1樓：生活總是這樣簡單
酸辣包菜做法步驟如下：
1、包菜半顆，鹽1小勺，蒜頭2瓣，乾紅辣椒2只，米醋3小勺，生抽1小勺。
2、將包菜洗淨，切碎。煮一鍋開水，放入包菜，汆燙50秒。
3、撈出，過一遍涼水，擠幹水分。蒜拍碎，乾紅辣椒切小段。
4、炒鍋中加入適量植物油，比平時炒菜稍多一些，下入一半量的蒜和一半量的乾紅辣椒，爆香。然後撈出渣渣。
5、下入包菜，大火翻炒一下。加入剩下的一半乾紅辣椒和蒜。再倒入米醋。
6、倒入適量生抽，翻炒均勻，最後加入一點鹽調味即可。翻炒全程不要超過3分鐘，並且保持大火。
2樓：李和霖
用料 包菜 750克、蔥 適量、蒜 3-4瓣。
姜 2片、紅幹椒 4~5個、鹽 適量、
雞精 適量、食用油 適量、醬汁：
醋 1湯匙、糖 少許生抽 2湯匙、
清水 3湯匙、澱粉 1湯匙。
做法步驟 （ 1 ） 把包菜用手撕成小塊後洗淨瀝乾水分備用；
2 ） 蔥和紅幹椒切小段，大蒜和姜切末；
3 ） 調醬汁：取一個小碗放入糖、醋、生抽、澱粉和清水攪拌均勻備用；
4 ） 鍋中放適量、油燒至五成熱，放入蔥、姜、蒜末爆香；
5 ） 再放入紅幹椒炒出香味；
6 ） 放入包菜炒至斷生變軟；
7 ） 淋入調好的醬汁翻炒均勻；
8 ） 調入適量、的鹽和雞精炒勻即可；
小貼士 放入包菜後一直大火爆炒，醬汁可以根據自己口味調製。
用料 包菜 半個、帶皮五花肉 一塊、小米椒 適量、大蒜 適量、蔥 二根、油 適量、生抽 二勺、白糖 半勺、陳醋 一勺、胡椒粉 適量、雞精 少許。
做法步驟 （ 1 ） 包菜洗淨後用手撕成塊；
2 ） 五花肉切片，大蒜拍扁切碎，小米椒切碎，蔥切碎；
3 ） 鍋裡倒一些油，開小火，然後把五花肉放下去；
4 ） 把五花肉兩面煎至縮小出油；
5 ） 期間把生抽，白糖，陳醋，料酒和胡椒粉倒入碗裡調成料味汁；
6 ） 五花肉煎好後，把小米椒和大蒜放下去爆香；
7 ） 再把包菜放下去，開中火翻炒；
8 ） 炒至體積縮小後；
9 ） 把調料汁倒下去；
10 ） 用木鏟翻炒入味，最後開大火收一下汁；
11 ） 再撒入蔥花，放入雞精拌勻即可；
12 ） 盛在盤中，美味的酸辣手撕包菜就做好了。
小貼士 按自己的口味，想吃酸多放點醋，爰吃辣多放辣椒。
酸辣包菜怎麼炒
3樓：你粉底沒我的厚
酸辣包菜是一道簡單的家常菜，這道菜主要是由包菜和辣椒製作而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道也豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作這道酸辣包菜。
酸辣包菜的食材：包菜半個，蒜頭2個，薑絲適量，辣椒2個，花椒適量，色拉油適量，糖適量，醋適量，鹽適量，醋適量，雞精適量。
酸辣包菜的做法：
1、包菜洗淨切片。
2、青椒切絲。
3、準備把蒜頭切成薄片。
4、加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然後將花椒和辣椒撈出剩下油。
5、放入切好的蒜爆香，然後放入鹽過的包菜翻炒2分鐘。
6、放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分鐘，放入適量的鹽，等煮沸，湯變少後即可出鍋。
食用價值：
包菜是一種維生素含量特別高的綠色菜品，這種蔬菜中不但含有大量的維生素c它還含有一些維生素a和維生素e除此以外，胡蘿蔔素也是包菜中最重要的存在，而這些維生素被人體吸收以後，不但能促進人體代謝，還能提高人體的抗氧化，能延緩多種衰老症狀的發生。
包菜如何做酸菜
4樓：劍經業
包菜泡菜的做法。
水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關火去一邊晾著。
包菜洗淨撕開 不要太小片噢 做完菜葉會縮在一起變很小。
胡蘿蔔切條或片 蒜和辣椒切開。
撕好的包菜和胡蘿蔔拋鹽 因為撕開的包菜體積很大 所以建議分開四五份菜和鹽 先拋第一份 體積變小後再放第二份 然後加鹽 以此類推。
這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來了。
待菜汁出完 菜葉看起來熟了很軟的時候 開始把菜擠水 然後沖水一遍 如果不想吃太鹹可以衝多幾次 最後還是要擠幹水。
沖洗擠水完成以後的包菜胡蘿蔔撈進小紅辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均勻。
將上步驟的材料們裝進可密封的容器裡 最好是玻璃或者陶瓷的 這裡條件有限就用塑料的了 加入第一步驟晾涼的糖醋鹽水 水要淹過泡菜才可以 密封等待。
室溫放一天就這樣了 拿出來試了一下 完全停不下來。
5樓：無雅詩
包菜做酸菜方法步驟
首先，準備適量的圓白菜（包菜），把它的根部去掉，切成一小片，清洗乾淨。洗完後把晾乾，之後放入在玻璃瓶子裡，或者罈子裡。加入適量的花椒、鹽等攪拌均勻。
大約醃製20天左右就可以取出來食用了。
圓白菜不太好洗，可以用小刷子把圓白菜的表面清洗乾淨。之後把切成一小塊，也能切成絲，大約5毫米粗細就行。由於需要醃製，中間過程中會縮掉水分，過粗過細都會導致造型不好看，口感也不是很好。
在圓白菜里加入各種調料後，醃製一天要去除澀水。醃製圓白菜最好用專門的泡菜鹽，菜和鹽的比例為10：2，如果實在不知道要放多少鹽，嘗一嘗按口味放即可。
去掉澀水後，把它裝入能瀝水的袋子裡，袋口繫好，上壓重物，讓圓白菜再擠壓水分。
大約兩天左右，把圓白菜取出來，表面水分乾透後，放入泡菜缸裡，壓緊。之後把泡菜壇放到陰涼乾燥處，大約20天左右就能食用了。隨取隨吃，可以拌入紅油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。
圓白菜儲存得好，放一兩年不成問題。
營養價值。1.捲心菜（圓白菜）的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來**的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。
圓白菜中含有豐富的維生素c、維生素e、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
酸辣包菜的做法
6樓：匿名使用者
【主料】:包菜。
調料】:1)油。鹽。糖。醋。雞粉。
2)幹辣椒。姜。蒜。
做法】:1）包菜用手撕成一片片，放在盆裡泡一下，撈起，瀝乾。姜蒜拍松剁成茸，幹辣椒擦乾淨，切成兩段，待用。
2）鍋燒熱，放油，至6成熱，放姜蒜爆香，下幹辣椒，再將包菜放入翻炒片刻，葉片稍微有點蔫的時候，加少量糖，鹽，醋，雞粉翻炒均勻，起鍋即可。
小貼士】:1）雖然很多人說包菜不洗炒出來比較好吃，不過我是比較難忍受。最起碼我覺得衛生問題就。
2）包菜洗了之後留一點點水分，不要全部瀝乾，不然炒的時候火一大就容易糊，除非你是爆炒包菜。
3）糖少放一點點，只是調味用，多了就變成糖醋包菜了。
4）炒的時間不要過久，葉片帶點脆脆的感覺是最好的。
包菜如何做酸菜
7樓：撿心事的兔子
準備材料：包菜5000g、鹽500g、糖500g、辣椒100g、大蒜200g
製作步驟：1、包菜掰開洗淨。
2、晾乾水分，不需要曬太陽。
3、把晾乾水分的包菜切塊。
4、喜歡什麼形狀都隨意。
5、拿一個合適的容器 一層包菜撒一把鹽，用手翻一翻可以揉一揉6、就這樣一邊撒包菜一邊撒鹽一遍翻揉。
7、裝入有蓋容器蓋起來靜置一晚。
8、把靜置一夜包菜，擠掉所有出來的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒9、裝入密封罐子，靜待一個禮拜以後就可以吃了10、成品圖。
8樓：st小波
包菜泡菜的做法。
水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關火去一邊晾著。
包菜洗淨撕開 不要太小片噢 做完菜葉會縮在一起變很小。
胡蘿蔔切條或片 蒜和辣椒切開。
撕好的包菜和胡蘿蔔拋鹽 因為撕開的包菜體積很大 所以建議分開四五份菜和鹽 先拋第一份 體積變小後再放第二份 然後加鹽 以此類推。
這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來了。
待菜汁出完 菜葉看起來熟了很軟的時候 開始把菜擠水 然後沖水一遍 如果不想吃太鹹可以衝多幾次 最後還是要擠幹水。
沖洗擠水完成以後的包菜胡蘿蔔撈進小紅辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均勻。
將上步驟的材料們裝進可密封的容器裡 最好是玻璃或者陶瓷的 這裡條件有限就用塑料的了 加入第一步驟晾涼的糖醋鹽水 水要淹過泡菜才可以 密封等待。
室溫放一天就這樣了 拿出來試了一下 完全停不下來。
9樓：匿名使用者
材料：酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒。
做法：1、將包菜切得細細碎碎，用手先抓幹水分；
2、將鍋子燒乾，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒幹水氣盛出；
3、鍋裡放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒嗆香；下包菜炒，香味出來後撒鹽調味加雞精即可。
小貼示：1、淘米水中含有不少澱粉、維生素、蛋白質煮開後會發酵，泡出來的菜會酸，無須另外加醋；
2、放油前一定要先將包菜炒幹水氣，這樣吃起來才爽脆；
3、有豬油最好，炒出來特別香。
10樓：馮晨蓓不默
傳統南方醃酸菜，可以先把菜葉摘下，在大太陽底下曬一天，放到清洗乾淨的廣口罐子裡，每放一層撒上一些鹽（缸子不大就一茶匙，讓葉片大概沾上一些就可以），直到堆滿。堆不滿也沒關係，但是注意要壓緊。接著把洗米氺（生水即可）全部倒入罐子直至倒滿，蓋緊蓋子靜止放置，一週後可以開罐食用。
11樓：姜月的廚房
酸菜正宗家庭做法，醃製3天就能吃，脆爽可口，越放越好吃。
12樓：匿名使用者
包菜菜1顆、鹽適量。
糖1/4杯、醋1/2杯、蒜頭4~5瓣、辣椒1根、水3杯。
圓白菜洗淨後用手撕小塊。
酸包菜的做法
13樓：duende惡魔
材料包菜，淘米水，幹辣椒。
做法1.洗乾淨包菜一剖四開，放入大的容器裡；（我用的樂扣最大號箱子）2.將淘米水燒開，加少許鹽，趁熱直接淋到包菜上蓋好蓋子；（我加了幾隻乾紅椒）
14樓：匿名使用者
這種做法近似泡菜的做法，如果用泡菜壇醃製效果更好。也是速醃酸菜法。酸包菜和酸白菜的吃法基本相同，可以炒、燉、做湯、制餡、打滷、甜酸涼拌···
酸辣包菜的做法大全，酸辣包菜怎樣做好吃
15樓：網友
材料。主料：包菜1棵、胡蘿蔔1個；
輔料：白砂糖適量、鹽適量、紅辣椒3個、米醋適量團念腔、雞精適量。
醃酸辣包菜。
準備食材。包菜洗乾淨用手撕小，瀝乾水分備用。
胡蘿蔔切成薄片，紅辣椒切小。
把瀝乾水分的包菜和切好的胡蘿蔔片、辣椒一起放盆裡。
加1大勺鹽。
加2大勺糖。
加2大勺米醋塌衫。
加點雞精。攪拌均勻。
上面用重物壓住醃2小時。
2小時後，會出好多汁水，先嚐嘗味道，不滿意再新增調料。
把菜連高槐汁水一起放入保鮮盒裡放冰箱，第2天就可以食用了。
包菜怎麼炒好吃簡單，包菜怎麼炒好吃呢？
1 備好蔥 姜 辣椒。2 包菜先浸泡後撕葉片焯水備用。3 熱鍋下入花椒 姜 辣椒少許炒出香味。4 下入包菜快速翻炒，放入適量的鹽 醋翻炒均勻出鍋，撒蔥花。包菜怎麼炒好吃呢？我們平日裡經常都會吃到的包菜，有著一個非常好聽的學名，那就是 結球甘藍 另外在不同的地域，人們對它還有著其它的一些稱呼，例如捲心...
家常炒包菜怎麼做好吃又簡單，怎麼炒包菜好吃又簡單
清炒包菜好吃又簡單的做法如下 1 包菜撕成小塊，洗淨瀝乾水分備用。2 熱鍋溫油。3 放入包菜，翻炒，保持中火。4 包菜炒到軟，出水分，改成大火，調入鹽和雞精即可。工具 原料。more包菜一個。紅椒一個。大蒜子三粒。蠔油適量。鹽雞精生粉白砂糖各少許。方法 步驟。1，把包菜用手撕成一片片，記住不要用刀，...
酸辣藕塊炒肉的做法，酸辣藕塊炒肉怎麼做好吃
買了兩個蓮藕，一個煲湯，一個做酸辣藕塊吧。本來想做酸辣藕條，但因為有事要急著去做，所以就切成塊了。做飯也需要時間喲 還好，做出來的成品，酸辣脆爽，一口一塊，蠻喜歡的。收起 食材主料 蓮藕1個 裡脊肉100g輔料油 適量鹽適量辣椒適量醋 適量蔥段 適量步驟 1.裡脊肉一塊 2.蓮藕一個 3.裡脊肉切條...