1樓：匿名使用者
牛楠和牛蹄筋不太一樣的， 吃蹄筋吃的試口感，也就是那種「艮」勁兒，建議可將蹄筋煮熟後，別太老啊，涼拌！看你刀功了，切系點！
2樓：瘋子庫克
你搞錯了，牛腩是牛肋部分的肉有很多筋，燉好後口感很好，牛蹄筋和這不一樣。
3樓：雙龍美食教做菜
香辣牛蹄筋在家這麼做比飯店的還香。
牛蹄筋怎麼做好吃？
4樓：記憶e偶爾雨
1、鍋裡放水 蒜 姜 蔥 料酒 我買的是半成品牛蹄筋煮了半小時 如果是生的高壓鍋40分鐘普通鍋3～4小時。
2、蒜切末辣椒切段準備下鍋。
3、 準備好水澱粉。
4、把辣椒蒜末 放入鍋裡翻炒 炒香以後放入牛蹄筋加入生抽，料酒 花椒粉放入水澱粉等待湯汁變粘稠後倒入少許醋 就完成了。
5、營養價值。
1）蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老；
2）具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
5樓：休辭談曼珠
牛蹄筋！當然是紅燒了，醬也行！我個人喜歡清淡的，就是燉卜蘿土豆！
牛蹄筋好吃的作法？
6樓：雲南新東方烹飪學校
材料主料：牛蹄筋250克，輔料：油菜心150克，調料：姜5克，大蔥5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆澱粉3克，味精1克，植物油25克。
做法1.將牛蹄筋洗淨、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開後微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用；
2.把青菜心切成7釐米左右的長條，蔥、姜切末。澱粉加水少許，調成澱粉汁。
3.鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、薑末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開後加入味精及澱粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
那必須是乾鍋牛蹄筋~
乾鍋牛蹄筋的做法。
1.牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水。
2.牛蹄筋和八角、桂皮、小蔥結一塊放入高壓鍋裡壓1個小時左右（9成熟爛），撈出香料棄之，湯汁備用。
3.青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段4.蒜頭部分墊在乾鍋底。
5擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩餘的湯汁，閉上蓋。
6.燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃。
牛蹄筋怎麼做好吃
8樓：最後天使毀滅
滷牛蹄筋。
材料：主料：牛蹄筋4條。
調料：滷湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量。
做法：1、牛蹄筋先氽燙過，然後衝淨泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
燒牛蹄筋。材料：主料：牛蹄筋(泡發)250克。
輔料：油菜心25克。
調料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克。
做法1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用；
2. 芡粉加水20毫升調成芡汁；
3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入；
4. 煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。
幹拌牛蹄筋。
材料：主料：牛蹄筋200克。
調料：料酒5克，鹽3克，香油3克，雞精2克，醬油3克，花椒粉3克，辣椒油8克，大蔥5克，姜3克。
做法1. 牛蹄筋洗淨控水待用；
2. 蔥一半切段，一半切末，薑切片；
3. 煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、薑片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時左右；
4. 將煮好的牛筋撈出；
5. 當牛筋全部煮好後，撈出洗淨，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置於容器內；
6. 將蔥切末，放入容器內，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精製成汁，倒入改刀的牛筋裡拌勻即可。
9樓：網友
1.蔥薑蒜備好。
2.把牛蹄筋切成小條。
3.蔥蒜末，大蔥兩顆切塊。
4.熱油放入蔥蒜爆香。
5.放入牛蹄筋醬油翻炒，放適量的水，少許鹽，味精6.放入蔥段翻炒一分鐘。
7.出鍋。
牛蹄筋要怎樣做才好吃？
10樓：年一白
八角\x09適量。
姜蒜沫\x09適量。
幹辣椒\x09適量。
生抽\x09適量。
蠔油\x09適量。
醋\x09適量。
黑胡椒粉\x09適量。
冰糖\x092-3小粒。
1、牛筋先焯水，再倒入高壓鍋內，放入姜，老酒，幾粒冰糖30分鐘左右；2、熱油，道路姜蒜幹辣椒爆香；3、放入高壓鍋燉好的牛筋快速翻炒倒入生抽、 蠔油 、適量的醋 、黑胡椒粉，翻炒均勻；3、倒入適量的水，等待收汁，完成。
11樓：雙龍美食教做菜
香辣牛蹄筋在家這麼做比飯店的還香。
12樓：鉛筆盒兒
直接搜答案牛蹄筋製作，不用提問。
13樓：生活達人
材料：牛筋— 4條。
白蘿蔔— 1/2根。
姜— 5片。
米酒— 2大匙。
醬油—適量。
冰糖—少許。
作法：(1).牛筋切好﹐川燙一下。
(2).鍋子燒熱加少許油﹐爆香薑片﹐熗入醬油﹐滾出香味。
(3).放入牛筋﹐加冰糖和米酒﹐注入適量水﹐滾了之後小火燉三個小時（牛筋要煮超久才會徹底軟爛﹐所以我打算買個壓力鍋）。
(4).再加白蘿蔔﹐煮一個小時左右至柔軟入味。
14樓：阿航阿雨
涼拌不錯，我家經常這麼吃。
牛蹄筋怎麼做好吃？
15樓：左手半夏右手花
牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片等，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從骨頭上將筋肉剝離開來，再切成7 釐米長的條。
清理、煮制之後，倘若做成涼拌菜，只需調好醋汁即可：鹹鹽、雞粉、辣椒油、味美鮮醬油、蒜各適量，用老陳醋調配好，澆在切好的牛蹄筋肉上。同時為了體現這道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道會更爽口，吃到嘴裡更有嚼勁。
蹄筋好多人喜歡吃，不僅僅是因為好吃，更重要的是營養豐富。本草綱目記載牛肉筋益氣補虛，溫中暖中。且含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。
能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。
牛蹄筋是三類人的福音——有助於青少年生長髮育，同時還減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度，而且那些擔心發胖又不敢吃肉的人，面對牛蹄筋，完全可以鼓動腮頰，大吃大嚼。
16樓：w晴天去看海
牛蹄筋做成蔥燒牛蹄筋好吃。
1、蹄筋洗淨冷水下鍋，放花椒，大料 蔥姜，二鍋頭去腥臊，料要稍多些，畢竟牛蹄筋屬於味比較大的食材，水開後多煮會兒，記著打沫直到乾淨。
2、焯好後放入高壓鍋加水沒過，再放上述調料，加幾個幹辣椒，也是去腥提香的，二鍋頭要多倒些，做開後蓋閥轉中火，保持滋滋的聲音壓二十至二十五分鐘左右，這個要看蹄筋的大小。
3、二兩左右的油坐八成熱，下蔥段，蔥段最好擦乾淨，不然噼裡扒拉濺臉上的時候可別怪我沒提醒你，炸到表面金黃色趕緊出鍋放一個小碗裡碼好備用。
4、加入一些開水，當然有雞湯更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然後放一點鹽和胡椒粉，調鹹味就看個人口味了，這個我控制不了，下入蒸好的蔥段，然後中火開燒，燒的過程中 再放一些蔥油，這個菜蔥油用的比較多，最後汁快乾的時候再淋些蔥油勾芡出鍋。
17樓：愛八卦的文科男
燉煮牛蹄筋最好吃，你可以準備蔥姜、香料，拿口大鍋燉煮比較長的時間，燉煮完畢，牛蹄筋軟糯可口，巴適的板。
18樓：藍沐說娛
牛筋怎麼做好吃牛筋好吃不會做，教你做牛筋的新方法。
19樓：可可**沒有腦袋
直接把清洗過的牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片等調料，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4-5小時。
20樓：匿名使用者
你可以試試紅燜牛筋。
做法：牛筋切小塊，加入清水一鍋，煮沸，下蔥段，薑片，老抽，鹽，八角；轉小火，燜2－3個小時；出鍋前，加少量白糖，調味。 你也可以按個人喜好，加入白蘿蔔，或者胡蘿蔔(出鍋前半小時到一小時加入)；最好再加點牛肉，否則光吃牛筋也蠻沒意思的。
21樓：豆豆家的小鴿子
做乾鍋牛蹄筋、滷蹄筋、港式牛筋飯、爆炒牛蹄筋、牛蹄花好吃。牛蹄花做法如下：
蹄筋洗淨，切成長4釐米的段。紅辣椒切成小片，青蒜斜切成長釐米的小段。
牛肉用刀剔去筋膜，切成長5釐米的薄片，放在碗裡。加雞蛋清，溼澱粉漿拌好，竹筍切成片。炒鍋放在中火上，放入鴨油燒熱。
先下蹄筋煸炒，然後加入牛肉滷汁（150克）、筍片、醬油、鹽、黃酒、白糖、青蒜、紅辣椒及薑末，待燒燴入味後，及時將漿拌好的牛肉片放入撥開，再燒燴半分鐘左右，加入味精，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上剩餘的熟鴨油起鍋即成。
22樓：因為在我這
紅燒的好吃，有味道，不要煮太久。
牛蹄筋怎麼做好吃色香味俱全？
23樓：湖北新東方烹飪
主料：牛蹄筋300g
配料：油適量、鹽適量、尖椒適量、胡蘿蔔適量、料酒適量、生抽適量步驟一：準備食材。
步驟二：牛蹄筋切塊。
步驟三：尖椒洗乾淨、切塊，胡蘿蔔洗乾淨切片，準備蔥花步驟四：鍋燒熱倒油，將蹄筋放入過油、盛出備用步驟五：不用放油將胡蘿蔔、尖椒放入煸炒。
步驟六：放適量的料酒煸炒，放適量的生抽煸炒步驟七：放少量的水，放適量的鹽煸炒。
步驟八：將蹄筋放入煸炒。
步驟九：好了盛盤。
牛蹄筋怎麼做好吃又簡單又方便
24樓：爵爺的網路
蔥燒牛蹄筋的做法。
1.牛蹄筋一副，買來的是半熟品，裡面有鹽所以後面要酌情新增。
2.蹄筋前部切半釐米厚片。
3.後邊的圓柱形筋切段一分為二，總之就是改刀成均勻大小的段即可。
4.蹄筋加白酒2湯匙，蔥、姜適量焯水，中小火煮5-8分鐘除腥，買來的牛蹄筋裡面有鹽，腥味也較大所以需要多煮一會兒除去腥味和一部分鹽分。
5.蔥2根，蔥白和蔥葉分開。
6.蔥白側面劃上幾道刀口，這樣炸的時候便於出味。
7.兩端也各劃上兩刀，這樣炸的時候便於出味。
8.切少許蒜片和薑片，蔥、姜、蒜還有香菜的比例大概為4：1：1：1
9.油溫5成熱先放入蒜和薑片。
10.再放入蔥。
11.最後放入香菜，保持中火。
12.炸制到蔥微微焦黃即可，這就是專業說的金蔥段，但是千萬別炸糊了，不然味道就變了。
13.撈出蔥、姜、蒜和香菜。
14.把生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖2茶匙，兌成碗汁備用。
15.鍋中留少許底油，比炒菜量少一點就可以，剩餘的倒入玻璃瓶密封冷藏儲存，一兩個月沒有任何問題。
16.倒入提前兌好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒鍋。
17.倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量開水沒過牛蹄筋，小火燜燒30-40分鐘直至牛蹄筋軟爛即可。
18.嘗一下鹹淡加入鹽和雞精調味，大火收汁，出鍋的時候再淋上炸好的蔥油即可。
25樓：又一人一必
牛板筋可以單獨做，也可以放在一起做，還可以和肉類、蔬菜等其他食材共同烹飪，怎麼做都不會難吃。
燒烤據說牛板筋最開始受到關注和歡迎就是因為燒烤。烤牛板筋的關鍵是切片要薄，處理過的牛板筋切成大一些的片，然後用刀一層一層斜片成薄片。
接下來將薄片串成串，為了口感可以在上面撒上點水，然後放在炭火上烤一下，撒上孜然、芝麻、辣椒麵就可以了。也可以撒上調料直接放入烤箱烤10分鐘就行。
涼拌相比燒烤的牛板筋，涼拌牛板筋口感更爽滑一些。
和燒烤做法差不多，涼拌牛板筋也是儘量要薄一些，切成薄片或者細絲，然後根據自己的口味選擇生抽、鹽、辣椒油、醋、糖、香油、蔥、蒜、香菜、芝麻、孜然等配料拌勻即可調味料，這樣更入味一些。也可以加入黃瓜、青椒等，味道更鮮。
紅油牛板筋。
香菜牛板筋。
滷製滷製牛板筋可以在預處理的時候就開始，在高壓鍋或者煮制的時候加入八角、花椒、蔥、姜、料酒等調料，這樣預處理出來的牛板筋就已經有了香氣，接下來切好再用滷料熬煮就好。
滷製牛板筋追求的是厚實勁道的口感，所以可以切成厚片或條更合適。
炒燉如果想把牛板筋用來炒燉，那最好選擇帶點肉的牛板筋，不用選擇剔得特別乾淨的。燉煮的時候也可以加一些牛蹄筋、牛雜、牛腩、牛肉和蘿蔔、土豆等食材，更好吃。炒燉的牛板筋切成大塊或者寬條比較合適。
牛蹄筋麻辣拌怎麼做好吃牛蹄筋麻辣拌最正宗的做法
主料 牛蹄筋2根 黃瓜1根 香菜2根 尖椒半個 輔料 油適量 鹽適量油潑辣子2勺 大蔥半根 蒜3瓣生抽2勺 老醋1勺 白糖1勺 花椒適量 幹辣椒2個 香油1勺 1.牛蹄筋洗淨切段，放進高壓鍋壓熟，裡面可以放些花椒桂皮等2.蒜切末，大蔥切絲，黃瓜拍碎，青椒切絲，香菜切碎3.牛蹄筋壓熟後盛出來備用 4....
牛蹄筋怎麼燒好吃，牛蹄筋怎麼燉好吃又有營養
調料 熟豬油115克，精鹽3克，味精1克，料酒克，胡椒粉1克，肉清湯250克，香油克。1.將油發蹄筋在制菜的前一天放入冷水 冬季用溫水 中浸泡漲發好。然後，切成4釐米長 釐米粗的條，放入沸水鍋中氽一下，去掉表面的油脂，倒入漏勺，瀝去水。2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱後，倒入蹄筋，加精鹽 料酒 肉清...
牛肉牛蹄筋怎麼做好吃，牛肉筋怎麼做好吃？
涼拌的麻辣牛肉筋。生牛筋適量 蔥2支 姜3片 八角1顆 醬油3大匙 豆苗4兩。調味料 大蒜屑1 大匙 花椒粉1小匙 蔥屑2大匙 醋2大匙 醬油2大匙 辣椒粉1 2小匙 辣油1大匙 麻油1大匙 味精少許。1.將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，衝冷水洗淨。2.燒熱1大匙油，...