1樓：匿名使用者
[姜炒仔鴨]姜炒仔鴨是一道由淨仔鴨、嫩薑片、紅椒等食材製成的食品。
姜炒仔鴨主要食材：淨仔鴨1只。
特點：滑軟脆嫩，鮮鹹香辣。
調料：醬油8克。
材料：淨仔鴨1只，嫩薑片100克，紅椒25克，香蔥15克，紹酒10克，醬油8克，精鹽3克，味精15克，胡椒粉克，醋2克，溼澱粉20克，油750克。
姜炒仔鴨做法。
1、將紅椒切成菱形片。香蔥切成 小段。淨仔鴨取肉，抹刀切成長條片，用精鹽1克及醬油、胡椒粉拌勻入味，再用溼澱粉上槳，下入四成熱的油中滑散至熟撈出。
姜炒仔鴨。2、鍋內留油50克下入薑片煸炒至出香味，下入紅椒片，香蔥段略炒，下入鴨肉片，加紹酒。醋。精鹽。味精炒勻，淋明油裝盤即成。
2樓：谷青的古詩
嫩姜炒仔鴨的做法。
1。刮淨鴨切成碎片。嫩姜去皮撕成了碎片。紅辣椒切成小塊。
2。鴨酒鹽，溼澱粉，拌勻。
3。熱鑊油，加薑茶、蔥花，炒香蒜茸、紅椒、鴨塊、醬油、醋、雞，其餘的為料酒，鹽，拌勻，剩餘的溼澱粉變稠，撒胡椒粉，放在盤子裡。服務。
烹飪技巧。鴨片滑油時，火不能太大。芡汁不能太濃。求哦~
3樓：網友
用料。主料。
鴨肉1塊。調料。
食鹽。適量。
醬油。適量。醋。適量。
雞精。適量。蒜。適量。
幹辣椒。適量。
料酒。適量。
水澱粉。適量。
小蔥。適量。
胡椒粉。適量。
植物油。適量。
嫩姜炒仔鴨的做法。
1.淨鴨肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。紅辣椒切成片。
2.鴨片用鹽料酒，溼澱粉拌勻上漿。
3.炒鍋內加茶油燒熱下入薑片，蔥花，蒜片炒出香味，下入紅椒片，鴨肉片，醬油，雞精，醋和餘下的料酒，精鹽炒勻，用餘下的溼澱粉勾芡，撒上糊椒粉，出鍋裝盤即成。
烹飪技巧。鴨片滑油時，火不能太大。芡汁不能太濃。
仔姜鴨子怎麼做好吃 怎麼做仔姜鴨子最好吃
4樓：生活小常識
1、食材：鴨肉1000g、仔姜50g、蔥1根、蒜1個、泡椒10個、芹菜2根、蠔油2勺、花椒少許、香菜少許。
2、把準備好的鴨肉切成小塊，然後清洗乾淨，然後鍋中加水，鴨肉冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒，蓋上鍋蓋焯水。水開後撇掉浮沫，撈出鴨肉過涼水。過涼水後放一旁背備用，過涼水是為了讓鴨肉更有嚼勁。
3、準備一大塊仔姜，洗乾淨切成片，泡椒切碎，大蒜一個拍碎，大蔥一根切成小段，區別配料弄好後放在一旁備用。
4、鍋中倒入少許油，下仔姜。先把仔姜炒一下，即炒軟即可盛出備用。
5、另起鍋倒油，油溫六成熱倒入焯過水的鴨肉，爆幹水分後放入花椒，放入剛剛準備好的配料，再加兩勺豆瓣醬，最後放入一半的仔姜。
6、放入所有配料後翻炒均勻，然後加入清水，水淹過鴨肉兩釐米即可。之後蓋上大火燒開轉中火煮二十分鐘，煮的差不多後，加入兩勺蠔油準備收汁，7、放入白糖、雞精、胡椒粉以及剩餘的仔姜，再放點芹菜段。
8、翻炒均勻，一盤又香又正宗的仔姜鴨肉就可以出鍋了。然後裝盤撒點香菜段即可。
仔姜鴨家常做法，正宗仔姜鴨怎麼做
5樓：周小小小亞
做仔姜鴨的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：鴨600克（半隻）、仔姜200克。
2、輔料：老薑15克、紅辣椒1只、青辣椒1只、醬油2勺、老抽1勺、啤酒180毫升、冰糖20克、鹽適量。
第一步：將半隻鴨子斬塊，仔姜和老薑削皮切片，青紅辣椒切菱形片。
第二步：把鴨塊和冷水一起放在炒鍋裡，火力調節鍵選擇5檔，水開後，焯水後用冷水沖洗。
第三步：炒鍋燒熱油爆香老薑片，放入鴨塊，將鴨塊炒至鴨皮金黃。
第四步：分別放入醬油、老抽和冰糖，將鴨塊炒上色。
第五步：加入啤酒炒勻，火力調節鍵變成3檔轉中火，然後蓋上蓋子將鴨子燜至軟硬適中。
第六步：當燜鴨子的汁料剩餘少量時，加入仔姜煸炒。
第七步：再放入青紅辣椒片，可以根據口味加入鹽調味即可。
第八步：出鍋成品圖。
6樓：夜夢薇
主料鴨400g仔姜50g青椒25g紅椒25g輔料油適量鹽適量薑片適量花椒適量料酒適量醬油適量糖適量。
步驟仔姜鴨的做法步驟11.鴨子洗淨。
仔姜鴨的做法步驟22.切成小塊，放入鍋內焯一下，去除血沫。
仔姜鴨的做法步驟33.仔薑切片，青紅椒切塊。
仔姜鴨的做法步驟44.炒鍋放入適量油，油熱後，加入花椒、老薑片增加香味。
仔姜鴨的做法步驟55.倒入鴨塊爆炒，炒幹鴨塊水分。
仔姜鴨的做法步驟66.加入郫縣豆瓣、料酒、鹽、糖、醬油、水沒過鴨塊，加蓋文火慢燒。
鴨肉爛熟後，加入切好的青椒、紅椒和仔薑片，翻炒拌勻，再燒1分鐘，聞到辣椒和生薑香味出來時，出鍋即可。
小貼士郫縣豆瓣已有鹹味，鹽要酌量放。
如果鴨肉覺得不夠軟，可以再加點開水或鮮湯再燒一會兒。
7樓：匿名使用者
仔姜鴨的做法。
1.鴨子半邊。
2.嫩姜備好。
3.鴨子切小塊嫩姜切絲辣椒切圈。
4.鍋裡到油炒姜蒜。
5.炒鴨子放料酒老抽郫縣豆瓣炒。
6.放辣椒加水煮一下。
7.煮熟入味放入嫩薑絲翻炒勻放雞精。
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