1樓：匿名使用者
塔嘛魚對於我們的印象就是相聲中的一個橋段。有誰還記得那個南邊來的喇嘛，手裡是否提著五斤的塔嘛。但是通過這個描述，我們也可以得知，塔嘛魚是可以食用的。
而且如果方法得當，味道是非常鮮美的。
工具/原料。
塔嘛魚、蔥薑蒜、八角、香葉、醋、食鹽、白糖、白酒等。
方法/步驟。
塔嘛魚實際上是鰨目魚的一種別稱。因為兩者諧音，又因為相聲的表演形式，所以塔嘛魚才被我們熟知，實際上這種魚營養豐富，口感細嫩。關鍵也要看做的方法，例如紅燒。
紅燒要準備食材。主料塔嘛魚若干。輔料常見的蔥、姜、蒜、醬油、白酒、食鹽、白糖、八角、香葉等。用量可以根據個人的口味而定。
首先把魚處理乾淨。塔嘛魚由於自身特徵，所以身體兩側並非對稱。要分開處理。魚眼的一面去鱗，底下的一面去掉黑色雜質。同時去掉其它雜質異物。
處理乾淨後，在魚眼的一面輕輕打上花刀，用蔥薑蒜及白酒等醃製半小時左右，讓其深刻入味，給魚去腥提鮮。同時把剩下的蔥薑蒜、八角、香葉、白糖、食鹽、白醋等用水再加一些澱粉調成碗汁備用。
準備好後，點火做鍋。倒入食用油，待油溫升起，將塔嘛魚放入炸至金黃撈出，用罩淋瀝乾油分，放於盤中。鍋中留有一些底油，把碗汁倒入，大火快速翻炒，爆香後取出，淋在魚身上即可。
可以在撒一些香菜、胡蘿蔔之類提高品相。
2樓：ccc菜辣椒
紅燒塔嘛魚做法：準備塔嘛魚一條，切成兩段，準備蔥姜。準備生抽適量、啤酒150ml。
啤酒、生抽、水調成紅燒汁。準備一個雞蛋打散，魚在雞蛋中抹勻。加少許油，將魚煎至雙面呈金黃色。
加入紅燒汁、蔥薑蒜大火燒開，小火慢燉10分鐘，收汁。
紅燒塔嘛魚做法：
1、準備塔嘛魚一條，切成兩段，準備蔥姜。
2、準備生抽適量、啤酒150ml。
3、啤酒、生抽、水調成紅燒汁。
4、準備一個雞蛋打散，魚在雞蛋中抹勻。
5、加少許油，將魚煎至雙面呈金黃色。
6、加入紅燒汁、蔥薑蒜大火燒開，小火慢燉10分鐘，收汁。
塔嘛魚。魚類的一科，種類很多，體形似舌頭，兩眼都在身體的一側，側臥在海底的泥沙上，捕食小魚。常見的有條鰨。通稱鰨目魚。
3樓：情感諮詢槐樹老師
你好，塔嘛魚的做法：紅燒塔嘛魚材料：塔嘛魚、鹽 、雞精 、蔥、姜 、蒜 、花椒 、大料 、老抽 、白酒少量 、醋 少量、白糖少量 。
做法：1、塔嘛魚是海魚，都是凍著的，所以要解凍，然後將黑色的一面連皮撕去，白色的一面颳去鱗，然後去頭和肚子裡的雜物，洗淨放好，2、準備好蔥薑蒜，放適量的醬油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放適量的水，水和調料的比大概是1:1;塔嘛魚沾好麵粉，下鍋煎，先煎帶皮的一面，防止沒有皮的一面粘鍋。
3、剪到一面金黃色翻倒另一面，兩面金黃後撐到盤子裡備用，都建好了就講所有的魚放回鍋裡；4、匯入準備好的調料，並放入適量的水，水量以將將要覆蓋魚為準，然後蓋上蓋小鍋燉，魚熟了的時候就可以點些香油出鍋了。
塔嘛魚的做法：五花肉絲塔嘛魚配料：五花肉絲、冬筍、油菜心調料：
甜麵醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜做法：1、塔嘛魚處理乾淨，剞上斜刀，抹上甜麵醬。2、鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。
3、另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調味、放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。塔嘛魚的做法：
炸塔嘛魚原料：鮮塔嘛魚1500克、雞蛋100克、麵粉100克。調料：
食油250克、雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。做法：將塔嘛魚除腸雜洗淨去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒醃製約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液、備用。
把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時逐塊放入魚塊炸至金黃香熟、即可食用。
塔嘛魚的做法：醬燒塔嘛魚用料：塔嘛魚、香菜段兒、鹽、老抽、生抽、蔥、姜、醋、料酒、白糖。
做法：1、將魚清洗乾淨，表面均勻的抹上鹽、30分鐘，準備蔥段、薑片。2、鍋中多放點兒油，油熱後放入魚。
兩邊都煎一下，一面大概兩分鐘。3、等表皮硬了以後加入熱水，稍微沒過魚身，加入老抽、料酒、醋、蔥、姜、白糖，此時開小火。4、等水變少後不時的用勺子把湯汁澆到魚身上，這樣更入味。
5、最後灑上香菜段兒，大火收汁裝盤即可。
的做法，紅燒塔嘛魚怎麼做好吃，紅燒塔嘛魚的家常做法
4樓：林夕的微笑
所需食材。
塔嘛魚(適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 蔥(適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 花椒 (適量) 大料 (適量) 老抽 (適量) 白酒(少量) 醋 (少量) 白糖(少量) 。
製作過程。1、塔嘛魚是海魚，都是凍著的，所以要解凍，然後將黑色的一面連皮撕去，白色的一面颳去鱗，然後去頭和肚子裡的雜物，洗淨放好。
2、準備好蔥薑蒜，放適量的醬油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放適量的水，水和調料的比大概是1:1;塔嘛魚沾好麵粉，下鍋煎，先煎帶皮的一面，防止沒有皮的一面粘鍋。
3、剪到一面金黃色翻倒另一面，兩面金黃後撐到盤子裡備用，都建好了就講所有的魚放回鍋裡。
4、匯入準備好的調料，並放入適量的水，水量以將將要覆蓋魚為準，然後蓋上蓋小鍋燉，魚熟了的時候就可以點些香油出鍋了。
5樓：在合英岑鸞
菜系及功效：魯菜。
口味：醬香味。
工藝：醬燒。
醬漬鰨目魚的製作材料：主料：鰨目魚500克。
輔料：澱粉(蠶豆)5克，豬肉(肥瘦)50克，香菇（幹）13克。
調料：花生油50克，黃酒15克，甜麵醬25克，蔥油50克，醋15克，大蒜（白皮）8克，醬油50克，大蔥8克。
醬漬鰨目魚的特色：成菜色澤光亮，醬香濃郁，肥嫩不膩，清鮮味美，百食不厭。
教您醬漬鰨目魚怎麼做，如何做醬漬鰨目魚才好吃1.
將鰨目魚颳去鱗，洗淨背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜麵醬醃漬入味；
2.水髮香菇切絲；
3.蔥、姜、蒜均切成末，備用；
4.肥瘦肉洗淨，切成絲；
5.炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱，將魚段放入鍋裡煎，待兩面呈金黃色時取出；
6.鍋內留油25克中火燒至六成熱，用蔥、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉絲煸炒，隨即加入清湯300毫升、醋、黃酒、醬油、冬菇，再放入魚段一起燒燉；
7.待湯汁剩下約1/3
時，將魚撈出擺在盤內；
8.隨後將鍋內原湯用溼澱粉勾芡，淋上蔥油攪勻，澆在魚身上即成。
醬漬鰨目魚的製作要訣：魚不要過老、避免質柴味不鮮。醬香要突出，顏色要棗紅。
小帖士-食物相剋：
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
魚怎麼做好吃？
6樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
7樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸。
8樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
9樓：匿名使用者
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
10樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃。
11樓：匿名使用者
糯米丸子和魚也可以做成佳餚。
12樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法。
13樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈。
14樓：汲典東方亦竹
做個冬菜蒸鱸魚。
很鮮美鱸魚又常見。
營養還高。不能促進骨齡閉合。
15樓：汲美巨集卉
我覺的還是紅燒的好哈哈。
16樓：蒼譽植正德
魚生火，肉生痰！物極必反1
經驗之談希望採納111
17樓：鄒璇焦夢易
清正，乾燒，紅燒，蔥油，家燒燜，香煎11111
塔魚怎麼做好吃，塔魚的吃法
18樓：流星雨夜懂
主料塔嘛魚2條 大蒜半頭。
姜3-5片 大蔥2段。
香葉2片 八角1個。
幹辣椒3個 雞蛋1個。
啤酒1罐。輔料醋 糖。
生抽 鹽。私家紅燒塔嘛魚的做法步驟。
1. 2條塔嘛魚收拾乾淨，洗淨。
2. 1個雞蛋打散成蛋液，塔嘛魚兩面都均勻的沾滿雞蛋液。
3. 熱鍋涼油，放入 塔嘛魚，中火煎成兩面金黃色，盛出備用。
4. 鍋裡留少許底油，放入香葉、八角、薑片、蒜瓣、幹辣椒煸香。
5. 將魚放回鍋中，加入少許生抽、醋、白糖、鹽，再加入一罐啤酒，剛好沒過魚肉的量。
6. 燒至湯汁濃稠，魚肉入味，可出鍋，撿去蔥、八角、香葉等，擺盤。
魚怎麼做好吃
19樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
20樓：愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚。
21樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃。
22樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸。
23樓：泥璇隱佳妍
魚一定要新鮮的，一定要配料齊全，該放的放，不該放的別放，還有做魚一定要看火候，還有火候的時間，魚做法很多很多，但我不說了，因為各個人的口味不同，地方也不同！
24樓：我國旗手
魚怎麼做好吃這要看你喜歡吃什麼味道的了。你是喜歡吃紅燒味道的還是清蒸的。紅燒系列的魚味較濃厚，可與米飯饅頭一起吃，清蒸的味道清單，少油。
建議你平時多吃些清蒸系列的魚，對身體有邦助。
25樓：平雨凝
魚要想好吃，必須要煎下，兩面煎到金黃。加料酒。糖。醋蔥薑蒜幾大料。放點醬填水燉，燉25分鐘左右。
26樓：後宮
活魚殺了放一段時間吃。
27樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈。
塔嘛魚怎麼做比較好吃？
炸塔嘛魚的正宗做法，炸塔嘛魚怎樣做才好吃的做法步驟
28樓：陌上_卿名酒酒
主料嗒嘛魚兩條 麵粉50g
黑胡椒粉1g 五香粉1g
鹽2g 油適量。
炸塔嘛魚的做法步驟。
炸塔嘛魚的做法**11. 解凍，沖洗一下。
炸塔嘛魚的做法**22. 嗒嘛魚剝皮去頭，兩邊的皮可以撕下來但不要沾上魚肉，否則炸的時候容易散，魚頭把黑色的地方剪下來就可以，要是小魚可以全部剪掉。
炸塔嘛魚的做法**33. 將麵粉、五香粉、鹽、黑胡椒粉混合放在盤子裡（我的盤子是透明的，左邊像火龍果顏色的那個是檯面）
炸塔嘛魚的做法**44. 嗒嘛魚直接裹面，下鍋油炸，中火兩分鐘 翻面，翻面兩分鐘後小火一分鐘，翻面，再炸一分鐘。
炸塔嘛魚的做法**55. 裝盤。
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