1樓：網友
不可比，用法不一樣，老抽用於紅燒，生抽用於涼拌。
2樓：帳號已登出
一、醬油是生抽還是老抽既不是生抽也不是老抽。 醬油早於生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有製作記載，是我國傳統的調味品，而生抽和老抽是在醬油的基礎上發展演變而來的，可以說醬油是它們的始祖，現在的人們對菜餚的味道更加挑剔，因此在製作醬油原料的基礎上加入了其他新增劑成分，便有了更適合給菜餚調味提鮮、上色的生抽和老抽，可以說生抽、老抽均屬於醬油的一種，但醬油卻不是生抽、老抽的其中一種。二、怎麼區分生抽和老抽生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜。
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油 1.生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。 用途：
生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
醬油是生抽還是老抽2.老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。 用途：
一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 老抽的製作：
老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
你好 我為您查了相關資訊資料。
提問。富硒醬油是生抽嗎？
富硒就是醬油不是生抽也不是老抽。
3樓：外城
各有千秋，主要是看你做什麼用處。
醬油是生抽還是老抽？
醬油是生抽還是老抽
4樓：小黃狗歡歡愛生活
醬油既不是生抽也不是老抽。
醬油早於生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有製作記載，是我國傳統的調味品，而生抽和老抽是在醬油的基礎上發展演變而來的，可以說醬油是它們的始祖。
現在的人們對菜餚的味道更加挑剔，因此在製作醬油原料的基礎上加入了其他新增劑成分，便有了更適合給菜餚調味提鮮、上色的生抽和老抽，可以說生抽、老抽均屬於醬油的一種，但醬油卻不是生抽、老抽的其中一種。
醬油的相關說明
醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩類。
1、釀造醬油是經微生物發酵製成的，沒有毒***、其有醬香型、而且醋香濃厚。
2、配製醬油是指以釀造醬油為主體，加入了鹽酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。
醬油它的原材料主要就是黃豆。醬油其實是古時候做黃豆醬時的副產品。黃豆蒸熟之後，加入米曲，黴變、發酵到一定程度，表面上會冒出一顆顆液體珠子，跟出油似的。
醬油在吃的時候，因味道很好，後來就專門研究用來調味食物。
以上內容參考：百科-醬油。
做飯用的醬油是選生抽好，還是老抽好
大眾爸爸 純釀造醬油 以黑豆或黃豆加小麥 米等為原料，利用麴菌的酵素使豆麥分解成植物性蛋白質，再經發酵熟成，製造過程需數月，成本及售價較高，風味較佳。化學醬油 以鹽酸加水分解脫脂黃豆成氨基酸液，經除色 脫臭後，以人工甘味劑 色素調味，製造時間約3 7日 成本低，也稱為速釀醬油。混合醬油 將釀造醬油及...
炒菜用什麼醬油啊 生抽還是老抽啊 。。。。
炒菜用生抽好。生抽是醬油的一個品種，以大豆和麵粉為主要原料，被人工新增到種曲中，經過自然暴曬和發酵而成，其產品色澤紅潤，美味可口，口感鮮美，大豆風味濃郁獨特。生抽顏色相對較淺，紅棕色，用於一般烹飪，口感鹹，因而多用於調味，由於其顏色淺，因此在製作普通炒菜或冷盤時使用頻繁。在燒菜的情況下，生抽的確是很...
生抽老抽豉油醬油的區別
你問的這樣都是廣東的醬油的叫法。豉油皇 就是 醬油之皇 的意思，誇大其詞的廣告用語，粵語中的 豉油 就是 醬油 的意思。豉油皇也就是一般的醬油加上一些配料而成,用於單獨的拌調。黃豆醬油 做醬油的原料有很多，豆子，豆粕 小麥 麵粉 都有，這種醬油一定要強調他是黃豆製成。實際運用的差別也不大，主要醬油是...