1樓：匿名使用者
老抽和生抽有什麼區別。
1、老抽詳解。
1）外表：老抽的顏色通常呈現為棕褐色，顏色較深且有光澤；
2）味道：老抽的味道是比較鮮美的微甜；
3）作用：老抽在製作過程中加入了焦糖，屬於濃色的醬油，一般主要用於給菜餚上色。
2、生抽詳解。
1）外表：生抽顏色通常呈紅褐色，顏色偏淡；
2）味道：生抽的味道嚐起來比較鹹；
3）作用：因為生抽的味道比較鹹，因此常用於給菜餚調味，有些菜餚放了生抽之後甚至不用再新增食鹽。
生抽老抽對比區分。
1）外表：生抽顏色比老抽顏色淡，老抽顏色深質感顯厚重，生抽顏色淺質感較澄澈；
2）味道：味道咸的是生抽，味道中帶有些微甜的就是老抽；
3）作用：如果要做紅燒菜等需要上色的菜餚，選用老抽比較合適，如果要給食物調味增加鹹味則適合用生抽。
4）鑑別：除了上述方法可以辨別老抽和生抽之外，還可以晃動裝有老抽和生抽的玻璃容器，一般老抽掛壁現象比較明顯，生抽通常能夠較快地流下。
2樓：來自老舍茶館眼開眉展的劉備
生抽和老抽都是醬油，區別在於製造工藝的不同。1.原料不一樣，生抽主要以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。
而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2.顏色不一樣，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。
3.味道不一樣，生抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。而老抽經過提取後相對較鹹，不會有甜的味道。
我們在做菜的時候，拌冷盤常用生抽，而做紅燒牛肉、排骨、魚等菜餚的時候常有老抽。
生抽老抽區別是什麼?
3樓：快捷生活空間站
生抽老抽區別是：
1、製造工藝不同。
生抽是以大豆、小麥為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
2、顏色不同。
生抽的顏色比老抽淺，呈紅褐色。老抽的顏色幾乎接近黑色。
3、用途不同。
生抽的味道偏鹹，主要用來調味，常用於做冷盤或者炒菜。老抽的味道比生抽淡，帶有一點甜味，多用於食物的增色、增香。
4、外觀不同。
生抽的外觀為紅褐色，顏色相對比較淡，液相清澈透明，質地看上去比較稀，如果把生抽瓶子倒過來，會發現掛壁程度不明顯；老抽的外觀為黑褐色，顏色相對比較深，液相烏而不透，質地看上去比生抽的濃，如果把老抽瓶子倒過來，會發現掛壁程度非常明顯。
從外觀上看，生抽和老抽的區別主要體現在顏色和質地上。生抽的顏色比老抽的淺，看上去略透，質地也比老抽的稀。
生抽 老抽 區別是什麼，生抽和老抽的區別
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 以下是生抽和老抽的區別 1.外表 生抽顏色比老抽顏色淡，老抽顏色深質感顯厚重，生抽顏色淺質感較澄澈 2.味道 味道鹹的是生抽，味道中帶有些微甜的就是老抽 3.作用 如果要做紅燒菜等需要上色的菜餚，選用老抽比較合適，如果要給食物調味增加鹹味則適合用生抽。4.鑑別 ...
生抽和老抽的區別
1 顏色不同。生抽顏色的顏色相對老抽而言比較淺，是黑中帶有紅棕色的，其色澤紅潤。老抽是很深的焦糖色，黑色中帶有棕褐色且有光澤的。2 味道不同。老抽用於一般的烹飪，味道嚐起來比較鹹。而生抽的味道鮮美，有濃郁的豆豉味，風味較為特別，吃到嘴裡後感覺回味略帶甜味。3 製作方式不同。生抽醬油主要由豆類和麵粉製...
生抽與老抽的區別是什麼？生抽和老抽的區別是什麼？
1 顏色不同。生抽顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味 老抽顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色。2 釀造不同。釀造醬油以大豆 小麥為原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色 香 味的液體調味品。配製醬油以釀造醬油為主體，與調味液 食品...