1樓：嘟嚕門
主料：花螺500克，洋蔥30克，蒜10克，香菜10克，紅辣椒5克。
輔料：澇汁5勺，蠔油0.5勺，一品鮮醬油1匙，糖1勺，辣味鮮1匙，辣根適量。
1、花螺是南方的美味在北方很難見到今天遇到新鮮的花螺就果斷買回來準備把好吃的做起來花螺洗淨備用。
2、鍋中新增適量清水放入洗淨的花螺大火煮起來。
3、花螺不能煮至時間過長只要開鍋即可關火即可。
4、洋蔥切絲蒜、香菜、紅辣椒切粒備用。
5、放入調味料澇汁、一品鮮醬油、蠔油、糖、辣味鮮、辣根。
6、將調味料攪拌均勻如果覺得口味太濃可以稍加清水稀釋一下也可以。
7、煮好的花螺控幹水分放入盤中。
8、調好的調味汁倒入盤中即可食用要想味道更佳可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏入味一小時就更棒了。
9、做好的澇汁花螺真的很好吃。
2樓：璀璨離一人
這主要取決於花螺的大小。一般來說，中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可，最好不要超過10分鐘。加水用大火燒開後放花螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。
水煮花螺的做法：
具體方法：
材料：海螺
調料：蔥段、薑片(少許即可，去掉海螺淡淡的腥味)、薑汁、白醋、芥末
做法：1.海螺刷洗乾淨，冷水下鍋(水漫過海螺即可)
2.放入蔥段、薑片(如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉哦)
3.水開後，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。
4.煮海螺的過程中，可以製作兩種調味蘸汁。
用新鮮的姜榨汁，然後一點點嘗試著加入白醋，邊加邊嘗，符合自己的胃口即可
也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁，適合口味重的同志們
5.用漂亮的盤盤把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧。
辣酒煮花螺
主料：花螺750克
輔料：花生油、白酒、醬油、鹽;辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣醬)，水澱粉
做法：1.花螺洗淨、濾幹，辣椒、蒜頭切粒，薑切片，豆豉切碎;
2.花生油熱至中溫，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至幹身，加白酒50-100毫升，翻動，加醬油、鹽。稍燜。
3.稍收汁，用水澱粉勾芡。裝盤後，鍋中餘汁添少量湯水，煮開後由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可。
3樓：ai寶貝瑾兒
冷水下鍋煮的話，那個螺肉會變老了。誰開的再下鍋的話，那個人我又會保持鮮嫩的感覺。
蒸海鮮是冷水下鍋還是開水下鍋
4樓：諸城巨集科機械****
大部分都可以用冷水來煮
原因：有經驗的人是不會用熱水煮海鮮的。因為熱水只版能權使海鮮的表皮燙熱,使蛋白質變性，引起表皮變質，真是欲速則不達了。
正確的方法應該是把海鮮放冷水中煮，海鮮在冷水比在熱水中加熱得快而均勻。可以在水中加點食鹽，使得受熱均勻，而且魚肉中的營養成分不會受損失。
可以直接用熱水燙的海鮮：
如果是新鮮的象九節蝦。蠶蝦直接是熱水煮的。鍋裡放一點鹽，料酒和生薑。
這樣可以保證其嫩度，像花哈也就是放熱水燙一下就可以，燙好的花哈一定要帶血的。這樣才新鮮，海鮮主要是吃嫩的。所以基本上小型的海鮮全部是熱水燙，這樣可以快速的殺死寄生蟲和細菌，還可以保證海鮮的鮮嫩口感，
蒸魚用開水，那樣做的魚 味美鮮嫩。
5樓：匿名使用者
最好是冷水下鍋，這樣海蔘加熱是隨鍋中的溫度升高的，如果是熱水下鍋的話，海蔘的皮可能會因為突然受到熱氣 皮會脫落，
蒸海鮮是冷水下鍋，還是開水下鍋好呢
一般不要選擇直接熱水蒸海鮮，這樣會讓讓海鮮的表皮變質，引起蛋白質變性。最好是把海鮮在在冷水中蒸，這樣受熱很均勻，營養陳芬不會受到損傷。一些貝殼類的海鮮可以熱水蒸煮，可以很快速的殺死細菌和寄生蟲，同時保證海鮮的鮮嫩口感。 凱微雜談 蒸海鮮，首先，蒸鍋半鍋水燒沸騰，上蒸籠依次放入花螃蟹 竹節蝦 鮑魚 生...
蒸燒麥是開水下鍋還是涼水下鍋，清蒸魚是開水下鍋還是冷水下鍋
冷水下鍋，大火蒸15分鐘。 卟甾韌芯 蒸燒麥是冷水下鍋，待水開後再大火蒸15分鐘就可以了，擺燒麥上蒸屜之前要在蒸格上抹點油。做燒麥注意事項 1 做蒸燒賣的皮是比較硬的，不能和得太軟，太軟的麵糰蒸出來會蹋下來 2 揉麵團時，要有耐性，慢慢的揉光滑 3 揉好的麵糰是比做餃子 包子的麵糰硬很多，最好是做一...
汆丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水小火燒一小會，就開始下，下好之後不要攪動，再轉大火燒開。冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆 胡蘿蔔等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如 白肉 牛百頁 牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮...