1樓：小溪閒談影視劇
一、製造方式不同
1、醬油：接入純粹培養的米麴黴菌種製成醬曲，醬曲移入發酵池，加鹽水發酵，待醬醅成熟後，以浸出法提取醬油。
2、生抽：人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。
二、原料不同
1、醬油：醬油用的原料是植物性蛋白質和澱粉質。
2、生抽：以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麵粉為主要原料。
三、用途不同
1、醬油：改善菜餚的味道，色澤。
2、生抽：生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
2樓：小喬神技能
生抽和醬油有什麼區別，知道的人並不多，以後不要用錯了！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
3樓：樹定第嘉
老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低
生抽＝顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味；
老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色1生抽和老抽區別
生抽＝顏色較淺，
4樓：逯寄竹抄珍
生抽＝顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味；
老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低
老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色
5樓：慈詩蘭闞略
生抽是醬油裡的一中,其中抽是提取的意思,然後所謂的生抽是相對於老抽而言的，生抽就是上層沉澱物比較少顏色比較輕的的部分，可以說是一缸醬油的精華所在
生抽」和「老抽」都屬於醬油
醬油分「釀造類」和「配製類」
「釀造類」是用黃豆和麵粉，利用微生物發酵而成，分「生抽」和「老抽」
「生抽」顏色淡，味道鹹，用來調味，做熘炒菜「老抽」顏色深，味道不鹹，略甜，用來做燒扒菜
6樓：匿名使用者
醬油分生抽（色淡，適合當沾料等）和老抽（色濃，適合紅燒等）。
7樓：匿名使用者
醬油是總稱.
簡單說:老抽是深色醬油,適合紅燒上色.
生抽是淡色醬油,適合涼拌提味!
生抽和醬油有什麼區別??
8樓：小喬神技能
生抽和醬油有什麼區別，知道的人並不多，以後不要用錯了！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
9樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
10樓：紫婧鞠穎
一般醬油說的是老抽。老抽和生抽都一樣，唯一的區別是老抽會給菜上色，生抽沒有什麼顏色。
11樓：暨旋孛作
飲食中醬油分老抽和生抽。老抽是調色用，生抽是出味的，多用於涼拌菜
12樓：戒不掉的罌粟樺
老抽一般上色的，用來炒菜，生抽不上色，用來做涼拌菜的，一般說的醬油是老抽，其實生抽老抽都是醬油啊
13樓：匿名使用者
生抽是醬油的一種，醬油分為生抽和老抽；
生抽和普通醬油有什麼區別
14樓：一紙寡言
對於平時比較愛下廚做菜的小夥伴來說，醬油可以說是再熟悉不過的調味料裡的一種了，基本上每道菜都不可缺少，但是醬油的種類可以說是多到讓你眼花繚亂，例如：海鮮醬油，老抽，紅燒醬油，生抽，黃豆醬油等等，你真的瞭解他們麼？這可就不好說了吧！
雖然醬油的名字很多，其實也沒有那麼複雜繁瑣，簡單的來講可以分為三種：生抽，老抽，普通醬油！下面就來帶小夥伴好好認識下它們。
生抽老抽和普通醬油三者的區別：【生抽】
生抽屬於醬油中的一個品種，主要是以大豆，麵粉為主要原材料，通過人工接入種曲，經過發酵等一系列過程而成，吃起來的味道較淡，顏色也不重，適量加入是不會改變菜品原有的色澤的。
【老抽】
老抽其實是在生抽的基礎上額外加入了一個成分焦糖，經過特殊的工藝製作而成，由於焦糖顏色較深，所以製作出來的老抽顏色自然也很濃重，顏色呈棕褐色，略微帶有光澤。
【普通醬油】
從製作角度來看，普通醬油的製作工藝和生抽基本相似，但是普通醬油大多被用於北方的大部分地區，由於北方人口味相對較重，為了適應當地人群，在製作的過程中也將其口感調的略微鹹了一些，醬香味也十分濃郁了，雖然比生抽味道鹹，但是與老抽相比還是稍微遜色了一籌，所以，普通醬油可以算是介於生抽和老抽之間，如果你對菜品完美程度追求不是十分精細，相信一瓶普通醬油基本可以代替你所有菜餚的裡面的生抽或者老抽的需求。
生抽老抽和普通醬油三者的用途：【生抽的用法】
生抽由於顏色較淺，口味較淡，所以比較適合涼拌菜、蘸料、調汁、煲湯等，生抽顏色淺不會輕易改變蔬菜的色澤，在做有色澤的蔬菜類菜品時，放少許生抽提味還是不錯的選擇；生抽有很好的提鮮效果，煲湯或者調汁的時候加上幾滴，可以增添菜品的鮮度；另外生抽有去腥的效果，做魚或者海鮮菜品的時候可以加少許生抽起到去腥的作用。
溫馨小貼士：
雖然生抽顏色不深，但是做涼拌菜的時候還是控制好用量，不然很可能會出現一種情況，剛拌好的時候顏色很不錯，上桌沒有10分鐘發現顏色變得很重，生抽雖然顏色不重，但是浸色還是會有的。
【老抽的用法】
老抽顏色較重，主要用於紅燒，燉煮的菜品，主要用途就是著色，讓菜品做出來顏色更加濃郁，尤其是做紅燒，滷煮的時候，加上少許老抽能讓你食慾倍增。
想要老抽起到更好的上色效果，一定要稍微早一些把老抽加入進去，如果加的時間太晚，很可能出現湯汁顏色很濃，但是肉類食材卻沒有很好的著色。
介於生抽和老抽中間，如果你對做菜要求不是太高，買一瓶普通醬油來代替生抽和老抽也是懶人下廚不二的選擇！
15樓：一路有你哇
一、顏色不同：
生抽顏色最淺，看上去像紅褐色。
普通醬油的顏色是深，幾乎就是黑色了。
生抽：普通醬油：
二、原料不同：
生抽：是從醬缸抽出的第一道醬油。以大豆小麥為主要原料，經過天然露晒，發酵而成的。
普通醬油：是在生抽的基礎上加焦糖，經過更長時間的釀造，再加上特殊工藝製作而成。
三、味道不同：
生抽：味道偏鹹。
普通醬油：味道淡，醬香味濃。
四、作用不同：
生抽：主要用來調味，適合做冷盤或炒菜。
普通醬油：可以用來上色，比如紅燒肉、滷水等讓食物好看又好吃。
五、食用方法不同：
生抽：可以用於烹飪炒菜用，也可以直接入口。
普通醬油：細菌總數比生抽略高，一定要煮熟後才可以食用。
16樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
17樓：伯爵之巔
一: 生抽和老抽的區別:
1. 生抽:
顏色:生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道:生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途:生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作:生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2. 老抽:
顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
二: 生抽和老抽在烹調上的用法:
生抽: 以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽:是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。
如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
因此，在家庭裡，炒菜的用法還是最多的，燉肉畢竟比炒青菜少。
18樓：匿名使用者
你好！家庭普通醬油的用法應該是偏向於生抽。因為，大部分用途是用於炒菜。老抽主要用於燉品，畢竟燉肉的時候不是很多。
下面還是看看，生抽和老抽在烹調上的區別，就比較明瞭了。
一： 生抽和老抽的區別：
1. 生抽：
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2. 老抽：
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
二： 生抽和老抽在烹調上的用法：
生抽： 以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽：是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。
如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
因此，在家庭裡，炒菜的用法還是最多的，燉肉畢竟比炒青菜少。
謝謝！！
19樓：小喬神技能
生抽和醬油有什麼區別，知道的人並不多，以後不要用錯了！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
20樓：夏言楓
生抽和普通醬油的區別:生抽和普通醬油在營養價值方面也有所不同，生抽含鐵更高，而普通醬油具有消腫作用。生抽是由大豆麵粉製成顏色為紅褐色，味道重。
醬油則是由食鹽，小麥，澱粉，大豆等製成。
21樓：專注青春美劇
生抽和普通醬油的區別有1.顏色不同，生抽顏色比較淡是紅褐色。老抽顏色相對比較深呈棕褐色。2.普通醬油要比生抽吃起來鹹一點。
22樓：李小姐大愛西西
顏色上不同，生抽比普通醬油的顏色淺，而且生抽味道要比醬油重，主要是用來調味的，普通醬油主要是上色用。
23樓：小燕子雜說
生抽和醬油最明顯的區別就是生抽可以用來做涼拌菜，而醬油不可以。醬油主要用來炒菜，炒菜時放醬油可以增色。
24樓：法厹絢
生抽的顏色較為淡，呈紅褐色，生抽一般是用在炒菜和涼拌時候。醬油呈深褐色，一般都是紅燒的時候用的比較多，來上色用。
25樓：行秦
生抽用來調味，老抽用來著色。兩者顏色，味道，作用以及製作都不同。
26樓：可以困了
醬油分為生抽和老抽，生抽主要是用來調味的，而老抽就主要是用來上色的了。普通醬油可能就是又有味又輕微上色吧。
生抽與老抽有什麼區別，生抽和老抽有什麼區別
生抽和老抽的區別是什麼。生抽和老抽有什麼區別 生抽和老抽的區別是什麼。老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道。老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道。辨別生抽和老抽。看顏色 可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。嘗味道 生抽吃起來味道比較鹹 老抽吃到嘴裡後，有一...
生抽老抽豉油醬油的區別
你問的這樣都是廣東的醬油的叫法。豉油皇 就是 醬油之皇 的意思，誇大其詞的廣告用語，粵語中的 豉油 就是 醬油 的意思。豉油皇也就是一般的醬油加上一些配料而成,用於單獨的拌調。黃豆醬油 做醬油的原料有很多，豆子，豆粕 小麥 麵粉 都有，這種醬油一定要強調他是黃豆製成。實際運用的差別也不大，主要醬油是...
醬油有多少種，生抽，老抽有什麼不同，白醬油有什麼用途
1 生抽和老抽區別 生抽 顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味 老抽 顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色 2 醬油的分類 醬油主要分為釀造醬油 配製醬油兩大類 釀造醬油 以大豆 小麥為原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色 香 味的...