1樓：玩顏烈
檸檬鴨主料鴨1只輔料山黃皮20克調料食鹽5克 姜1小塊 蒜6瓣 料酒30毫升 生抽15毫升 老抽10毫升 蠔油10毫升 酸檸檬2個 泡姜50克 酸辣椒8個 酸蕎頭10個 白糖10克檸檬鴨的做法 1.將鴨子洗淨切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋裡焯水，撈出瀝水 2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，薑切片 3.
炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出 4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味 5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻 6.
加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收幹出油後，加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋飲食小常識1、鹹檸檬是南寧的特色食品，幾乎每家都會醃製，用本地產的土檸檬加以粗鹽來醃製，一般醃製一年以後可以食用，就是顏色較淺，味道較酸。鹹檸檬浸泡越久，香味愈濃，一般以五至十年為佳。鹹檸檬還可以用來蒸魚，蒸肉、燉鴨湯，止喉痛，開胃提神哦； 2、鹹檸檬不能久煮，否則會有苦味，清香味也會揮發掉。
所以一定要最後放入，翻炒一下就好了； 3、檸檬鴨是一種補陰的食物，有句俗話叫做「喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽」，對於體質偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨可以起到這方面的功效； 4、若是買不到山黃皮就不放了。
2樓：檸萌
主材：鴨子
配料：酸檸檬、泡姜、泡辣椒、藠頭、蔥、蒜
調味料：鹽、料酒、醬油、啤酒
1、檸檬沖洗乾淨，用鹽仔細搓洗表面，再次沖洗乾淨後用廚房紙吸乾水分。
2、洗淨的檸檬裝入無油無水的玻璃瓶中，一層檸檬一層鹽碼放，蓋瓶蓋後放在有陽光的地方晒三到五天（冬天適當延長時間），然後放冰箱冷藏儲存，時間越長味道越好。
3、取數塊鹹檸檬和少量湯汁，準備好泡姜、泡辣椒、蔥、姜、花椒和藠頭（未拍）。
4、鴨子洗淨斬塊，炒鍋加少量油，油熱後放入鴨子大火爆幹水分後轉小火煸炒出油，加入一小把花椒爆出香味，怕吃到花椒的可以在爆香後撈出不要。
5、加入泡椒、泡姜、藠頭、蔥和蒜爆香後翻炒均勻，加入適量料酒翻炒至酒氣揮發。
6、加入少量醬油上色，加入少許檸檬鹽水，加啤酒至沒過鴨子的一半。
7、加入開水至沒過鴨子，大火煮開後轉小火煮約45分鐘，開啟加入酸檸檬塊，小火燜10分鐘大火收汁即可。
貼士：1、檸檬最好選用綠色的土檸檬，不過土檸檬不好找我就用超市買的檸檬代替了。
2、醃檸檬可以不用切整個醃，我因為心急切開來醃的。
3、加入的配料都是鹹酸的，因此要控制鹽量，不宜過鹹。
4、酸檸檬要去籽後最後再放，防止煮出苦味和檸檬的清香揮發。
武鳴的檸檬鴨怎麼做？
3樓：
1. 準備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。
2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之後撈出。
3. 斬成小塊。
4. 放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋裡煉油。嘿嘿.......
5. 煉好油之後，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然後放點料酒。
6. 放配料進去翻炒。
7. 準備醃製好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最後才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜。
8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鐘。
9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然後再蓋蓋子繼續燜。
10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味還有上色。
12. 繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了！
製作要點
1、煮鴨子的時候不要放鹽；
2、拌的時候鹽一定要適量，鹹了就不好吃了，嘗一嘗比較好；
3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，會比較沒有口感，推薦海南的黃燈籠；
4、這種做法還可以用來做帶皮的五花肉，肉一定要肥膩，因為檸檬很解膩，如果用牛肉或者雞肉，會比較寡淡，不好吃。
4樓：匿名使用者
所屬地區：廣西小吃
工藝：炸汆法
檸檬鴨的製作材料：
檸檬鴨的特色：
其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。
教您檸檬鴨怎麼做，如何做檸檬鴨
是武鳴縣一帶的特色菜餚。其做法是將宰後洗淨的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生薑及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟後淋上香油即可出鍋。
檸檬鴨爪的做法步驟圖，檸檬鴨爪怎麼做好吃
5樓：aa微湖來客
用料雞爪10只約1斤
檸檬1斤
青紅辣青長椒10個指天椒30個
蒜頭5個
姜嫩姜老薑
鹽適量冰糖幾顆就好
冰水將做法儲存到手機
步驟 1
雞爪砍小塊(1個雞爪砍成4小段)放料酒入鍋煮10分鐘後用流動水沖洗至冷卻，然後馬上放入冰水中浸泡5分鐘~(我買的是當天宰殺的雞爪，不是冰凍的)
步驟 2
2/3檸檬去籽取汁，1/3檸檬切片後用牙籤去籽。我買的是越南小檸檬，皮薄肉多，味很香。
步驟 3
配料。步驟 4
配料。步驟 5
配料。切、切、切，拍、拍、拍，形狀隨意。
步驟 6
把雞爪從冰水裡撈出，撒鹽，放冰糖、檸檬汁還有其它配料，拌均。入冰箱1~2天。(星期四或五做，週末就可以啃了。想吃快的話先在室溫內放半天，再放冰箱兩小時)
檸檬鴨的做法?
6樓：貝太廚房美食
貝太廚房的**上看到網友分享的做法，炎熱的夏天，做一道酸辣爽口的檸檬鴨，讓萎靡的味蕾在檸檬的香味中甦醒過來吧……
用料a 土鴨半隻，黃皮醬三分之一瓶，姜。
蒜五瓣，老抽，生抽，蠔油，油，鹽，糖。
b 酸蕎頭，酸姜，山黃皮，酸檸檬一個，酸辣椒。
做法1 鍋裡放水，燒開，放幾片姜，將切塊的鴨肉放進鍋裡焯水。
2 將酸姜和酸辣椒切絲。鍋燒熱，放油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進鍋裡炒出香味，盛起。
3 將姜塊切絲，蒜瓣剝皮。鍋燒熱，放油，放薑絲和蒜瓣小火爆香，轉大火，將鴨肉放進去翻炒煸出油。
4 倒進黃皮醬、生抽、蠔油、鹽和糖混合的醬料，翻炒五分鐘，放少量水燜出香味。
5 轉中火倒進第二步炒好的酸料，翻炒均勻，放進山黃皮翻炒。
6 倒進去籽後剁碎的酸檸檬，翻炒三分鐘，放老抽調色即可。
小貼士1 檸檬要選醃製了三年以上的老檸檬才夠味， 我用的檸檬是從家裡帶來的。
3 檸檬一定要最後才放，否則煮久了會發苦。
7樓：匿名使用者
各家有各家的做法，不盡相同，
鴨子（鴨子越肥越好，西洋鴨的不要）拔毛弄乾淨，放鍋裡，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾涼，砍成小塊。鹹檸檬去籽剁成蓉，紫蘇留葉子切成絲。姜一塊切絲、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸蕎頭切絲。
鍋燒熱下兩匙油，爆香姜蒜泡椒酸蕎頭，將鴨子放入煸炒到出油，加鹽、糖、醬油、蠔油調味，加點料酒或啤酒稍燜一會，臨出鍋前加入鹹檸和紫蘇，加一點雞精，翻炒均勻，盛起。
味道是鹹酸辣香兼而有之。要點：鹹檸要去籽，最後放，煮久了會苦。
的做法，廣西檸檬鴨怎麼做好吃，廣西檸檬鴨的家常做法
8樓：超級無聲處
主料鴨肉1只
輔料山黃皮
20克調料
食鹽5克
姜1小塊蒜6瓣
料酒30毫升
生抽15毫升
老抽10毫升
蠔油10毫升
酸檸檬2個
泡姜50克
酸辣椒8個
酸蕎頭10個
白糖10克
檸檬鴨的做法
1.將鴨子洗淨切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋裡焯水，撈出瀝水
2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，薑切片
3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出
4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味
5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻
6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收幹出油後，加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋
白切檸檬鴨的做法步驟圖，白切檸檬鴨怎麼做
鹹檸檬鴨湯的做法，鹹檸檬鴨湯怎麼做好吃，鹹檸
9樓：孫思帽
將鴨子洗淨切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋裡焯水，撈出瀝水
酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，薑切片
炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出
鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味
放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻
加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收幹出油後，加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋
做法，正宗白切檸檬鴨怎麼做
10樓：匿名使用者
食材明細
鴨500g
酸蕎頭50g
酸姜20gg
酸辣椒20g
紫蘇15g
檸檬20g
香菜10
蔥5油50g
醬油100g
香醋50g
糖80g
開水200g
酸鹹口味
燜工藝半小時耗時
簡單難度
白切檸檬鴨的做法步驟
把酸蕎頭、酸姜、紫蘇、香菜、蔥洗淨備用
鴨肉也洗淨放少許酒醃製幾分鐘
把紫蘇切碎，酸姜切絲，蕎頭切片
鴨肉放進燒開的水的鍋裡，最小火開鍋慢慢燜熟，煮十幾分鍾翻一個面繼續煮，大約半小時到40分鐘就熟了，放涼
把醬油、醋、油、糖、水放進切碎的紫蘇酸姜等配料中拌勻，味道以微酸，鹹為主
檸檬洗淨
去除檸檬裡面的子，切碎放進調好的配料中拌勻鴨肉煮好後可以冷藏半小時，口感就會更清爽
砍成小塊就可以蘸著配料吃了，也可以夾帶一些切碎的配料一起吃
11樓：黨小廚
黨小廚家庭版廣西名菜白切檸檬鴨
檸檬鴨的做法
12樓：痴情鐲
材料：鴨肉 500克、檸檬 1個、薑絲 20克、蔥絲 20克、料酒 20克、醬油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克。
檸檬鴨的做法如下：
1、把檸檬切成片。
2、鴨肉放入蔥絲、薑絲、胡椒粉、檸檬醃製。
3、將鴨子放入鍋中。
4、加入料酒、醬油、香油、檸檬。
5、加水煮10分鐘即可出鍋食用。
6、煮好後的檸檬鴨即為完成。
13樓：o婷子
製作方法
編輯做法一
材料：鴨子1只（約800克），檸檬1個，
調料：香油1小匙，高湯25大匙，精鹽3小匙，味精2小匙，
做法：1.將鴨子宰殺洗淨，放沸水中燙去血水汙物，再用清水漂涼，撈起，
2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鐘後加入檸檬（要去掉核心），再蒸10分鐘，加入味精，淋香油即成。
特點：香味清新，湯鮮肉爛。
廚師一點通：
檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。
做法二1. 準備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。
2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之後撈出。
3. 斬成小塊。
4. 放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋裡煉油。嘿嘿.......
5. 煉好油之後，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然後放點料酒。
6. 放配料進去翻炒。
7. 準備醃製好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最後才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜。
8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鐘。 把鴨子燜出味道來.....
9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然後再蓋蓋子繼續燜。
10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味還有上色。
12. 繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了！
13. 出鍋咯！ 吃起來有鴨子的香味，還有那些配料帶來的酸辣味！簡直是美味極了！ 在炎炎夏日能夠吃上這麼一道菜，既開胃又好吃~[3]
做法三香煎檸檬鴨
[1] 食材：鮮鴨胸肉 500g 左右、鮮檸檬 2 個(大型超市有賣)
輔料：雞蛋一個、姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量
[1] 香煎檸檬鴨做法：
1、將鴨肉、姜蔥清洗乾淨，控幹水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉鬆 馳，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開;
2、鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽;
3、拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上;
4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉裡，打上雞蛋後再輕揉幾下，再平鋪靜止醃製 30 分鐘左右;
5、利用鴨肉醃製的時間，將檸檬切薄片一會擺盤用;
6、富餘的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開後撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用;
7、醃製過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用;
8、起鍋注入少量油，熱鍋熱油後將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要 15 左右，出鍋前 改大火，把油逼出;
9、熄火後，取出煎好的鴨肉控幹油，趁熱用刀把它切片，排盤。上桌時蘸剛才調製的檸檬醬一起吃。 注：
對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈 硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用
回答不容易
忘君採納！！
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