1樓：匿名使用者
原料：鴨子1只，紅曲粉，冰糖，紅酒，醬油，紹酒，鹽，糖，花椒，八角，桂皮，小茴香，蔥段，薑片做法：1.
鴨子剁成四釐米見方的塊，加醬油、紹酒、少許鹽、少許白糖，再加入30粒花椒、少許八角、桂皮、小茴香、蔥段、薑片，抓勻醃2個小時。2.調料撈出，鍋內放油，待油七八成熱，分批投入醃好的鴨塊稍炸，待肉塊開始變色、皮肉發緊即可。
3.鍋裡清水煮開，將醃製鴨塊的調料全部投入，再加入25克左右的紅曲粉、適量鹽補味，放入鴨塊，大火燒開，小火燜1個小時。4.
燜制過程中鍋內添50克紅酒，立即加蓋防止揮發。待鴨塊即成之前，投入冰糖約50克，淋香油，收汁即可。注意：
1.紅曲粉由紅米磨碎而成，無人工色素，無毒無害，對蛋白質著色很好，適合做肉食。2.
雖然鴨塊需要經過炸制，但是並不會過於油膩，輕炸的過程也能夠逼出鴨肉中的一些雜質。
2樓：繪藝潘
材料。木瓜半個（約300g），鴨半隻，大蔥20g，老薑10g，調料：冰糖10g，料酒，醬油各1湯匙（15ml），柱候醬1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）
做法。木瓜洗淨，去皮和籽，切成5cm見方的大塊。大蔥和老薑切片備用。鴨洗淨血水，去除雜毛，切大塊備用。
大火燒開煮鍋中的水（1000ml），放入鴨塊汆燙5分鐘，取出鴨塊瀝乾水分。
大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入蔥片和薑片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鐘，烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，然後注入1000ml熱水，加蓋燒開，調成中火燜煮10分鐘。
放入木瓜塊，把火調成小火繼續加蓋燜煮20分鐘。最後調入冰糖和鹽用大火把湯汁收濃即可。
3樓：匿名使用者
建水呢不錯，通海沒吃過。
怎樣燜鴨肉的做法大全
4樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
5樓：匿名使用者
用料鴨肉 1斤。
蒜頭 1整個（大個的）
老抽 3分之一小碗。
鹽 一湯勺。
味精 適量（最後起鍋前放入）
油 適量。水 適量。
燜鴨肉的做法。
加適量油，大概2湯勺。淋滿鼎四周。
放入清洗乾淨的鴨肉，翻一翻。
加鹽，翻炒一下後加一顆蒜頭。
加入老抽醬油。
加水，蓋到鴨肉為準。
蓋上鍋蓋，燜，燜半個小時，中途記得翻一翻。
怎樣燜鴨才好吃
6樓：車掛怒感嘆詞
1.筍乾芋頭老鴨湯，先用鐵鍋加入冷水，加入鴨塊焯水，去除血沫。
2.鍋內放油炒香蔥薑片，再加入鴨塊、醋、和料酒，再加入半鍋水。
3.放入鴨塊、筍乾、芋頭、八角、蔥薑片，轉小火煮一小時，加雞精出鍋即可。
7樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
8樓：匿名使用者
土豆燜鴨味道不錯哦！
步驟如下：1、番鴨半隻洗淨剁成塊。2、土豆洗淨去皮切塊用水沖洗後瀝水待用，剁成塊。
3、鍋內放油燒熱，放入薑片，炒出香味。 4、倒入鴨塊翻炒，炒至水份幹，鴨肉變緊實的時候倒入黃酒，生抽，老抽，糖適量，醋數滴，翻炒均勻加入剛好沒過鴨肉的水大火燒開轉小火燒半小時左右。 5、倒入切好的土豆塊炒勻，大火燒開後轉小火燒至鴨肉爛，土豆酥。
6、蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。7加入適量鹽調味，炒勻既可。
9樓：匿名使用者
鴨子最好先處理下，要不燜出來，鴨肉味太重，感覺無法入口。把鴨肉同花椒，大料，桂皮，生薑，香葉，大蔥段放在鍋裡，加入水，燉18分鐘左右，然後用涼水洗淨，再放入砂鍋，加入食材和鴨肉，燉出來的鴨子就沒那麼重的肉味和油。
10樓：匿名使用者
要用開水煮一煮 把鴨塊裡的鴨血 雜質 處理掉 用啤酒燜之。
客家燜鴨怎麼煮最好吃
11樓：匿名使用者
用料整鴨 一隻。
姜 適量，可多。
黃酒 一杯。
鹽 適量。油 適量，可無。
八角 適量。
五香粉 適量。
客家燜鴨的做法。
鍋內下油，燒熱，下姜，八角，鴨肉，爆炒至金黃把炒好的鴨肉下砂鍋，適量水，文火慢慢燉一小時。
子姜燜鴨怎麼做，子姜燜鴨的做法步驟圖，子姜燜鴨怎麼做好吃
逯本 子姜燜鴨怎麼做，我覺得像這種指甲們壓的話做起來非常簡單，我們先要把鴨子炒一下，然後放入紙漿，然後用劉邦一下就可以了。 用料鴨腿 4只 料酒 焯水用 15g 仔姜 8片 蔥白 2段斜切 蒜 8粒拍散 花椒 2茶匙 大料 3個 紅尖椒 1根去籽斜切 綠尖椒 1根去籽斜切 青蒜 50g切段 柱侯醬 ...
怎樣做油燜尖椒，油燜尖椒怎麼做
回答您好，油燜尖椒的做法 把尖椒洗淨，切大方塊，鍋燒熱，放油燒熱，放薑絲翻炒爆香，下辣椒塊煎炒。要不停的翻炒，煎制辣椒發軟，辣椒皮起焦斑，放耗油，生抽，醋，糖，鹽，稍稍再燜一會，加雞精提鮮，出鍋裝盤，就行了 油燜尖椒這樣做，保證你吃三大碗米飯 尖椒豆皮 尖椒豆皮是一種很地道的川菜，其營養價值都是非常...
怎樣做燜乾肉，怎麼做燜乾肉，燜乾肉家常做法，正宗燜乾肉怎麼做
燜乾肉的做法 材料集合圖 香乾與黃豆的處理過程 1.用刀把香乾從中間一分為二切開 2.再把每一半香乾切成薄片或細絲 3.黃豆用水提前浸泡，使黃豆吸收水分充分泡脹膨大4.泡脹的黃豆與切好的香乾片放在盤子裡 5.加入1 2茶匙食鹽 6.用筷子把食鹽與香乾 黃豆攪拌均勻 燜乾肉的炒制過程 1.豬瘦肉用清水...