1樓：乾萊資訊諮詢
蘆筍拌大蒜。
我們準備了這道菜的食材，蘆筍一把，食用油，醬油，鹽，蒜，香油。
首先，我們把蘆筍清洗乾淨，切掉老根，然後用刮刀刮掉蘆筍的老皮。然後，在鍋中加入適量清水，大火燒開。然後，在水中加入適量的鹽雞精和少量食用油，將蘆筍放入清水中焯一下，然後取出放在盤子裡備用。
然後，用醬油、蒜粉、香油調成涼拌醬，澆在蘆筍上。
蘆筍炒蝦。我們為這道菜準備了一些基本的食材：蘆筍、蝦、鹽_雞、蒜、食用油、辣椒等。
我們把處理好的蘆筍簡單焯水，然後淋水瀝乾備用，把蝦簡單醃一下，加入適量的鹽和胡椒粉，料酒，雞精澱粉，簡單醃一下，然後在鍋裡燒油，油溫七八成熱的時候放入蝦，翻炒一下備用，最後在另一個鍋里加入適量的食用油，油溫七八成熱的時候放入大蒜使其變香，然後把蘆筍倒入火裡。
2樓：苦盡甘來報吾娘
1、蘆筍炒肉絲。
把準備好的裡脊肉切成絲狀放入碗裡，然後再在裡面加入少許水澱粉、料酒、生抽攪拌均勻放置10分鐘左右，同時把蘆筍洗乾淨後去掉老根切成段，焯水之後再放到涼水中撈出盛碗備用，在鍋中放入適量油燒熱後把肉絲放進去翻炒，翻炒之後再盛碗備用，再在鍋中放入油燒熱，把蘆筍放進去翻炒，再把肉絲放進去，接著放入食鹽、白糖進行翻炒，最後把雞精放進去翻炒均勻即可出鍋食用。
2、蠔油蘆筍。
把買來的新鮮的蘆筍洗乾淨之後去掉老根並切成小段，然後再放入鍋中加入適量清水燒開焯一遍，焯好之後再把蘆筍撈出來盛碗備用，在油鍋中放入油燒熱，把準備好的蒜末倒入其中爆香，然後再在裡面放入蠔油、澱粉、生抽、適量清水，把這些湯汁熬至濃稠即可端出來，最後澆在蘆筍上即可食用。
3、清炒蘆筍。
取出適量蘆筍清洗乾淨之後再做切斷處理，同時把辣椒和蒜分別切成片，把油放入鍋中燒熱，然後再把蒜片放進去爆香，同時把準備好的蘆筍和幹辣椒放進去翻炒，再在裡面加入適量食鹽、白糖、和雞精進行調味，翻炒3分鐘左右即可出鍋食用。
蘆筍的做法大全家常炒菜
3樓：匿名使用者
響油蘆筍。
1、蘆筍洗淨，切掉底部老根，用刀向內橫切入2/3（不要切斷）
2、鍋內燒開水，如蘆筍焯一分半鐘，撈出瀝乾水分，擺於盤中。
3、取一小鍋，倒入白糖，生抽，醋，雞湯（可用雞精代替），色拉油，鹽調勻煮沸。
4、澆到蘆筍上，調一勺香菇豆鼓醬即可。
蘆筍炒百合。
1、蘆筍去掉根部的老皮，洗乾淨後斜切成長段；百合洗淨泥巴後掰成小瓣備用。
2、切好的蘆筍入開水鍋焯一下(時間要短，一、兩分鐘就好)
3、焯好的蘆筍撈出來過涼水，瀝乾備用；鍋中熱油燒至五成熱，放入蘆筍和百合一起翻炒。
4、放少許鹽調味，炒至百合變至透明的樣子就說明熟了，出鍋即可。
清炒蘆筍蝦仁。
1、蝦洗淨放冰箱速凍半個小時，取出剝殼去蝦腸（留下尾巴 最後一段的蝦殼。
2、用少許鹽，料酒和澱粉醃製剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用。
3、蘆筍浸泡洗淨後，削去老皮，斜切成段。姜切絲，蔥切段。
4、炒鍋燒熱，放油，煸炒薑絲和蔥段至出香味後，把薑絲蔥段撈出扔掉。
5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調味出鍋。
4樓：匿名使用者
一、煎烤蘆筍。
01在蘆筍表面刷上油，撒上黑胡椒放到烤箱裡叮十分鐘，香氣瀰漫的烤蘆筍就完成了。你也可以用平底煎鍋來完成。
二、清灼蘆筍。
02將蘆筍切段放到清水中焯熟，只需要五分鐘就可以撈出了，煮太久裡面營養流失。控幹水分將澆上橄欖油、鹽和少量胡椒，清淡口感的蘆筍就完成了，可以和其他沙拉放在一起吃。
三、鮮蝦炒蘆筍。
03蘆筍低脂低熱量，搭配蝦肉的蛋白質健康又美味。將蘆筍放入鍋中炒熱，放入剝掉外殼的鮮蝦，撒上鹽和醬油調味，澆上橄欖油出鍋。
四、培根卷蘆筍。
04將肥瘦相間的培根將蘆筍捲起來，放到平底鍋中煎烤，等蘆筍煎黃後刷上自制板燒醬，蓋上鍋蓋兩分鐘，撒上蔥花就可以出鍋了，鹹香四溢，一口咬下層次豐富充滿幸福感。
五、蘆筍炒肉。
05蘆筍和五花肉一起炒香氣濃郁，葷素得當。將五花肉片和醬油、料酒先醃製十分鐘。下鍋炒出香味，煸炒掉一些油脂，放入斜切的蘆筍，翻炒熟透後加一勺鹽和半勺糖調味。
蘆筍怎麼炒
5樓：你粉底沒我的厚
可以做一道蘆筍炒五花肉，這是以五花肉和蘆筍作為主要食材炒制而成的。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作蘆筍炒五花肉。
蘆筍炒五花肉的食材：蘆筍400克，五花肉1塊，生抽適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量。
蘆筍炒五花肉的做法：
1、筍切5釐米一段，氽水待用。
2、五花肉切片。
3、起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。下生抽調味，炒之八成熟。
4、將蘆筍加入鍋中，與肉炒勻，溜點水，加鹽調味，蓋上鍋蓋燜1分鐘。
5、起鍋前可以加點雞精調味，味道就相當的不錯。
食用價值：
1、蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。
2、五花肉中含有豐富的蛋白質。五花肉屬於肉類食品的一種，肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
6樓：匿名使用者
炒蘆筍時，別隻知道焯水，多加1步，蘆筍鮮嫩翠綠，香嫩好吃。
隨著交通運輸越來越發達。現在南北的蔬菜也比較普遍了，南方人能夠吃到北方的蔬菜，而北方人也能輕易吃到南方長的蔬菜，我從小生活在北方，對於蘆筍來說早年是不經常吃的， 也就是近幾年才開始接觸，剛開始吃蘆筍的時候並不太會吃，總覺得蘆筍有股苦澀澀的味道，不是很好吃。後來問了大廚之後才瞭解，原來吃蘆筍和平時炒白菜，油菜是不一樣的，蘆筍本身像菠菜一樣，是含有草酸的，如果不焯水直接炒很容易有澀味，所以之後再去炒蘆筍時候也比較注意了。
炒蘆筍時不要直接下鍋去炒，多加一步，先焯水再去烹飪，這樣處理一下蘆筍之後就會變得青翠嫩綠，再吃起來味道就不澀，特別好吃，今天用蘆筍和雞蛋來做了一道美食，特別下飯，這個季節的蘆筍還是很鮮嫩的，而且**也不貴，前幾天五塊錢買了兩把，一次吃一把，正好今天就來做個蘆筍炒雞蛋。
食材準備】
蘆筍，雞蛋，鹽，植物油，雞精。
烹飪步驟】
蘆筍買的時候一定要挑選嫩的，看一下蘆筍最底部，如果底部比較細，顏色發綠說明是比較嫩的，也可以用手去折一下，如果能夠輕鬆折斷說明比較鮮嫩。
首先把蘆筍清洗一下，之後再把它切成2cm左右的小段放入一個盆中備用。
在鍋中先加入清水，大火燒至沸騰之後把蘆筍放進去焯水半分鐘，注意這裡焯水的時間一定不能過長，否則就把蘆筍煮過了，煮蔫了之後炒出來的蘆筍不夠脆爽。
雞蛋要打入碗中攪拌均勻，做成雞蛋液，在鍋中加入植物油，油溫五成熱，放入雞蛋炒香，炒成雞蛋塊之後盛出來放入碗中備用。
另起油鍋，多倒一點油，油溫六成熱，把蘆筍放入煸炒爆香，這時倒入少許清水，這一步也是不能忽略的，否則蘆筍容易炒黑，斷生之後立馬放入雞蛋混合均勻，撒上鹽和雞精，這樣就可以出鍋啦。
採用大火爆炒的方式，這樣做出來的蘆筍更加入味好吃，而且經過焯水之後蘆筍也沒有苦澀味，非常的翠綠爽口，喜歡就做再試試吧！
烹飪小提示】
為了去除蘆筍的苦澀感，所以第一步一定要先焯水，這一步千萬不要漏掉，否則炒出來的蘆筍有輕微的澀味，再怎麼炒也不會去除。
2.炒蘆筍時，是先焯水還是先煸炒，大廚教你正確方法，蘆筍翠綠好吃。除了要先焯水外還要在炒蘆筍時加少許水，否則容易炒黑，影響最終的顏色。
7樓：財會小助手
把蘆筍切碎之後用一點泡椒炒香炒香之後倒入蘆筍。再放一點豆瓣醬翻炒均勻出鍋。
8樓：比佛
蘆筍很有營養的，可以焯水再炒，清炒或者放肉。
9樓：宮谷
炒蘆筍之前，首先把蘆筍洗乾淨，然後焯水，最後放到鍋裡和肉一起炒就可以。
10樓：敏鴻遠
蘆薈的話，要把那外面的硬的皮剝掉，然後在清炒，但是不是所有的蘆薈都可以吃的呢。
11樓：網友
蘆筍一般我都是和青椒，木耳一起爆炒著吃的，味道還不錯的，脆脆的，挺好吃的。
12樓：枚樂悅
1.根據人數準備好適量的蔬菜。
2.蘆筍切段、辣椒切塊。
3.倒入1湯匙油，放入辣椒和蘆筍翻炒，加入適量的鹽（可以加入微量的清水翻炒）。炒熟放入少許味精就可以起鍋了。
13樓：匿名使用者
蘆筍你可以放一點辣椒一起炒，或者放點肉末，這樣炒出來非常有營養，而且口感很好的哦。
14樓：熊珈藍佑
蘆筍只要按家常的做法去就可以了，沒有任何問題可以新增自己適合的口味的佐料就行了。
15樓：況含苼
蘆筍其實最好的方法就是清炒啊，把那個蘆筍切斷，然後去清炒更好吃。
16樓：有電發光的路燈
這個蘆筍，既然長條長條，然後炒五花肉，特別的香，再放點辣椒。
17樓：乾萊資訊諮詢
蘆筍怎麼炒好吃又簡單的做法如下：1、首先準備好所需的食材，蘆筍、蒸魚豉油、蒜末、幹辣椒、鹽。
2、將蘆筍清洗一遍，然後去除根部，鍋中放入適量的水，加入少許的鹽，接下來倒入蘆筍進去焯水，焯水兩分鐘即可，然後撈出瀝乾水分。
3、將蘆筍切好之後擺放在盤中，可以根據自己的喜好來調製醬汁，在上面加入蒸魚豉油、蒜末和幹辣椒。
4、鍋中放入適量的油，將油燒熱之後澆在蒜末、幹辣椒上面即可。
蘆筍怎麼炒好吃
18樓：無雅詩
蘆筍炒蝦仁
這是一道經典菜，需要的食材有蘆筍和蝦仁，薑末等。
做法：1、把蘆筍去皮洗洗，切斜段加有鹽和植物油的開水裡，焯煮2分鐘左右，撈起來立刻倒進涼水裡過涼，這樣可以去掉異味和爽口脆嫩。
2、把新鮮蝦洗淨去殼，取出蝦線，保留蝦紅油。
3、熱鍋涼油，燒到7成熱，下薑末炒出香味，下蝦仁
快速翻炒均勻出香味變色。4、下焯水的蘆筍翻炒均勻，加鹽翻炒均勻出香味，加生抽翻炒均勻，可以加點雞精快速翻炒均勻，美味的蘆筍炒蝦仁做好了。
個人經驗蘆筍在炒之前是需要焯水的。第一點，蘆筍帶有天然的澀味，可以通過焯水來去掉異味。
還可以去掉沒有洗掉的殘存農藥。第二點，蘆筍質地比較脆嫩，但是屬於硬質蔬菜，如果用來炒，要炒很久才能入味熟透，那樣口感就不脆嫩了，變軟了不爽口了，可以通過焯水，提前把蘆筍煮成半熟，再通過涼水過涼，把蘆筍變的更加的脆嫩爽口。第三點，蘆筍含有草酸，可以通過焯水的方法，去掉部分草酸，因為草酸會影響對鈣的吸收。
蘆筍怎樣炒
19樓：仁芷文
蘆筍一把，大蒜，老薑，醬油，麻油，鹽，味精。
1．新鮮蘆筍洗淨將根部切除（約半寸），剩餘部分按3或4等分切段（每段長約寸），較粗的蘆筍段用刀縱向剖開（不要切斷）以利入味。
2．生薑一塊，大蒜數瓣均去皮洗淨切成細末。
3．燒一大鍋水，水開後將蘆筍段焯至剛熟撈出瀝乾擺放盤中。
4．炒鍋坐中火上加優質醬油/或生抽約3-5勺，水少許，白糖，精鹽，雞精各適量，燒開後澆在蘆筍上。
5．將姜蒜末均勻地灑在蘆筍上。
6．炒鍋洗淨坐中火上加香油（麻油）色拉油各約3-4勺，燒熱後澆在姜蒜末上。
因此菜製做的最後一道工序—澆油—時會有「刺啦」的響聲，而「響油」又與「香油」諧音，故名「響油蘆筍」。可以根據對香油的喜好而適當調整香油與色拉油的比例。
小貼士 播報。
1、蘆筍削皮的時候可以從根部往上削，不然削掉的只是老莖最外面的薄皮；
2、姜蒜蓉要剁碎，澆熱油後味道才會香而不辣；
3、焯水時間不宜過長，撈出後也可以放入冰水浸泡一會，使之更翠綠；
4、如果蘆筍段較粗，可以用刀縱向剖開（但不要切斷），以利入味；
5、除非不想擺盤漂亮，否則最好先焯水再切段；
6、香油潑姜蒜可以給這道菜獨特的香氣，橄欖油可以用玉米油代替；
7、調味汁：
生抽3-4湯匙、水2匙、白糖2/3匙、蠔油半匙、精鹽、雞精各適量，拌勻即成調味汁，燒開澆在蘆筍上（可以自己先嚐一下味道，根據個人口味增減）。
蝦仁玉米炒蘆筍怎麼做好吃又簡單，做法圖
灰色彩虹 主料玉米粒 黃 幹 50g 蘆筍100g 調料食鹽適量 蠔油適量 調和油適量 荸薺50g 蝦仁玉米炒蘆筍的做法 1.幹蝦仁泡好瀝乾水分，馬蹄切片 蘆筍切段 玉米粒洗淨備用2.油過熱後，蝦仁先入鍋，炒出香味，倒入馬蹄片和玉米粒，煸炒2分鐘3.蘆筍很嫩，易熟，最後加入，然後倒入少許蠔油，翻炒均...
蘆筍炒蝦仁的做法竅門，蘆筍炒蝦仁的做法步驟圖，蘆筍炒蝦仁怎麼做好吃
說起蘆筍，一般南方人都認為是非常特別，甚至是具有味道的，這也使得蘆筍這份美食在當前有著特別突出的存在，從這些對比便可以看出，蘆筍入菜也已然確切的從南方菜中逐漸的發展起來，蘆筍入菜做出來的口感，味道到底怎麼樣呢？其實一份炒蝦仁，與蘆筍之間的口味聯絡做的非常細緻，從這樣的調整來看，一份美食的轉變 口味融...
蘆筍蝦球的做法步驟圖，蘆筍蝦球怎麼做好吃
用料主料蘆筍1把蝦仁200克 輔料胡蘿蔔半根 調料食鹽5克雞精3克姜2片料酒1湯匙澱粉5克白糖3克植物油2湯匙橄欖油3滴 蘆筍蝦球的做法 1.剝取新鮮蝦仁 將蝦放冷凍室10分鐘左右再拿出來，這個時候比較好剝 用刀將蝦背劃開，去除蝦線 蘆筍蝦球 2.加入料酒 澱粉抓捏一下，讓蝦仁醃製一會去腥，蘆筍洗淨...