1樓：匿名使用者
1、準備的材料青蟹1只，糯米100克，幹香菇5朵，乾貝20克，臘腸一根，洋蔥一個，老薑10克，調味料：鹽2克，紹興黃酒15ml，油15ml
2、幹香菇用冷水浸泡30分鐘至回軟，乾貝用黃酒浸泡半小時回軟放入蒸鍋中大火蒸20分鐘使其充分的泡發。
3、香菇去蒂後切成的小丁，乾貝泡發後撕絲，洋蔥去皮後切成末，老薑切絲，臘腸切丁備用。
4、糯米淘洗乾淨後，用沒過糯米的冷水浸泡一夜，5、瀝乾水分後加入臘腸丁，拌均勻，放入淺淺的平底碗中，6、大火蒸40分鐘製成臘腸糯米飯。
7、大火加熱炒鍋中的油至5成熟，投入洋蔥碎煸出香味，8、下香菇丁和乾貝絲翻炒片刻，9、然後加入臘腸糯米飯，10、調入黃酒以及鹽翻炒均勻，11、裝入鋪有荷葉的蒸籠中備用。
12、青蟹洗淨後，用鐵絲在眼睛中間穿過，抽出後，掀開蟹蓋，去除鰓、臍，心，將蟹身體切成大塊，13、將蟹放在糯米飯上，撒上薑絲並蓋上蟹蓋。
14、大火加熱鍋中的水，放入蒸籠。
15、蒸20分鐘即可上桌。
溫馨提示：1、紅蟳糯米飯最好用紅蔥頭，但是本地沒有能購買到紅蔥頭，所以用洋蔥來替代。洋蔥比起紅蔥頭提香和去腥效果稍遜色一些。
2、尋找紅蟳也就是我們說的青蟹，最好挑選有蟹黃的，這樣能讓菜品的顏色和味道更加的出眾。
3、蒸籠蒸紅蟳糯米飯的時候最好選擇荷葉，會讓糯米飯帶有一點淡淡的荷葉清香，沁入心脾。
4、青蟹的大鉗子最好切破外殼，才能更加的入味。
2樓：匿名使用者
主料： 糯米 125克 青蟹 750克。
輔料： 火腿腸 10克 鴨肉 10克 豬肚 10克 鴨肫 10克 蝦米 5克 竹筍 10克 花生仁（炸） 5克 香菇（鮮） 5克。
調料： 大蔥 8克 姜 5克 料酒 6克 白醬油 5克 胡椒 1克 味精 1克 豬油（煉製） 30克 各適量。
八寶紅鱘飯的做法：
1. 糯米洗淨，泡水30 分鐘後瀝乾水分，上籠屜蒸熟；
2. 火腿等八種輔料均蒸熟切成丁；
3. 紅？y洗淨，除去鱘鰓，臍切成片；
4. 將切丁塊的八種輔料和糯米飯調和在一起拌勻，裝在碗裡，上面排上洗淨切片的鱘魚片，加蔥白、薑片上旺火籠屜蒸20 分鐘，取出揀去蔥白和薑片；
5. 鍋置旺火上，入上湯燒沸，加乾貝汁3克、白醬油、料酒、味精、胡椒粉調味後，淋於八寶飯上即成。
紅鱘蒸飯怎麼做呀或者是紅鱘蒸粉
3樓：餘菁
要吃原味的紅鱘蒸飯很簡單，首先買半斤糯米放入鹽水中泡兩個小時，把鱘處理乾淨殼開啟把泡好的糯米粑整個鱘身體包住再把殼蓋上隔水蒸熟就行了，原味很足很香也營養。
4樓：bing暗冰夜
第一種做法：
1.先準備香菇、乾貝、蔥、胡蘿蔔、蝦乾，都洗好泡好，然後切成小小塊2.把糯米和這些東西在鍋裡炒加味精、鹽巴、炒到半熟3.然後再裝進碗裡把鱘蓋在上面，蒸熟。
第二種做法：
先把糯米用高壓鍋壓熟（高壓鍋壓出來的飯比一般的鍋煮的更綿更糯），再入油鍋（油燒熱後加蔥頭煸出香味後把蔥頭撈出），再倒入糯米飯，可根據個人喜好加火腿丁、香菇丁等，加鹽翻炒（不用加味精，因鱘已很有味道，等下還要蒸，加了味精蒸久了不好）；拿一圓型**，襯上大張荷葉（永輝超市就有賣），荷葉要比盤子更大，把炒飯起鍋後平鋪裝在荷葉上，把切好的紅鱘擺在飯上面，要，每個地方都有鱘肉那樣，再把多出的荷葉（就是比盤子大，沒鋪上飯和鱘的部分）包起，用繩子紮好，形成一大包荷包飯，上鍋蒸至鱘熟。取出盤子後，開啟荷包，用剪刀將荷葉沿盤子邊剪成和盤子同樣大，上桌。就這樣，覺得比一般店裡的好吃。
5樓：魏曉靈
我媽媽做的特別好吃 可是我不會。
怎麼做好吃，八寶紅鱘飯的家常做法
紅燒鱘魚的做法，紅燒鱘魚怎麼做好吃，紅燒鱘魚的家常
6樓：翰林學庫
健康功效。
花生油：輔助降血脂、改善血液迴圈、健腦益智。
花椒：溫中、止瀉、止痛。
食材用料。鱘魚1條。
香蔥3根相剋食物。
鹽1花生油1
蠔油1雞精1
花椒1大料1
姜1相剋食物。
蔥1相剋食物。
蒜1相剋食物。
料酒1生抽1
米醋1相剋食物。
紅燒鱘魚的做法。
1.鱘魚洗淨，用刀刮下魚身的黏液和顆粒狀的魚鱗。
2.切塊。鱘魚用刀切成大塊，魚頭可以不切，依據個人喜好來。因為我們要塊狀紅燒噠，不需要提前醃製。
3.下油鍋煎魚塊。蔥切段，薑切片，蒜切片，準備好配料備用。
熱油熱鍋，下花椒，炸好後撈出花椒粒。接著下魚塊，快速蓋上鍋蓋，搖晃鍋身，稍後用鏟子撥動魚塊儘量讓每塊魚都被油煎到兩面。
4.放配料炒制。將蔥薑蒜和大料放進鍋裡，炒制一分鐘，再加料酒、鹽、生抽、蠔油、雞精、少許醋，用鍋鏟不停攪拌，直至每塊魚都沾滿了料汁。
5.加水燉煮。加溫水沒過魚身，開大火蓋鍋蓋開始燉魚，開鍋後轉中火。此過程約半個小時左右。
6.收汁出鍋。開啟鍋蓋，可以聞到魚肉已經濃香撲鼻，魚湯濃稠粘滑，留少許湯汁停火，盛出。
7.附成品近照。
用手機看這道菜做法。
小貼士鱘魚全身都是寶。
1、長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫髮等、均具有顯著療效。
2、鱘的軟骨有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。
3、鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除「痘痘」，亦是研製美容化妝品最好的生物原料。
7樓：開心就好
2、將蔥薑蒜、青紅椒洗淨，切切絲。
3、鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香，而後放入青紅椒4、加入鱘魚，兩面煎成金黃色為止，而後放入熱水、料酒、糖、鹽、老抽大火煮開。
5、開鍋後調成小火，燜制20分鐘後收汁即可。
8樓：阿政農村美食
先燒一下鱘魚，加水加酸菜煮。
紅鱘糯米飯的做法步驟圖，紅鱘糯米飯怎麼做
9樓：畸形的豬
用料糯米 400克香菇 5朵鹽 少許紅鱘 2只。
紅蔥頭 5個臘腸 半根洋蔥 少許料酒 少許老抽 10克油 少許紅鱘糯米飯的做法。
圓糯米浸泡2小時。
將浸泡好的糯米隔水蒸1小時。
收拾紅鱘，用剪刀扎入紅鱘的這個部位，稍等5分鐘，就可以拿牙刷仔細清洗乾淨。
把紅鱘刷乾淨。
把殼撥開，去腮，紅鱘這就算收拾乾淨了，放一旁備用蔥。洋蔥丁。香菇丁。臘肉丁切好。
油加熱後放入蔥花、洋蔥丁、香菇丁、臘肉丁爆香香味出來後，加入蒸好的糯米翻炒，加少許料酒、老抽調和鹽。
炒好的糯米裝好盤。
秘密**紅蔥頭爆香加老抽倒入裝好盤的糯米飯中紅蔥頭起到提香去腥的作用。
將收拾乾淨的紅鱘鋪在糯米飯上，上蒸鍋蒸20分鐘起鍋後撒上少許蔥花。
香噴噴的紅鱘糯米飯。
美味的紅鱘飯，香噴噴的糯米香味融入了紅鱘的鮮美，其實做起來難度並不大，大家可以試試看。
紅燒鱘魚怎麼做好吃，紅燒鱘魚的家常做法
10樓：新軍都專業祛白
食材主料。
鱘魚600g
洋蔥1/2個。
紅椒1個輔料油。
適量鹽適量大蔥1顆姜。
1小塊大蒜5瓣糖。
少許醋適量步驟。
1.準備食材：鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜。
2.再準備洋蔥和紅椒，3.洋蔥和紅椒分別切成絲備用。
4.蒜、姜、幹辣椒和小蔥分別切成片和小段備用，5.將鱘魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨，控幹水分，然後將鱘魚切成4釐米的方塊，6.用料酒、薑片和適量的鹽醃製一下，7.取適量的幹澱粉，將醃好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的澱粉，（這步可以省略，其實這種魚很易煎成型的）
8.電餅鐺放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入電餅鐺中煎至，9.煎至兩面金黃色後撈出備用，10.另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、薑片、幹辣椒煸出香味。
11.放入煎好的鱘魚塊翻炒，12.加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻，13.再加適量的水，開鍋後燜煮3分鐘後轉小火15分鐘，14.加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒，15.炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋。
16.盛盤，點綴青菜即可上做享用啦！
小貼士1、鱘魚表皮很硬也很黏，處理的時候用刀輕輕刮魚身，就可以去除粘液。
2、煎至魚塊的時候輕輕翻動魚塊，煎至兩面金黃即可，也可不用沾澱粉。
3、根據自己的口味可隨意加入調味料和配菜進行烹製。
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11樓：阿政農村美食
先燒一下鱘魚，加水加酸菜煮。
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