1樓：牛永嘯
主料。雞肉500克。
肥肉100克。
蔥末適量。澱粉30克。
蛋清一個。薑末適量。
輔料食用油適量。
鹽適量。料酒適量。
胡椒粉適量。
生抽適量。老抽適量。
蠔油適量。番茄醬適量。
雞精適量。雞肉丸子的做法步驟。
準備好材料，雞肉選雞胸肉。
雞肉和肥肉切小塊，放絞肉機打成肉蓉。
打成蓉的雞肉加入鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，蛋清，雞精攪起勁，然後多次加入水澱粉攪至肉蓉起膠狀。
攪拌好的肉蓉靜放30分鐘以上。
鍋中放水，將肉蓉擠成小丸子，放入水中，等丸子全部做好後，開小火，慢慢將丸子氽熟，撈出備用。
炒鍋燒熱，下油，下蔥薑末炒香，加入番茄醬一起炒香。
加入一碗水燒開。
倒入氽熟的丸子，大火收幹汁即可盛出。
雞肉怎麼做丸子
2樓：公子思無邪
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一兩雞胸肉，把筋剔掉，切成塊；
2、同煮爛的白木耳一起加入攪拌機絞碎；
3、加一個蛋白（一斤的料對一個蛋白）；加全蛋也行，不過想要雞肉丸子白白的話，就加蛋白最好；
4、放一勺鹽，三勺糖。就是咖啡勺那樣的量；
5、再攪攪；
攪完後大致就是這樣，不用太乾哦～
6、倒出來，用勺子舀起來直接下到水裡，或者，專業點，擠出丸子下到水裡。記住，水不能開哈～（把勺子用水沾溼了後再剜丸子，這樣丸子就順順溜溜的滑進鍋裡，不再長尾巴了。）
現成的雞肉碎 （也可以買雞胸肉成打肉碎）放入料酒 鹽 攪拌均勻。
放入澱粉 攪拌。
倒入蔥姜水 （蔥 姜 水打成汁 或蔥姜放熱水裡泡下） 攪拌幾十下 覺得比較有彈性即可。
一個個搓成丸子型 放入燒開的水裡 煮到肉丸浮起 裝入保鮮袋冷凍。
也可將肉泥放入保鮮袋中冷凍 現煮現吃。
1、 雞胸肉切小塊，放料理機打成肉糜；洋蔥切小塊，蒜瓣切碎；雞肉糜中放一個雞蛋、適量生粉、洋蔥粒、蒜粒、烤肉醬、黑胡椒粒、歐芹、少許生抽、鹽；使勁攪拌均勻；
2、煮一鍋開水，調好的肉糜擠成肉丸子下鍋煮，煮至肉丸子浮起，撈出，瀝水；
3、蘸醬：我用了烤肉醬、番茄醬、黑胡椒、歐芹，蘸著醬，弄點生菜就可以了。
主料：雞脯肉100克，雞肉湯適量，土豆75克，胡蘿蔔50克，芹菜40克，洋蔥45克，雞蛋清1個，麵包25克，牛奶適量，精鹽5克，味精，胡椒粉各少許，香葉1片，黃油30克。
1、雞脯肉、洋蔥一同剁成細泥，然後放入盤內，加入雞蛋清、牛奶、用水泡軟的麵包泥、精鹽、味精和成餡。 2、鍋置火上，加入雞湯，燒沸後，將雞泥用手擠成丸子放入湯內，待丸子煮熟後撈出，再將湯用紗布過濾，待用。
3、洋蔥、胡蘿蔔全部切片；芹菜切段；土豆切方丁。取煎盤1個，放入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、土豆、香葉、黃油炒出香味，然後倒入雞湯、丸子，用精鹽、胡椒粉調好口味即可。
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雞肉丸子的做法和配方
3樓：abc生活攻略
1、食材明細：雞胸肉適量、薑片適量、香菇適量、鹽適量、生粉適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、番茄醬適量、烤肉醬適量。
2、雞胸肉買來洗淨，把邊上的油脂去掉。
3、切成絲後再剁成末。
4、香菇洗淨後把根部切掉。
5、也剁成末備用。
6、切薑片備用。
7、準備一隻乾淨的碗，調入烤肉醬，番茄醬，醬油，料酒，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，澱粉攪拌均勻。（量根據自己口味增加）
8、在肉末和香菇末放在乾淨的碗內，加入生粉，鹽，胡椒粉，耐心攪拌均勻。
9、手上沾點水，用虎口擠出肉丸即可。
10、擠好的肉丸稍稍用手拍打實。
11、鍋裡水燒開後倒點料酒，再把丸子放入鍋內蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮好後撈出控幹水分。
12、鍋裡到少量油把薑片爆香。
13、再把丸子放入鍋內，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
14、再把調好的醬汁倒入，等濃稠後醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。
15、喜歡用牙籤串著吃，哈哈。
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雞肉丸子的家常做法
4樓：感性的
1、最先把雞脯肉去淨筋，洗乾淨，預留。
2、把雞脯肉平放到砧板上，先加刀切碎，隨後用花刀砸成豬肉泥，放進盆裡。
3、新增鹽、花椒麵、生薑粉、黑胡椒粉、鮮辣鮮露、芝麻油調料，用筷子沿著一個方位攪拌均勻，直至雞脯肉糜上力4、將適當雞脯肉攥於手掌心，由手掌擠壓，肉丸子成形，如果不圓順反覆擠2次，鍋中燒開水，用湯勺將肉丸子舀到鍋中。
5、這般反覆，直至所有雞脯肉汆成肉丸子，低火再次烹製。
6、小香蔥洗乾淨剁碎，預留。
7、蓋上蓋子煮丸子十分鐘上下，湯中新增鮮辣鮮露、鹽調料，停戰。
8、盛到碗裡，滴上芝麻油，撒上小香蔥碎，那樣雞肉丸子就搞好了，製做起來也是非常簡單的。
5樓：郝曄
雞肉丸子和豬肉丸子的做法一樣，把雞肉剁碎放鹽。澱粉和水順著一個方向攪拌均勻，加蔥姜。醬油。
蠔油。十三香。香油攪拌均勻後再打入一個雞蛋，用手擠出小丸子放開水鍋中煮一會，再放點鹽。
味精。香油和香菜即可。
6樓：新手上路
雞肉丸子家常的烹飪方法：
主料：雞胸肉1塊、玉米粒1把、西紅柿1個、胡蘿蔔半根。
肉餡調料：蔥姜水2勺、鹽1勺、料酒2勺、生抽1勺、蠔油1勺、1個雞蛋、玉米澱粉1勺。
調料：大蒜2瓣、鹽小半勺、胡椒粉1勺、香蔥1根。
烹飪步驟：步驟一：西紅柿去皮切成小顆粒裝入碗中、玉米把粒扒下來、胡蘿蔔切成小顆粒一起裝入碗中備用。
步驟二：把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末裝入盤中。
步驟三：把雞胸肉去除筋膜，改刀簡單切一下，然後剁成細膩的肉餡，放入大碗中，依次放入鹽1勺、料酒2勺、生抽1勺、蠔油1勺、雞蛋清1個、同時倒入2勺蔥姜水、1勺玉米澱粉。
步驟四：然後用手朝一個方向攪拌，讓調料和雞肉充分融合，同時把雞肉攪拌上勁，也就是把碗倒扣過來，肉餡不掉下來就可以了，然後放入準備好的玉米粒，繼續攪拌均勻醃製10分鐘。
步驟五：鍋中同時大火燒開轉中讓水保持微開的狀態，把雞胸肉用手擠成丸子，逐一下入鍋中。
步驟六：等丸子全部下入鍋中，開稍微大一點的火，把丸子全部煮飄起來，然後撈出來備用。
步驟七：重新起鍋放入少許油，放入蒜末炒出香味，然後倒入西紅柿顆粒，小火炒出西紅柿汁。
步驟八：西紅柿汁炒出來，放入一碗水，同時放入鹽小半勺、胡椒粉1勺。
步驟九：大火燒開煮2分鐘讓丸子和湯汁充分融合，然後出鍋裝入碗中撒上香蔥成菜。
番茄雞肉丸子怎麼做，番茄雞肉丸子湯的做法，番茄雞肉丸子湯怎麼做
眼看最近天氣越來越涼，相信很多朋友都想吃些熱乎的食物。如果在這寒冷的天氣裡能吃上一碗既有肉又有湯的美食，想必一定會很溫暖。今天，教您做的美食是番茄雞肉丸子，這麼做出來的番茄雞肉丸子不僅湯汁濃郁，丸子入味，做法還非常簡單，無論您平時是愛吃肉還是愛喝湯，這道美食都可以滿足您。一 番茄雞肉丸子的做法 做番...
現成的雞肉丸子怎麼做好吃，成品雞肉丸子怎麼做好吃法
櫻花落滿巴黎啊 我知道做法 原料 雞胸肉 蛋白 白木耳。做法 1 8兩雞胸肉，把筋剔掉，切成塊 2 同煮爛的白木耳一起加入攪拌機絞碎 3 加一個蛋白 一斤的料對一個蛋白 加全蛋也行，不過想要雞肉丸子白白的話，就加蛋白最好 4 放一勺鹽，三勺糖。就是咖啡勺那樣的量 5 再攪攪 攪完後大致就是這樣，不用...
肉丸子怎麼弄，肉丸子怎麼做？
首先準備好食材 肥瘦相間的豬肉 香菜 醬油 料酒 雞蛋 蔥花 薑末 花椒粉等。一 剁豬肉。將肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用絞肉機，因為絞肉機出的肉比較粗沒有彈性，且不易成型。剁肉的過程中可加入適量的水，注意一定不要多了。二 加配料。將豬肉剁碎後，加入少量鹽，幾滴醬油和少許料酒。打一枚雞蛋，加入蔥花...