1樓：仁芷文
蘆筍一把，大蒜，老薑，醬油，麻油，鹽，味精。
1．新鮮蘆筍洗淨將根部切除（約半寸），剩餘部分按3或4等分切段（每段長約寸），較粗的蘆筍段用刀縱向剖開（不要切斷）以利入味。
2．生薑一塊，大蒜數瓣均去皮洗淨切成細末。
3．燒一大鍋水，水開後將蘆筍段焯至剛熟撈出瀝乾擺放盤中。
4．炒鍋坐中火上加優質醬油/或生抽約3-5勺，水少許，白糖，精鹽，雞精各適量，燒開後澆在蘆筍上。
5．將姜蒜末均勻地灑在蘆筍上。
6．炒鍋洗淨坐中火上加香油（麻油）色拉油各約3-4勺，燒熱後澆在姜蒜末上。
因此菜製做的最後一道工序—澆油—時會有「刺啦」的響聲，而「響油」又與「香油」諧音，故名「響油蘆筍」。
可以根據對香油的喜好而適當調整香油與色拉油的比例。
小貼士。1、蘆筍削皮的時候可以從根部往上削，不然削掉的只是老莖最外面的薄皮；
2、姜蒜蓉要剁碎，澆熱油後味道才會香而不辣；
3、焯水時間不宜過長，撈出後也可以放入冰水浸泡一會，使之更翠綠；
4、如果蘆筍段較粗，可以用刀縱向剖開（但不要切斷），以利入味；
5、除非不想擺盤漂亮，否則最好先焯水再切段；
6、香油潑姜蒜可以給這道菜獨特的香氣，橄欖油可以用玉米油代替；
7、調味汁：
生抽3-4湯匙、水2匙、白糖2/3匙、蠔油半匙、精鹽、雞精各適量，拌勻即成調味汁，燒開澆在蘆筍上（可以自己先嚐一下味道，根據個人口味增減）。
2樓：傲骨韓梅
我們也知道蘆筍是一種非常新鮮的食材，特別是蘆筍那一份獨特的口感吃起來非常的爽脆，而且蘆筍也是富含多種營養物質，對於人體也是大有好處，今天我們就著重給大家介紹一下幾種蘆筍的吃法。
涼拌蒜蓉蘆筍我們準備好這道菜式的食材，蘆筍一小把，食用油醬油，食鹽，大蒜，芝麻香油。
首先我們將蘆筍洗乾淨切除老的根部，然後用刮子颳去蘆筍的老皮，另外起一個鍋在鍋中加入適量的清水大火燒開，然後再往水中加入適量的食鹽雞精，少量的食用油，把蘆筍放入清水當中燙熟，然後撈出放到盤子當中擺好備用，再用醬油蒜末芝麻香油調成一個涼拌醬汁淋在蘆筍上即可。
蘆筍炒蝦仁我們準備好這道菜一些基本食材：蘆筍，蝦仁，食鹽雞精，蒜米，食用油，胡椒粉等等。
我們將處理好的蘆筍進行簡單的焯水，然後沖涼瀝乾水分備用，將蝦仁進行簡單的醃製入味，加入適量的食鹽胡椒粉料酒雞精澱粉進行簡單的醃製，然後起鍋燒油，待油溫上至七八成熱的時候放入蝦仁進行劃炒成熟盛出備用，最後再另外起鍋加入適量的食用油待油溫上至七八成熱的時候放入蒜米進行爆香，然後再倒入蘆筍進行大火爆炒，最後再加入一丟丟的食鹽雞精，少量的蠔油進行調味，最後再倒入蝦仁進行拌炒出鍋即可。
蘆筍炒肉絲我們將蘆筍去除老皮，然後再進行簡單的焯水至斷生狀態，最後沖涼瀝乾水分備用，裡脊肉切成細絲，再加入適量的食鹽雞精水澱粉食用油進行抓拌均勻，簡單的醃製入味，最後再起油鍋將肉絲炒製成熟，加入焯過水後的蘆筍進行大火翻炒，再進行簡單的家常調味即可。
3樓：過法國法國和
這樣做最好吃：第一步，將蘆筍去嫩的部分，洗淨焯水備用。第二步，將蝦仁去屎線，加少許食鹽，料酒，白胡椒面醃製一下。
第三步，準備薑末，蒜末，澱粉欠。第四步，鍋中放油，油熱薑末下鍋，薑末金黃放蝦仁翻炒，蝦仁打卷，放入蘆筍翻炒出鍋前把蒜末加入，澱粉欠加入。鹹淡根據自己口味加鹽。
4樓：是七七不是柒柒
蘆筍可以清炒，這樣就特別的好吃，一點也不油膩，還可以保留蘆筍的鮮美，完整的保留下來它的鮮味，這也是特別簡單的做法。
5樓：王志剛剛剛
可以和胡蘿蔔一起炒，首先要準備蘆筍，然後準備胡蘿蔔，鹽，雞精，大蒜，然後把蘆筍切成段，胡蘿蔔切成絲兒。最後起鍋燒油，放入蔥薑蒜，然後把胡蘿蔔絲進行翻炒，最後把蘆筍倒入鍋內放一些鹽，雞精就可以出鍋了。
6樓：生活軌跡
蘆筍素有蔬菜之王的美譽，從野生採集到專門培植，蘆筍已經從最初的農家小菜走進了大餐廳、大飯館，並以其鮮美可口的特點、豐富的營養價值以及極大的藥用價值，廣受歡迎。國外研究表明，蘆筍富含抗癌物質，對癌細胞有很強的抑制作用，在所有抗癌類果蔬中，堪稱翹楚，有「抗癌之星」的美譽。同時，蘆筍在降血脂、血壓，防止心血管疾病方面也有顯著的藥用價值；因此，備受中老年人喜歡；也是藥膳中的主要蔬菜之一。
現代社會，人們越來越注重的不單單是營養價值，還有口味。做法不同，蘆筍的口味自然不同。那麼，蘆筍如何做才好吃呢？以下簡單介紹幾種蘆筍的做法：
涼拌蘆筍保持了最大程度上的原汁原味，將剝好、洗乾淨的蘆筍煮熟（但不能煮爛）後用冷水泡過，撒上調料即可食用，具有色澤碧綠、鮮美爽脆之特點；主要用料有：生薑、味精、鹽、香油；根據個人口味不同，可加辣椒、醋等。
這是餐廳常見的一道菜，蘆筍炒肉可配豬羊牛肉，以豬肉最為常見，可保蘆筍不被串味。做法為：油鍋放蔥、姜、辣椒，炸開後將準備好的肉片入鍋後炒白，然後放入準備好的蘆筍，可切開成條，也可切成片，然後放入調料，以大火炒熟。
蘆筍湯需要的原料有：蘆筍、蘑菇、海米。將蘆筍洗淨、切除根部，切成片，海米泡軟，蘑菇撕成塊；先將海米煮沸後，將調料、切好的蘆筍、蘑菇一起放入鍋內，繼續煮好為止。
調料一般有味精、鹽、香油、胡椒等。蘆筍湯味道鮮美，營養豐富，是家庭首選。
以蘆筍、胡蘿蔔、香菇、白果為原料，以蔥、姜調味，先將蘆筍、胡蘿蔔、香菇用開水煮到七成熟後撈出、切好備用，儘量將水分擠幹，鍋內放油燒熱後，放入蔥、姜，沸後放入以上四菜，加調料，大火炒之，稍許便可出鍋。
以上就是蘆筍的諸種做法，不難發現，做蘆筍非常簡單，學會這四種方法，可以讓家庭的餐桌更豐富。
7樓：小林愛生活
蘆筍的步驟：
主料：蘆筍200克。
輔料：植物油15克、蒜5瓣、鹽適量。
1、蒜瓣切片。
2、蘆筍泡一下，洗乾淨後瀝乾水份。
3、鍋裡倒油，放蘆筍進去炒。
4、蘆筍炒一會加蒜片再炒。
5、最後加鹽炒一下就可以出鍋了。
8樓：劍經業
蘆筍、鹽、胡椒粉、黑胡椒。
01 蘆筍做好做就是清理的比較麻煩，我一般都是這樣做用手握住根部自然掰，折下來的丟棄不要，留下的都是嫩的，不過根部還是刨去皮。
02 老規矩鍋中燒開水，水的量一定要大，然後把蘆筍放進去焯一下。
03 另外起鍋，鍋中加入橄欖油，我覺得這個油味道很棒。小火煎（為了顏值，把蘆筍切差不多長，而切下來的焯水後沒煎直接吃了）
04 煎至兩面金黃為止，記得不停的翻滾，然後加入黑胡椒和鹽。稍拌下盛出。
05 最後一步就是找個精美的盤子好好把蘆筍擺放吧，不僅美觀而且好吃哈。
蘆筍怎麼做最好吃呢？蘆筍怎麼做好吃？
蘆筍可以切段後用開水焯一下，撈起放點醬油 醋 以及生薑 大蒜進行涼拌比較好吃，吃起來清脆爽口，比較下飯。蘆筍洗乾淨，切成片，準備蔥薑蒜備用，鍋裡放油，油熱加入蔥薑蒜，放入蘆筍開始爆炒，再放生抽老抽十三香，生薑粉，食鹽爆炒七八分鐘就可以出鍋。蘆筍炒肉絲最好吃，首先一塊裡脊肉切成絲，蘆筍也切成絲，熱鍋下...
蘆筍該怎麼做菜才好吃？蘆筍怎麼做好吃？
蘆筍做成菜應該以清淡為主，比如說可以將蘆筍切成片狀或者塊狀，然後可以和山藥搭配，青白相間，可謂是色香味俱全，而且營養好。1.蝦去蝦頭，蝦殼開背去蝦線。2.蝦仁加入半勺醬油入味，半勺料酒去腥，少許黑胡椒粉醃製五分鐘。3.蘆筍去皮切段焯水3 4分鐘過涼水備用。4.鍋中放入自制蒜泥蝦，煎炒至蝦仁兩面起一層...
白灼蘆筍怎麼做如何做好吃，蘆筍怎麼做好吃？
水滸很好看 食材明細 新鮮蘆筍1把 約500g 小米椒1個 蒸魚豉油2大勺 鹽適量食用油1大勺 清水白灼蘆筍的做法步驟 蘆筍洗淨去老根，切成兩段或三段，接近根部的一段削去老皮 小米椒傾斜切片備用 鍋中坐水，大火燒開，加入少許鹽 下入蘆筍段，保持大火汆燙20到30秒鐘 撈出，立即放入冰水中過涼 撈出控...