1樓：中國搬磚哥
主料鴨肉1只
輔料茄子
適量柿子椒
適量紅椒
適量鴨血
適量香菜
適量調料
食鹽適量
醬油適量
味精適量蔥適量
姜適量米醋適量
江米酒適量
永州血鴨的做法
1.光鴨洗淨，剁成小塊（比較細的），瀝乾水分備用2.茄子、青紅椒切家常狀（滾刀切）薑切片，蔥切段3.茄子須切成小方塊
4.鍋置火上加油燒熱，放入薑片煸香後加入鴨肉，炒3-5分鐘加入米酒去腥
5.青紅椒翻炒斷生，加入茄子加鹽、醬油調味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟，下蔥和香菜加味精調味，倒上少許醋（視個人口味而定，可先小加點，然後逐步新增），炒熟後即可出鍋
2樓：匿名使用者
永州血鴨的做法步驟
1. 先將買回的鴨用刀把皮去掉，鴨肉一般很肥，去了皮就沒那麼油膩了。再把鴨肉和皮都剁小了。
2. 把鴨皮用放鍋裡炸，就和炸豬油一樣的，把皮炸的和油渣一樣，然後把皮撈出來。
3. 把鍋裡炸出來的油直接用，放入桂皮 八角 大蒜 香葉 生薑 放到油裡爆香了，再倒入剁好的鴨肉 炒一下 後 放鹽 再把鴨油榨到進去 倒點酒悶一下，之後放生抽和蠔油 直到炒熟 等差不多快出鍋時把血倒進去炒一下 上色就可以出鍋了。
3樓：竺哲
從歷史上來說，全州醋血鴨和永州血鴨源出同宗。全州在唐代時歸永州管轄，所以說全州醋血鴨就是永州血鴨也沒錯。 從做法上來說，雖然都是鴨血炒鴨，工藝上還是不同的。
醋血鴨要用罈子水留血，配料上醋血鴨用的是酸辣椒，還有一種當地特有的香料，叫五香wenyan(音)。 所以在味道上兩者有很大的差別。個人覺得，全州醋血鴨更好吃些。
永州炒血鴨的家常做法大全怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料鴨肉1200克
輔料鴨血100克
蒜薹50克
調料食鹽5克
味精3克
雞精4克
姜75克
幹辣椒75克
水澱粉20克
甜麵醬5克
剁椒30克
江米酒10克
豬油(板油)100克
永州炒血鴨的做法
1.將鴨去毛、去內臟，放出的熱鴨血留出，盛入放有少許米醋的碗內，以防止鴨血凝固。將鴨子洗淨剁成4釐米見方的小塊，焯水撈出。姜、紅辣椒切片，蒜苗切段。
2.鍋下豬油燒至七成熱，放紅辣椒煸出香味，放鴨塊大火炒幹水分後加入甜麵醬、薑片、剁辣椒、鹽和米酒中火燜3-5分鐘，下味精、雞精調勻，勾薄芡倒入鴨血、放進蒜苗翻炒幾下出鍋即可。
怎樣做永州血鴨才好吃，正宗永州炒血鴨怎麼做
主料老鴨1只 輔料油適量鹽適量生薑適量剁辣椒適量青椒適量老抽適量豆子適量鴨血適量 步驟永州血鴨的做法步驟11.鴨子處理乾淨。永州血鴨的做法步驟22.鴨血備用，因為我們不要凝固的鴨血，所以放些醋可以防止鴨血凝固。永州血鴨的做法步驟33.鴨子斬成小塊，小點好吃。永州血鴨的做法步驟44.鍋中不用放油，先將...
血鴨的做法，血鴨的做法是什麼？
最愛多鐸 據傳說這道菜創立於太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足後英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現 由於時間緊迫鴨毛沒有拔乾淨，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險，於是將鴨血倒入菜中，陰差陽錯創立出這道菜。食材 活...
在網上買鴨血有哪些好的品牌鴨血
在網上買鴨血優秀的鴨血品牌有新班長 甜倪鮮 阿伯仔 絢懿 最湖 冠珠 味貝滋 土鄉土色 雙塔和吉星源等。新班長品牌建立於2014年，品牌新班長主營的產品有 蕎麥仁，魚麵筋，雜醬，白芸豆，酸辣醬，赤豆，包裹粉，大黑豆，香辣油，牛肉汁，鴨血，黍米，串串香，火鍋雞，甜醬，赤砂糖，綠豆仁，冰糖，滷肉飯，脆炸...