1樓：柏晗愛分享
熱水下鍋比較好，冷水下鍋需要煮很久，容易破壞裡面的營養成分。
2樓：李鑫鵬說時尚
要看你煮什麼蝦。
白勺雞尾蝦煮蝦最好放冷水下鍋。
鍋裡放油下放姜，蔥，花椒，幹辣椒炒香放水基圍蝦鹽，料酒水開煮2分鐘即可。
比如油燜蝦或者蒜蓉蝦滷蝦最好過油是為了鎖住蝦的水分不容易流失。
3樓：李小公尺美食
煮大蝦時，冷水下鍋還是熱水下鍋，今天給大家詳細講解。
4樓：上書遠詩
正確的方法是要先把冷水煮開了，然後在把基圍蝦放進去煮。因為這時候的水已經開了，不用煮太長的時間，就可以避免煮得太久，把蝦肉煮的太老，只要等到蝦變成紅色以後，就可以撈上鍋裝在盤子裡面了。
如果你想要自己煮出來的蝦，肉質是比較鮮嫩的話，就必須要在選擇蝦的時候下一番功夫了，有的人可能會去超市選擇購買那些冰凍的基圍蝦，其實最好是去菜市場上買那些新鮮的蝦，而且要那種是活的，買回去以後沒有馬上煮的話，可以先把蝦放在水裡面泡，但是不要放太久了，要儘快煮了，時間要是過長的話，基圍蝦就會死了，這樣在拿去煮的話也是會影響口感的！
還有在煮基圍蝦時，最好是要放一些生薑片和一些料酒，因為海產品的本身的腥味是比較大的，這樣子是能夠有效的去除蝦的腥味。有的人不喜歡吃蝦，會覺得蝦的味道沒有那麼好，有可能就是因為沒做好去除蝦的腥味的這個步驟，會蝦的味道變味，所以會不喜歡。
生薑和料酒是有去腥的作用，煮的時候只要加入生薑和料酒，這樣就不用擔心腥味這個問題了。煮熟以後的蝦，然後根據自己個人的喜好去調製搭配醬料就行了。
鹽水蝦冷水下鍋還是熱水下鍋
5樓：生活常識愛分享
鹽水蝦是熱水下鍋，這樣可以減少煮的時間，保證蝦肉滑嫩，口感不會變老。一般來說，鹽水蝦需要等到水開的時候放下，等到水沸騰的時候撈出來，另外，熱水下鍋蝦的表面會迅速成熟，口感更好。
鹽水蝦做法如下：
用料：蝦500克、蔥、姜、鹽、料酒。
步驟：1、買回的蝦洗淨。
2、用牙籤挑去泥腸。
3、煮鍋加適量水，放薑片，蔥結，料酒，鹽燒開。
4、把蝦放進去，保持沸水煮三分鐘左右即可。
5、瀝出裝盤即可。
鹽水蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋
6樓：潮孤陽
鹽水蝦。是熱水下鍋，可以減少煮的時間，保證蝦肉是嫩滑鬆軟，而不會變老，並且注意要在水開時放下，待水沸騰後即可撈出，另外熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裡面的維生素。
若冷水下鍋，當蝦中的酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。
可以把冷水先煮開，水開了就下蝦，會發現蝦很快變顏色，煮到水再次開就可以起鍋了。這主要是因為冷水下會使蝦肉老很多了。煮的時候可以加點薑片和少許料酒，這個火候很重要。
鹽水蝦口感比較清淡，家裡的老人和小孩都可以吃，蝦肉的肉質比較鬆軟，且極易被人體消化和吸收，適當吃蝦對於身體會有好的幫助，但是一次也不宜多吃，否則會引起身體不是，鹽水蝦的製作方法看似比較簡單，實則製作也有技巧，將其中的技巧掌握好，蝦的口感才會好。
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