1樓：陳大海體壇
四季豆是生活中比較常見的食材，口感脆嫩，營養豐富，也是餐桌上的一道家常菜，涼拌和炒菜都能做的很美味。
那麼炒四季豆是焯水還是過油？其實要根據實際情況來操作，一般來說，家庭裡面做，我們以焯水為主，但是一定要炒熟，避免夾生而引起食物中毒，今天就給大家分享一道小炒四季豆的做法，下面請看我們的操作。
[小炒四季豆]
首先我們準備一下食材：
1.準備四季豆400克，洗淨後去掉頭尾，切成斜片，放入盤中。
2.五花肉一小塊，先切成薄片，再切成細絲，放入小盆裡面。
3.蒜子一小把切成蒜片，小公尺椒4個切成斜片，和蒜子放在一起。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
4.起鍋燒水，加入少許植物油增加食材的亮度。
5.水開後下入四季豆，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯熟以後撈出控水備用。
6.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。
7.倒入肉絲，快速翻炒幾下。
8.炒至肉絲發白時，放入蒜子和小公尺椒。
9.炒出蒜香味以後，倒入四季豆，開大火爆炒20秒， 加入蠔油3克，繼續翻炒幾下，起鍋開始調味。
加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，辣鮮露3克，加入生抽5克。
11.開大火繼續翻炒20秒，化開所有調料，即可關火起鍋裝盤。
12.好了，這道香辣脆爽的小炒四季豆就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：四季豆，小公尺椒，蒜子，五花肉
調料：食鹽，雞粉， 白糖，蠔油，辣鮮露，生抽
2樓：愛
四季豆洗淨切成斜片放入盤中，五花肉切成細絲，蒜切片，小公尺椒切成斜片，四季豆放水中焯熟，鍋中放油炒肉絲，炒至肉絲發白時放入蒜片和小公尺椒，放調味料炒熟即可。
3樓：上書遠詩
四季豆炒肉。
主料：四季豆，肉，木耳。
調料：鹽，味精，雞精，生抽，老抽，白糖，蠔油，胡椒粉，水澱粉。蔥薑蒜，幹辣椒。香油。
步驟：1，肉切片，加少許鹽，生抽。料酒。胡椒粉。醃製一下。四季豆切段。木耳泡好，撕成片。
2，起鍋燒油。下醃好的肉。炒斷生撈出。鍋燒水，下四季豆焯至斷生撈出。
3，起鍋燒油，蔥薑蒜，幹辣椒搶鍋。下入四季豆。木耳。
翻炒均勻，加生抽，老抽，蠔油。下炒好肉。翻炒均勻。
加鹽，味精，雞精。胡椒粉。出鍋之前勾少許芡汁。
加一點香油。
4，出鍋裝盤。
4樓：糖糖韓
做法步驟。1.四季豆洗淨，去掉經絡，切斜刀。蒜頭去皮拍碎，辣椒洗淨、去蒂去籽，切絲。取出豬油渣。
2.熱油鍋，下蒜蓉爆香。
3.倒入豬油渣翻炒片刻。
4.倒入四季豆煸炒2分鐘。
5.加入少許清水，繼續翻炒。
6.加上辣椒絲。
7.倒入醬油，端起平底鍋拋炒片刻。
8.調入鹽、雞粉，翻炒均勻即可。
5樓：情感交談
首先準備好新鮮的四季豆放在清水中浸泡備用，然後準備好一些肉末備用，取鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後再放入肉末，然後再放入四季豆加入調味料，大火爆炒即可出鍋。
四季豆炒肉在家怎樣做，與飯店口味一樣好吃呢？
6樓：夫夫美食分享
假如有人請你吃「蒼蠅頭」，你的第一反應一定是覺得這個人瘋了，很噁心。其實這個。「蒼蠅頭」非「彼蒼蠅頭」。
這是一種街頭美食，主料是四季豆，做法是把四季豆切成「蒼蠅頭」小粒的規格，然後命名。
四季豆含有大量的鐵，對**、頭髮和器官有很好的維護作用。多吃可以減少身體對脂肪的吸收，減少食物殘留在胃腸道的時間，因此具有一定的**效果。這道家常菜味道鮮美，鹹度適中，烹飪非常簡單，非常美味。
食物：四季豆300克，五花肉糜30克，梅乾菜100克，鹽糖適中。
四季豆洗淨切成小粒；梅乾菜用水浸泡後瀝乾水分；因此具有一定的**效果。這道家常菜味道鮮美，鹹度適中，烹飪非常簡單，非常美味。食物：
四季豆300克，五花肉糜30克，梅乾菜100克，鹽糖適中，預留肉糜。
在鍋裡放更多的油，肉末成熟後，加入一些糖調味料。春模辯簡單的快手菜很簡單。四季豆含有酸化油和蛋白酶的抑制物，生吃會有輕微的毒素，然後把梅乾倒進鍋裡。
最後，加入四季豆粒，一起炒一會兒。季豆粒炸到表面變白，撈出瀝油。
鍋裡留底油，先炒肉末。肉末成熟後，梅乾菜用水浸泡後瀝乾水分；預留肉糜。撒點鹽和味精，就可以出鍋了。
加入一些糖調味料。然後把梅乾倒進鍋裡。最後，加入四季豆粒，一起炒一會兒。
嚐嚐味道。根據梅乾菜的鹹度，撒點鹽和味精，就可以出鍋了。簡單的快手菜很簡單。四季豆含有酸化油和蛋白酶的抑制物，生吃會有輕微的毒素，因為碼拿一定要炒一會兒，直到完全煮熟。
7樓：路邊的風兒
鍋裡棚握水煮開之後，把四季豆放進去焯水，之塌宴後把團和銀肉也放進去焯一下水，熱油加入蔥薑蒜炒香，將四季豆和肉放進去，加入鹽，醬油，味精等調味料翻炒，之後出鍋。
8樓：阿斯達歲的說
首先把橡帆四季豆清洗乾淨切成段，然亮和後焯水，焯好以後撈出控幹水分備用，把肉切成片，起鍋熱油油熱，放入肉片，炒到變色以後再加入蔥薑蒜胡椒粉梁鍵雹炒一會兒，再把四季豆放入，接著加入生抽，蠔油鹽，雞精大火翻炒一會兒即可出鍋。
9樓：黎昕科普知識小屋
應該是先把四季豆給用清水去處理一下，然後下鍋去炒肉，等到肉香了之後放入豆瓣醬之後再放四季豆。
四季豆怎麼炒才能入味
10樓：生活軌跡
四季豆怎麼炒才能入味，四季豆一聽這個名字就知道是四月份的食材，在日常生活中也是非常常見的一種食材，四季豆的食用方式有很多不同方式炒也不一樣的，以下分享四季豆怎麼炒才能入味。
四季豆在炒制之前，一定要先焯水。焯水可以除掉豆腥味，還能讓食材更易煮熟。在除水時，最好適量的加點鹽，這樣對於四季豆的入味很有幫助。
焯水後，再進行炒制就易熟多了，也不需要擔心炒不熟了，四季豆一定要熟吃，才不會讓紅細胞凝集素和皂素兩種毒素，傷害身體。
四季豆怎麼炒才能入味
四季豆和豆角有幾分相似，都是久煮才能入味的食材。家常四季豆怎麼炒容易熟，最簡單的`方法是先焯水處理，然後再炒制。想入味，在焯水和炒制的過程中，都要加入鹽，四季豆入味不易，所放的鹽也要比其它菜要稍多些，然後適量的放點水，煮一下，湯汁收完，就入味了。
四季豆想要入味好，還可以從食材的刀工上著手，可以將四季豆斜切，斜切能使四季豆充分接觸調料，更入味更好吃，四季豆本身圓潤，不好入味，從中間改刀斜切後，就更有利於烹飪入味了，也比不改刀的四季豆易熟性好許多。
結語：四季豆怎麼炒容易熟大家都熟悉了，關於四季豆怎麼炒才能入味，可以焯水加鹽、也可以中間改刀斜切，這兩種方法都很容易令四季豆入味，變得美味可口。
四季豆可以清炒，也可以燜炒，做法很多。四季豆熟的標準是顏色發生改變，只要變色，變軟就可以了。四季豆不宜熟，炒之前可以先放到水裡焯水7分鐘，瀝乾水份，在鍋中倒入油，油熱後，加入蒜末，爆香一會，加入四季豆翻炒一會兒，加鹽、調料就可以了。
四季豆怎麼炒不變色
四季豆炒制想快速，一定要除水，而除水過久讓四季豆失綠。那麼四季豆怎麼炒好呢，最實用的方法是用油炒，不焯水，比平時炒菜的油放多些，將將豆角表面的水分炒幹，炒至四季豆變碧綠色後，再加適量的水燉熟，不久燉就是碧綠色。
想炒四季豆不變色，還可以先將四季豆用鹽醃製三分鐘，這樣再來炒四季豆，顏色就是碧綠色的。再燉豆角之前先用水焯一下，時間不宜過長，再過涼，這樣燉出來的四季豆也會保持碧綠色。炒出來的成品很是好看。
結語：關於四季豆怎麼炒方法大家都熟悉了，四季豆怎麼炒不變色很講究技藝，只要掌握住相關的烹飪技藝，就能輕鬆的炒出色香味俱全的美味四季豆了。
四季豆怎麼炒入味？
11樓：牛一種態度
1.首先我們先來準備食材，我們需要準備一些四季豆，紅辣椒，大蒜，食用油，還有鹽。
2.首先我們將四季豆的兩邊生筋部分掐去，然後放入清水中好好的清洗一下，我洞族洗好司機都之後，我們將其用刀切成絲狀，將準備好的大蒜拍碎，紅辣椒切碎。
3.我們將鍋開啟，向鍋中加入一定量的食用油，等到油燒熱之後，我們將已經切好的紅辣椒放入鍋中爆炒一會兒，這個時候會出現非常香的氣味，然後我們覺得差不多的時候，將已經切成絲的四季豆也倒入鍋中，並與剛剛放入鍋中的紅辣椒一起翻炒均勻，這個時間建議延長一點，要等到四季豆非常軟之後才可以，因為四消茄季豆這種食物如果再還沒有熟的時候就吃它的話，會產生中毒的風險。
4.在爆炒四季豆的過程中，我們需要向其中加入適量的鹽和味精調味道，然後就可以找乙個盤子，將四季豆出鍋了。納橋弊。
12樓：塞家焮
準備食材：四季豆，豬肉，幹辣椒，蒜瓣，生薑，花椒，豆瓣醬，生抽，雞精。
我們在購買四季豆的時候，一定要認真挑選一下，儘量挑一些肥一點的，還要看清楚這些四季豆有沒有被蟲子咬過，四季豆買回來之後，要放在涼水中浸泡半個小時，經過浸泡能夠將其中的一些蟲子或者是髒東西浸泡出來。
將浸泡好的四季豆去除掉中間的絲，然後摘去兩頭掰成小段狀，將處理好的四季豆用水沖洗乾淨，然後控幹水分備用。
將大蒜切成碎，生薑改啟亂切成末，幹辣椒切成圈，豬肉切成肉末備用。做好這些準備工作之後，接下來就可以起鍋開炒了，在鍋中加入適量的食用油，燒熱之後先將四季豆放入鍋中炸幹，直到表面微酥就可以撈出來。
鍋中留底油，燒熱之後先放入花椒，幹辣椒，豆瓣醬，蒜末，薑末，開小火煸炒出香味兒之後，再放入肉末，加入適量的料酒和生抽煸炒出香味兒，直到肉末的顏色變淡之後，再將炸好的四季豆放入鍋中翻炒均勻，在炒的過程中一定要開小火，這樣能夠避免四季豆被炒糊，接著在鍋中倒入適量的旁蠢清水、雞精和食鹽，翻炒核檔均勻就可以出鍋了。
入味的四季豆要怎麼炒呢？
13樓：積水成淵
四季豆是我們家庭餐桌上常見的蔬菜之一，四季豆中含坦衝喊有蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾利胃，增進食慾。夏季多食四季豆能消暑，清口。今天教大家一道入味的四季豆做法，下面我來詳細講解一下。
乾煸四季豆的做法
準備配料：將四季豆洗淨後摘去兩頭的角，掰成5cm長度，蒜瓣切蒜蓉，切蔥薑末，豬瘦肉切丁，花椒，麻椒各適量判孫，幹辣椒切段，白芝麻適量備用。
**烹製：鍋中倒入食用油，油溫公升至五成熱後，放入讓野四季豆，保持中火炸至四季豆表皮起皺後撈出控油。
鍋中留少許底油，放入肉丁炒至斷生，加入花椒，麻椒幹，辣椒炒出麻辣味，放入蒜末爆香，加入少許生抽，鹽味精雞粉調味，少許白糖綜合口味，倒入四季豆快速翻炒，撒上白芝麻淋入明油即可出鍋。
一道麻辣鮮香的乾煸四季豆製作完成，簡單易學，非常的下飯，喜歡吃辣的朋友，不要錯過哦！
怎麼炒四季豆才能讓其入味，四季豆要怎麼炒才能入味？順便給一點家常菜的菜譜，再教教燒湯
把四季豆摘取兩頭的尖角，撕去兩側的筋線，然後斜切成小段，鍋裡的水燒熱後，倒入裡面煮熟，完全煮熟後瀝乾水盛起來，鍋里加適量的油燒熱加入蒜末爆香，倒入紅椒裡面翻炒，馬上倒入四季豆裡面一起翻炒，最後加入鹽和味精翻炒均勻就可以出鍋了。將鹹蛋白跟鹹蛋白分開放進袋子然後壓扁，將四季豆煎一下有的是用乾煸四季豆去做...
怎樣炒四季豆不會中毒？四季豆不焯水直接炒會有毒嗎
一 青椒炒四季豆。食材 四季豆，青椒，紅椒，大蒜，紅幹椒。調料 食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，生抽。1.準備四季豆一把，先擇去頭尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盤中備用，青椒一個，先對半切開，去掉內瓤，再切成青椒絲，放入盆中，紅椒半個切成紅椒絲，和青椒放在一起，用來配色，蒜子幾粒切成蒜片，放入盆中，再放...
為什麼四季豆沒炒熟會有毒，為什麼四季豆沒炒熟易中毒
一 四季豆沒炒熟為什麼會中毒？四季豆中含有一種叫皁素的生物鹼，如果四季豆沒有炒熟，這種物質就會對消化道粘膜產生較強的刺激，會引起胃腸道區域性充血 腫脹及出血性炎症。皁素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎...