1樓：度小史
燜面口感軟糯油潤，滋味鹹香，菜飯一鍋出，方便又美味。但是有時候想吃燜面了，手邊不一定正好有鮮麵條，現做手擀麵又嫌麻煩，怎麼辦？那就用乾麵條來做吧——相信誰家廚房裡都會有一兩把超市買的掛麵吧。
用乾麵條做燜面的做法:
1、豆角洗淨，撕去兩側的絲，掰成長段。
2、五花肉切條。（這次是臨時想吃燜面，冰箱裡只有一塊瘦肉了）
3、姜切粗絲，蔥斜切段，蒜瓣拍散切蒜蓉待用。
4、鍋內倒油，如果像我一樣用瘦肉來做，那麼油放多一點——燜面要油潤才好吃。放入一顆八角，下入肉絲、薑絲，翻炒，炒至油清肉變白，倒入適量花椒麵、放入蔥花翻炒片刻。
5、倒入豆角翻炒片刻後烹入料酒，翻炒至豆角有點打蔫，倒入生抽、老抽翻炒片刻，倒入熱水沒過豆角，加鹽，蓋蓋燜煮。
放鹽的時候要考慮麵條的量，要比正常口味稍微多放一點。水也要稍微多一點，要有餘量，一會還有用的。
6、燜豆角的時間準備麵條。坐鍋燒水，水開放入乾麵條，煮大概十來秒的時間，麵條稍微變軟即撈出。
7、將麵條撈出放入涼水中拔涼一下，這會讓麵條更加勁道——超市買的掛麵口感不如自己做的手擀麵或鮮麵條那麼勁道，用這個方法可以彌補一下口感上的不足。
8、將過涼的麵條撈出控水，拌入少許熟油，避免粘連。
9、豆角燜煮大概十分鐘左右，基本熟透了。將鍋裡的湯汁舀出一部分，鍋裡留下剛剛沒過豆角的量即可。
舀出的湯不要丟哦，一會有重要用途。
10、將麵條挑散，均勻的鋪在豆角表面，蓋蓋中火燜三四分鐘。
11、開啟鍋蓋看看，這個時候水量應該不多了，將事先舀出的湯汁酌量澆到麵條上，將麵條挑一下，既能入味均勻，也避免粘連。不過要注意，不要把麵條挑到鍋底哦，避免粘鍋。
12、因為我們事先過了水，這種掛麵很容易熟。再燜煮兩三分鐘，麵條就熟透了。撒入蒜蓉，烹入少許香醋，翻炒一下，關火出鍋。
麵條油潤軟糯，滋味鹹香，在炎熱的夏季，能很好的**你欠佳的胃口。
用乾麵條，也能做出美味的豆角燜面，試一下吧！
2樓：天才人物我無敵
首先起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，加入自己喜歡吃的青菜，加少許的水，再把麵條放入其中，蓋上蓋子，燜制15分鐘左右即可。
3樓：可樂
首先準備一些乾麵條，然後用溫水把乾麵條泡軟。然後鍋熱倒油，把泡軟的乾麵條放進去，翻炒十分鐘後加入清水，燜一會兒就可以了。
4樓：htf的生活回答
先把乾麵條放到熱水中煮。煮了七分熟之後撈出來瀝乾。再把鍋熱油之後，把面放下去燜，不用放水。
做燜面，結果麵條挺硬的，怎麼辦？
5樓：夢中雨滿羅蘭玉
使用細麵條，麵條大火蒸10分鐘。
用料：細麵條500克，豬裡脊肉300克，無絲豆角300克，黃豆芽100克，大蔥1棵，大蒜1瓣，花椒5粒，八角2顆，生抽適量，老抽少許，鹽少許，雞精少許，十三香粉少許
超詳細的豆角肉絲燜面的做法
1、豬裡脊肉切細絲，蔥切段，準備花椒、八角、大蒜。
2、無絲豆分成段，黃豆芽和鮮麵條。
3、麵條大火蒸10分鐘。
4、炒鍋倒油燒熱後放入肉絲。煸炒至變色後放入蔥段、花椒、八角煸炒出香味。
5、倒入適量的生抽、生抽和鹽翻炒均勻。
6、倒入無絲豆和黃豆芽翻炒均勻。
7、倒入適量的清水煮沸，加入十三香粉、雞精調味。
8、控出湯汁。
9、麵條鋪在菜上。
10、均勻的淋上湯汁。
11、蓋好蓋子小火燜至湯汁收幹。
12、最後撒上蒜粒拌勻即可。
13、最後撒上蒜粒拌勻即可（這一步非常重要，不要省略哦）。
6樓：匿名使用者
我也是，做了好幾次燜面，每次底部已經不斷加水還是粘鍋了，面還是生的，後來有兩次成功了。
我做了對比，不能用乾麵條，掛麵，一定要自己現做的面，現壓的也行，反正不能太乾，悶得時候水不能太少，淹沒過菜，菜要非常多，比面多很多，因為菜少了，水也少容易糊鍋還不熟。
麵條最好用素油拌一下，以免蒸的時候水蒸氣把它蒸成一團，不易熟。
鍋蓋一定要蓋緊，不要有縫隙，如果鍋蓋有透氣孔，用筷子堵住，讓蒸汽一點也不外漏，很快就能蒸熟。
以防粘鍋，五分鐘左右沿著鍋邊加兩勺水。
7樓：匿名使用者
加點食用油攪拌均勻，放在鍋裡面蒸，燜的時候依個人喜好加適量水，喜歡軟的稍多加點水就okl了～～
8樓：匿名使用者
先將煮熟的麵條過涼，或者採用一些超市賣的方便麵也可以，依個人喜好，只要是可以直接食用的，都行。
然後依照悶面做法，蓋上鍋蓋，加湯收汁，我喜歡最後加些香菜和辣椒油，特棒！
9樓：匿名使用者
你的麵條是乾麵條吧？水少了，要用菜的水
乾麵條能做燜面嗎
10樓：浮振翱
家常燜面
家常燜面，又稱家常滷麵，做法簡單，是菜譜裡的常見菜，家常燜面的做法口味屬於家常味，做法屬燜菜類。製作材料有手工面（或鹼面）、豬肉、豆角、青椒等。
中文名家常燜面
主要食材
手工面，豬肉，豆角，青椒
分類燜菜類
口味香辣或甜辣
快速導航
製作方法制作關鍵食用感受
製作材料
主料：手工面（或鹼面）、豬肉、豆角、青椒。
調味料：花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。
製作方法
1、豬肉一定要半肥瘦的，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的**成果；
2、油燒到七成熱，有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把半肥瘦豬肉裡的油全給炒出來；
3、豬肉斷生後，放入洗乾淨的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個不能偷懶，豆角以五釐長左右為好，青椒要切成塊狀；
4、豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒裡的水份炒出來，再加從豬肉裡逼出來的油，菜湯就有了；
5、把菜湯倒到一個稍大一點的碗裡，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，按1：1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋裡，最好是每一根麵條都要澆到；
6、蓋上鍋蓋，接著上網和mm調口味，但這次時間不能長，十分左右就差不多。看到麵條呈半透明狀，淋上一些香油，一道葷素兼備、有菜有飯的燜面就成了
11樓：匿名使用者
幹掛麵也是能夠做燜面的，燜面是我國北方地區比較常吃的一種麵食，悶面的口感好，營養價值比較豐富，做法也是比較多的，比如說可以做成茄子燜面，只要準備一個茄子，準備適量的掛麵就能製作了。另外比較有名的就是豆角燜面，做出的豆角燜面同樣營養功效比較好，口感也比較不錯。
幹掛麵麵條怎麼做燜面
掛麵是一種常見的麵食之一，其做法有很多，既能做湯麵，又可以做炒麵。那麼，掛麵能做燜面嗎？
一、茄子燜面
材料：茄子1個，掛麵250克，大蒜5瓣，蔥1根，生抽、白糖、鹽、香油各適量。
做法：茄子去皮洗淨，切成粗絲；大蒜拍扁成稍稍切碎；蔥洗淨後切成碎備用。2、鍋置火上，加入適量的清水燒開後，放入掛麵稍稍焯燙一下，撈出瀝乾水分待用。
3、另起一鍋，加入適量油燒後，放入蔥末，1/2的蒜末炒出香味，然後放入茄子炒勻。4、繼續翻炒茄子30秒，然後加入生抽、白糖、鹽，淋入清水沒過茄子表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心地將湯汁倒在一個湯碗中備用。5、將火力調到最小，用鏟子將茄子均勻的鋪在鍋底，將掛麵分兩次加入，均勻地鋪在茄子上面；每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
6、加蓋中小火慢慢燜，直至鍋中水分快要收幹，最後用筷子將麵條和茄子拌勻，撒上剩餘的蒜末，淋上適量香油，攪拌均勻即可食用。
二、掛麵做豆角燜面的原料準備
主料：豆角700克玉橋系列寬掛麵300克
輔料：五花肉、鹽、醬油、蔥姜、料酒、水
幹掛麵麵條做燜面的方法是什麼？
三、掛麵做豆角燜面的做法：
1、將豆角切成小段，五花肉切成肉片。
2、將肉片放入油鍋中劃拉散，變色時加入豆角，在放入鹽和醬油，翻炒幾下，倒入涼水。
3、這時另外一火上做好開水鍋，將掛麵放入開水鍋中用筷子打撒，掛麵一彎曲就立刻撈出稍控控水分，放入豆角鍋中。龍鬚掛麵也可以做豆角燜面，只是燜熟後攪拌時容易斷成小段小段的，比較適合小孩子吃。
4、大火燜至鍋中水變少時，開小火在燜片刻，基本都幹了時關火。燜的過程要注意觀察，注意別糊了鍋。
5、將鍋中的豆角從下面翻上來，與麵條攪拌均勻。用掛麵做燜面方便省事省時。
乾麵條怎樣做燜面
12樓：
做法如下：
需要提前準備好的材料包括：乾麵條 一斤、豬肉 100克、豆角 一斤、油 適量、鹽 三小匙、生抽 2湯匙、蔥 適量、大蒜 4只。
1、擇豆角，沖洗三四次，泡在水裡。
2、切肉，切蔥蒜。
3、**加熱，倒油，一小鍋底，做燜面油稍微多放一點，加肉炒到完全變成白色，加蔥蒜，翻炒幾下加豆角加鹽，加生抽讓菜稍微有點染色，炒到豆角有點皺。
4、水剛好漫過豆角，放筷子。
5、把面均勻撒在筷子上。
6、蓋鍋蓋燜四五分鐘。
7、把面翻一翻取筷子，加蔥蒜再燜一分鐘出鍋。
8、然後盛出，這樣就完成了。
幹掛麵做燜面需要煮嗎
13樓：工匠星空
你好，幹掛麵做燜面不用煮。（煮過就嫩啦）
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