1樓：匿名使用者
冷水下鍋，大火蒸15分鐘。
2樓：卟甾韌芯
蒸燒麥是冷水下鍋，待水開後再大火蒸15分鐘就可以了，擺燒麥上蒸屜之前要在蒸格上抹點油。
做燒麥注意事項：1、做蒸燒賣的皮是比較硬的，不能和得太軟，太軟的麵糰蒸出來會蹋下來；
2、揉麵團時，要有耐性，慢慢的揉光滑；
3、揉好的麵糰是比做餃子、包子的麵糰硬很多，最好是做一個就擀一個皮，如果全部擀完，很容易幹掉，變得更硬，這樣就更難包了，還沒包到的麵糰最好用溼布蓋上；
4、燒賣皮儘量擀得薄一點，皮越薄會越好吃，荷葉邊也要擀得薄點；
5、蒸的時候大概8-10分鐘合適，如果包的小一點的8分鐘即可。
3樓：晴天便好
燒麥用冷水還是開水蒸
燒麥一般冷水下鍋蒸。
燒麥用冷水下鍋蒸就可以了，這樣蒸汽能夠慢慢加熱燒麥，同時能夠令燒麥皮變得比較軟，一般素餡和熟肉餡的水開後蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。
燒麥用冷水還是開水蒸 燒麥怎麼蒸皮才不會硬燒麥怎麼蒸皮才不會硬
1、時間把握
要想蒸出的燒麥不硬的話，首先需要把握蒸的時間，因為時間一長燒麥中的營養和水分流失較多，就會出現外表乾癟、發硬情況，一般建議蒸8-15分鐘。
2、墊蒸籠布
在蒸燒麥時，需要在底部墊一層蒸籠布，不僅能夠預防燒麥發硬，還能保證燒麥的外觀完整度，這樣的口感軟糯、味道清香。
清蒸魚是開水下鍋還是冷水下鍋
4樓：諸城巨集科機械****
根據我在廚房工作的經驗最好用熱水（開水）！武昌魚熱水5分鐘！碟魚頭7－8分鐘！
廬魚10分鐘以上！這些魚好後可以切些配料！蔥絲！
薑絲！辣椒絲！香菜！
用熱油（快著火的那種）潑在魚身上會更有口感
5樓：善良的南通**
冷水下鍋，才能確保清蒸魚的口味
大家認為焯肉是涼水下鍋還是開水下鍋
精彩影視基地哦 我都試過，涼水下鍋能慢慢把血衝下來，而且肉質變得很嫩，用熱水的話，肉都擰在一起了 唐豆豆 我認為涼水下鍋，這樣不容易粘鍋，而且新鮮的肉裡面還有血絲，涼水下鍋血絲容易出來，如果熱水。血絲直接就凝固了。 老馬說法 焯肉的話還是涼水下鍋比較好，這樣可以使肉均勻受熱 肉質細膩。如果是焯青菜的...
蒸海鮮是冷水下鍋，還是開水下鍋好呢
一般不要選擇直接熱水蒸海鮮，這樣會讓讓海鮮的表皮變質，引起蛋白質變性。最好是把海鮮在在冷水中蒸，這樣受熱很均勻，營養陳芬不會受到損傷。一些貝殼類的海鮮可以熱水蒸煮，可以很快速的殺死細菌和寄生蟲，同時保證海鮮的鮮嫩口感。 凱微雜談 蒸海鮮，首先，蒸鍋半鍋水燒沸騰，上蒸籠依次放入花螃蟹 竹節蝦 鮑魚 生...
花螺是冷水下鍋還是開水下鍋，蒸海鮮是冷水下鍋還是開水下鍋
嘟嚕門 主料 花螺500克，洋蔥30克，蒜10克，香菜10克，紅辣椒5克。輔料 澇汁5勺，蠔油0.5勺，一品鮮醬油1匙，糖1勺，辣味鮮1匙，辣根適量。1 花螺是南方的美味在北方很難見到今天遇到新鮮的花螺就果斷買回來準備把好吃的做起來花螺洗淨備用。2 鍋中新增適量清水放入洗淨的花螺大火煮起來。3 花螺...