1樓：生活小達人
將豆腐皮（油皮）用清水噴軟；噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊乾淨的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻後，解開細麻繩，去掉布，切成 釐公尺厚的片；炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、薑片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
2樓：愛
素雞用清水洗淨，控幹水分，素雞下鍋煎添上適量的油，素雞的兩面都煎好，放生薑片炒出香味後，將素雞放在鍋中翻炒，放入冰糖、黃酒和生抽翻炒至變色的，加少許水慢燉，煮至入味之後，即可關火。
怎樣讓雞肉勁道有嚼勁
3樓：
以下是幾種讓雞肉勁道有嚼勁的方法：1. 善加利用醃製：
將雞肉提前進行醃製，可以增加其口感。您可以使用鹽、糖、醬油等調味料來醃製雞肉，然後在冰箱中浸泡30分鐘到1小時。2.
切片或切塊：將雞肉切成較小的塊或片，可以使它更容易被咀嚼，並且更易於吸收調味汁。3.
加工過程中注意火候：在烹製雞肉時，火候也非常重要。高溫和過長的烹製時間可能導致雞肉變得乾燥、硬和難以咀嚼。
因此，在烹製雞肉時應注意火候，避免過度烤焦。4. 使用肉嫩粉：
最終效果取決於多種因素，如雞肉質量、烹飪技巧、調味料和個人口感等。
怎麼讓雞脯肉有嚼勁
4樓：辰楚楚
使雞脯肉有嚼勁的方法：
1. 先用鹽幹醃，脫去血水，再脫去鹽。
2. 煮時先在開水裡汆一下，大概30秒。
3. 煮15分燜30分後，在六十度的烘乾箱裡烘乾120分鐘即可。
5樓：楊佩玖
試試下面的做法：
黑椒雞脯。材料雞脯肉280g，黑胡椒粉3g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，調料鹽2g，胡椒粉，橄欖油20g
做法1、將雞脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁斷板筋，加熱時不易收縮；
2、之後用鹽、黑胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎醃一會；
3、煎盤放橄欖油燒熱，放醃好的雞脯煎至熟透裝盤，盤邊配炸土豆條、漬紫菜、酸黃瓜等菜碼即可。
小訣竅煎雞脯先用急火煎上色，再用慢火煨熟透，保持雞脯外焦裡嫩。
6樓：芋圓不想圓
1、備用食材：素雞1包，生薑1小塊，生抽5勺，老抽3勺，食鹽適量，冰糖適量，十三香適量，黃酒適量；
2、首先將從超市買回的素雞取出來，撕去包裝袋，將素雞用清水沖洗乾淨，然後控幹其中羨改猜的水分，先將素雞下鍋煎一下，在炒鍋中添上適量的食用油，置於火上燒熱後；
3、將控幹水的素雞放入在殲敏鍋中，開始煎制，待將其一面煎黃後，翻面繼續煎，直到將素雞的兩面都煎好，即可盛出控油待用，生薑1塊清洗乾淨，去皮後，切兩片用，重新給鍋中加油；
兄型 4、放入生薑片，炒出其中的香味後，將之前煎過的素雞放入在鍋中，開始翻炒，差不多30秒鐘的時間，即可放入冰糖、黃酒和生抽，繼續翻炒，待將素雞炒至變色的時候，即可在鍋中加上少許水；
5、水的量差不多是素雞底部的三分之二即可，能吃辣的可以放幾個乾紅辣椒，同時加上老抽和十三香，翻炒均勻後，大火將其煮開，然後加上蓋子，轉至小火慢慢燉煮，差不多半個小時的時間；
6、待將素雞煮至入味之後，即可關火，不要急著取出，讓素雞在其中燜1個小時，夾出一塊素雞，咬一口，香醇味美，口感甚好。
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