廚師，還是西餐廚師，其月薪達萬元早已不是新聞，而技術精湛、經驗豐富的行政總廚更能拿到百萬年薪。
2.前景廣闊發展好 餐飲業誕生幾千年來，從未面臨淘汰，一直是關乎民生的重要行業。隨著現代社會人們對生活水平要求越來越高，餐飲業已經成為21世紀的朝陽行業，進入了又一輪高速發展期。
未來，具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚師將成為用人單位的可以選擇。
3.工作穩定地位高 現在的廚師，不是你去找工作，而是工作等你找。餐飲業已經進入競爭白熱化階段，新一輪廚師人才爭奪戰已經打響。
同時，廚師工作環境好，體面衛生，正常作息，解決吃住，你從起點上就贏得一籌。技術好的廚師，就是餐飲企業的靈魂所在。
4.投資小容易創業 餐飲行業具有投入小，回報大的天生優勢，不用像其他行業動輒投資百萬元。同時，投資餐飲業風險小，飲食作為人們的首要需求，永遠不會過時。
不論你出身在**，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，你就可以擁有自己的事業。
29樓：安徽新東方烹飪學校
川菜屬於八大菜系裡面比較熱門的菜系，學川菜，建議來專業的烹飪學校進行學習，有專業的川菜老師進行實操教學，老師在川菜有著豐富的工作經驗，教學經驗。
30樓：兔子先生的金馬太太
當然是去四川學了，川菜自然是去川府學。
31樓：爽朗的澄邈
現在熱門的技術行業就屬廚師了，現在學廚師的人也挺多的，主要是廚師不愁找工作，現在工資挺高的。
尤其是川菜，是中國第一大菜系。廚師作為一個技術行業，永遠不愁沒有好工作。
想學川菜去哪兒學好呢？
32樓：匿名使用者
川菜作為八大菜系中經典菜系，特點是側重麻辣，多種巧妙製作成吸引大眾口感。川菜流行於市井當中，深受大眾百姓的喜愛，同時又能夠上得高星酒店鎮住檯面，是涵蓋各個階層的一種菜系，因此，作為一名川菜廚師，永遠不需要擔心工作的問題，而且現在的川湘菜酒店，川菜廚師都是供不應求。
至於學習川菜，首先在選擇去**學之前，要對自己未來的發展軌跡做好規劃，如果你是單純的開家小門面，而自己年紀有不大的情況下，去酒店後廚學個幾年也是可行的。如果你的定位較高，希望學成就能進入高階酒店任職，那麼還是要建議你去正規的大規模的烹飪培訓學校，而且許多連鎖的大型酒店對技能與學歷證書都有一定的要求，你在選擇學習機構的同時也要留意到這一點，最後也祝你找到合適自己的方向。
33樓：網友
想學習川菜，當然可以去廚師學校培訓學習的，因為學習川菜可以到廚師培訓，學校學的是更系統的，而且也是從基礎開始學起。
34樓：匿名使用者
川菜技術比較考驗實際動手能力和經驗，還是要有老師帶才學得出來，只是自學的話很難有真正的收穫，而且還容易誤入歧途。
川菜是什麼，什麼是川菜？川菜的種類。
小廚神美食 今天教大家一道不放辣椒的川菜，聽名字就很好吃的薑汁熱 蔻蔻 川菜是中國八大菜系之一，素來享有 一菜一格，百菜百味 的聲譽，它歷史悠久，源遠流長。據史書記載，川菜起源於古代的蜀國。自秦朝至三國時期，成都逐漸成為四川地區的政治 經濟 文化中心，使川菜得到較大發展。川菜風味包括成都 重慶和樂山...
川菜從養生角度看有什麼不同，川菜的特點是什麼
如果有美食基礎的話，學個健康家常菜短期加強一下就可以了，幾個月有針對性的提升一下，學一些常見的養生湯 家常菜等，菜品非常全。樓上的是從那個 抄寫過來的吧 不過還不錯 川菜的特點是什麼?川菜的特點 一是選料認真。自古以來，廚師烹飪菜餚，對原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使...
有正宗的川菜培訓嗎？哪裡的比較好？
有啊，榮品餐飲有川菜老師，味道正宗。無論做哪一行，只要做精做深就能有所成就，選擇了正確的道路併為之不懈努力奮鬥，就能收穫非凡。相反，如果在起步階段便選錯了道路，那隻會越走越偏，那麼，為了更好的未來而多年的付出便顯得不值得。那麼選擇什麼是值得呢？隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職...