1樓：碎了無痕了
芋仔燜鴨的做法。
鴨洗淨斬大塊，鍋燒熱，放油，下鴨肉煸炒。
最好是先把鴨皮那面朝下煎香。
調入適量米酒炒香後，加鹽、糖、生抽、老抽等調味料。
加入多一些的開水，大火燒滾。
轉入電飯煲中（因為我臨時有事不能守在灶邊看火，所以用電飯煲比較省事）約40分鐘後，鴨肉已燜透了，此時把削皮切塊的芋仔放入，繼續燜至芋仔熟透。
此時可轉回炒鍋中，大火收汁，同時把青紅椒放入，即可出鍋盛盤。
請介紹下芋仔燉鴨的常見做法？
2樓：李和霖
用料
芋頭 適量、鴨子 半隻。
油 適量、鹽 適量。
雞精 適量、紅糖 少許。
料酒 適量、姜 一小塊。
蒜瓣 3瓣、蔥花 適量。
做法步驟芋頭洗淨切塊，倒入油鍋炸片刻撈出備用；
鴨子剁小塊，焯水備用；
鍋中倒入少許油，放入薑片和蒜瓣；
倒入鴨塊翻炒，放入鹽、紅糖、料酒、排骨味王，翻炒幾下；
再倒入芋頭，味極鮮翻炒幾下；
最後倒入高壓鍋、再倒入少許雞精和適量水煮；
出鍋時撒入蔥花即可。
小 貼 士芋頭煎炸過，等下燜的 時候就不容易爛，也快熟。
3樓：匿名使用者
材料鴨子1只，小芋頭200g，姜4片，蒜3瓣，蔥3段，八角2枚，豆豉醬1湯匙15g，料酒1湯匙15ml，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，醬油2湯匙30ml
做法1、將鴨子洗淨，剁成小塊，再調入醬油、料酒、薑片、白砂糖、大蔥段和蒜片醃製15分鐘。
2、小芋頭洗淨削去外皮，用清水浸泡片刻。
3、將鴨肉塊、小芋頭、豆豉醬、八角和適量清水放入大碗中蒸越30分鐘即可。
4樓：匿名使用者
芋仔燉鴨的做法？
1、將鴨子洗淨，剁成小塊，再調入醬油、料酒、薑片、白砂糖、大蔥段和蒜片醃製15分鐘。
2、小芋頭洗淨削去外皮，用清水浸泡片刻。
3、砂鍋擦乾水分後，放爐子上開小火把鍋略為燒熱後，倒點油(如果鴨子比較肥，可以把鴨油一起放進煎香，)油燒熱後，把薑片和蔥白放進爆香，然後把鴨肉倒進 沙鍋。轉中火，用筷子不斷攪拌鴨肉，以免粘鍋。
4、等鴨肉炒至變色後，把煎過的芋頭放進沙鍋同燜，加半碗水，再加點糖，鹽， 醬油，拌勻後，合上蓋燜30分鐘，途中要注意開蓋用筷子攪拌下，以免粘鍋， 如果水太水，可適當加點水。
5、等鴨肉和芋頭燜到熟透後，灑上蔥段，合上蓋就可熄火，但不要馬上開蓋， 用沙鍋的餘熱再燜5分鐘後才開蓋。
5樓：匿名使用者
芋仔燉鴨的做法：
芋頭洗淨切塊，倒入油鍋炸片刻撈出備用。
鴨子剁小塊，焯水撈出；鍋中倒入少許油，放入薑片和蒜瓣炒出香味，再倒入鴨塊翻炒，放入鹽、紅糖、料酒、味精等調料，翻炒入味。
把芋仔和鴨肉倒入高壓鍋，再加入適量水煮。
出鍋裝盤即可食用。
芋頭燜鴨的做法
小芋頭燜鴨怎樣做好吃呢？
6樓：網友
小芋頭燜鴨怎麼做好吃其實這小芋頭門牙有各種各樣的做法都挺好吃的，這就要根據你自己喜歡吃哪樣的就做那樣。
7樓：推上豬肉去趕集
做法。將姜切成片，並把大蔥切段。
小芋頭去皮後切開一半。
將鴨洗淨後，切件，去除多餘脂肪。
醃鴨件20-30分鐘。
先在平底鑊落油把小芋頭烤至呈金黃色。
讓小芋頭在烹調鴨件時不致於用太多時間，上碟放在一旁備用。
在同一平底鑊落油把姜炒香，再加入鴨件炒至呈金黃色。
加入500毫升水及豉油。
小芋頭回鑊。
蓋上鑊蓋，燜20-30分鐘。
最後，當小芋頭松化，鴨件熟透，加入冰糖及椰汁。
煮至醬汁濃稠，然後加入大蔥。
趁熱享用。
8樓：月亮圓
食材：香芋200克、仔鴨塊500g、生薑3克、小蔥2根。 調味料：食用油10克、鹽2克、生抽4克、老抽1克、柱候醬1克。
1、仔鴨塊洗淨、瀝水備用。香芋洗淨、切滾刀塊。薑切片。小蔥切蔥花。
2、熱鍋倒油、油溫5成熱、加入鴨塊、翻炒1分鐘、加入薑片、炒1分鐘、撈出。
3、鍋中留底油、加入芋頭、翻炒1分鐘、再加入仔鴨炒勻。
4、加入老抽、生抽、柱候醬炒勻。
5、加入開水沒過仔鴨芋頭、蓋上蓋子、中小火燜30分鐘。
6、調入鹽、炒勻、大火收汁、裝盤、撒蔥花。
廣東芋頭燜鴨的做法
9樓：你看看這個啊明
今天的這款芋頭燜鴨，百吃不厭，雖然比不上山珍海味，但比山珍海味更有味道，更為珍貴。芋頭和鴨都有增強人體免疫力的功能，可以健脾。這道菜餚特別適合秋冬季節食用。
做法也不難，下面就為大家介紹一下。
鴨肉洗淨剁塊，芋頭去皮滾刀切塊，姜蒜分別切片備用；鴨肉涼水放入鍋裡，加幾片薑片煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉；
炒鍋下油，放入姜蒜片及幹辣椒段煸香，倒入鴨肉爆炒均勻；
待鴨肉炒幹水分，表皮有點焦黃後，依次加入料酒、耗油、生抽翻炒均勻；
倒入切好的芋頭翻炒；
加入適量的清水、精鹽和冰糖。
加蓋燜煮半小時至收幹汁即可。
在燜的過程中要翻動幾次，因為香芋澱粉含量比較高，容易粘鍋。湯汁最好收乾點，吃起來更香。
10樓：我愛陸雪琪之歌
1、選料，芋頭要選荔浦芋頭或炮÷彈芋頭，比較綿軟2、鴨子要選老鴨，斬件焯水備用，3、芋頭切大片，過油稍炸。
4、鴨子下鍋，用少許油中小火翻炒出油，然後放入薑片，下料酒烹，然後倒入生抽老抽，放少許腐乳湯（什麼豆腐乳都可以，臭的除外），加入熱水，大火煮開後燉20分鐘，然後下入炸好的芋頭片，燉20分鐘後即可。出鍋前撒入小蔥段。
芋頭燜鴨的做法 粵菜
11樓：匿名使用者
1、備料：鴨剁成大塊，適當剪掉一些肥油，芋頭去皮，切成大塊。
2、煮一大鍋水，水沸放入鴨塊，焯水至水再次沸騰。鴨肉撈出，再衝洗乾淨。
3、熱一炒鍋，放一點油，放入焯過水的鴨肉、辣椒、薑片、蒜瓣，大火煸炒至鴨肉金黃出油，放入芋頭，翻炒均勻。
4、轉入一個燜鍋內，也可以用炒鍋燜，看個人喜好。放入所有調料，米酒多放點也沒關係。如果用炒鍋的話放水直至沒過材料，如果是用鑄鐵鍋的話則再放半杯水即可。
蓋上鍋蓋，大火煮沸，翻一下食材，轉中小火燜15分鐘，翻一下食材，再燜15分鐘即可。
5、肉鴨的肉質比較嫩所以不需要煮太久，這時候芋頭輕輕一碰就散了。如果醬汁過多可以大火收收汁，最後撒上蔥段即可。
需要注意的是芋頭需要悶的酥爛才比較好吃。
青菜煮芋仔的做法，青菜煮芋仔怎麼做好吃，青菜
安徽華夏研究院 用料主料 芋艿310克 青菜260克輔料油 3湯勺鹽 1.5勺 味精0.5勺 青菜煮芋艿子的做法 1.食材 芋艿子 已去皮洗淨 青菜 已洗淨 2.將已洗淨的芋艿子放在案板上切開，待用 3.將已洗淨的青菜放在案板上切開，待用 4.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切好的芋艿子翻炒翻炒5.接著...
豆鼓燜鴨怎麼做好吃，豆鼓燜鴨的家常做法
用料鴨肉 半隻斬塊 豆豉 1勺切碎 姜 小塊切片 蒜頭 5粒去皮 鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 豆豉燜鴨的做法 將鍋燒熱不用下油，鴨肉皮向下放入鍋裡煎至出油皮金黃。翻炒一下，將鴨肉推到鍋邊，下薑片 蒜頭 豆豉爆香，再翻炒一下，加入鹽 生抽 老抽，炒勻後加水剛好到鴨肉面。蓋上鍋蓋煮至沸騰，翻炒一下...
子姜燜鴨怎麼做，子姜燜鴨的做法步驟圖，子姜燜鴨怎麼做好吃
逯本 子姜燜鴨怎麼做，我覺得像這種指甲們壓的話做起來非常簡單，我們先要把鴨子炒一下，然後放入紙漿，然後用劉邦一下就可以了。 用料鴨腿 4只 料酒 焯水用 15g 仔姜 8片 蔥白 2段斜切 蒜 8粒拍散 花椒 2茶匙 大料 3個 紅尖椒 1根去籽斜切 綠尖椒 1根去籽斜切 青蒜 50g切段 柱侯醬 ...