1樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
2樓：
鯽魚醃製二十分鐘 下鍋油炸
3樓：雙龍美食教做菜
連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了
4樓：微生瑋類俠
酥小鯽魚的製作材料：
主料：小活鯽魚(最好10釐米左右長)1公斤，蔥白600克。
香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克，料酒120克，陳醋120克，醬油120克，薑片12克。
酥小鯽魚的特色：
顏色鮮美，魚肉肥嫩，刺脆香酥，味道特殊。
酥小鯽魚的做法：
(1)將鯽魚的鰓、鱗去掉，在鰓下順著魚腹部剖開2釐米長左右的小口掏出內臟(小心別弄破苦膽)，用用清水灌洗乾淨。
(2)蔥白切成10釐米長的段。把醬油、陳酯、料酒拌在一起成調料水。
(3)在沙鍋內輔上一屋豬肋骨，再鋪上一層薑片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然後把魚頭向鍋邊，離心方向逐條碼成整齊的圓圈(中間留個孔，形成菊花狀)在上面撒上五香粉。在中間再橫碼上一排魚，蓋住小孔，再撒一層五香粉把蔥白段照樣在魚上碼成菊花形。
白糖、冰糖末倒入蔥白段中間，把香油糖色均勻地澆潑在蔥白段上面，加入調料水一大半。
(4)把沙鍋移入旺火上燒開後，蓋上稍小點的瓷盤，轉移到文火上煨，煨時要讓瓷盤周圍往外冒湯，若湯冒不上來，就必須再加上一些調料水。照此辦法逐漸把其餘的調料水全部加完(約需8～9小時)，魚即可煨好。
(5)然後揭開瓷盤晾6～8小時後，先取出蔥白段，再小心地取出魚(注意保持魚形完整)。吃時在魚上放入少量的蔥，澆上原湯即成。
5樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
小鯽魚怎麼做好吃?
6樓：一條粉紅色
香煎小鯽魚
輔料：雞蛋1個、姜、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、辣椒醬、糯米粉步驟：1.首先將清理好的鯽魚肚皮剖開，姜切絲、蔥白切段。
2.準備好鯽魚，放入蔥白段、薑絲、加一勺鹽，少許白糖，淋入適量料酒、生抽、根據個人口味放入小半勺辣椒醬，攪拌均勻，醃製十五分鐘。
3.準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，打散至蛋液蓬鬆。
4.準備一個盤子，倒入糯米粉，將鯽魚兩面都拍上糯米粉，然後均勻抹上雞蛋液。
5.鍋中倒入油，下入鯽魚，煎至兩面金黃，即可裝盤享用了。
食材主料：小鯽魚 300克
輔料：油、鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉
步驟1.小鯽魚去鱗去鰓去肚，洗淨瀝乾.
2.鍋裡油熱，放入鯽魚
3.兩面煎透，盛出.
4.取湯鍋，放入鯽魚
5.加適量清水，加姜，蔥，料酒。
6.大火煮開，中火燉至魚湯濃郁，加適量鹽煮開，7.加胡椒粉，撒些蔥花即可.
7樓：
鯽魚醃製二十分鐘 下鍋油炸
8樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
9樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
10樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
小鯽魚怎麼做好吃?
11樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
12樓：侯爵哆啦
香煎小鯽魚：準備用料：小鯽魚750g、大蒜1顆、紫蘇葉1小把、生薑小塊、油適量、鹽適量、蒸魚鼓油1勺、蠔油1勺、幹辣椒粉2勺
1、魚去除內臟，魚鱗。抹上一些鹽醃製半天。
2、姜蒜剁成蓉。紫蘇葉洗淨切成碎。
3、煎鍋裡面放油。
4、放入魚。小火煎。
5、煎到兩面金黃撈出。
6、鍋中留底油，炒香姜蒜。
7、放入幹辣椒粉。
8、放入蒸魚鼓油，蠔油調味， 放入紫蘇。
9、紫蘇的香味出來就放入之前煎好的鯽魚。小火翻拌均勻。出鍋。
10、成品。
13樓：匿名使用者
用料小鯽魚8條
香蔥250克
醃魚料：
黃酒2大勺
白醋2大勺
調味料：
黃酒1大勺
醬油3大勺
香醋2大勺
白糖1大勺
蔥熇小鯽魚的做法
小鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，用黃酒、白醋醃製半小時以上瀝乾，備用；
香蔥洗淨瀝乾水分，一切為三長段，備用。
鍋燒熱之後放油，油熱後分批將鯽魚入鍋，大火煎炸至焦黃且硬，盛出濾油。
鍋中放少許底油燒熱，將蔥段放入煸炒出香氣，鋪在鍋底。
將炸酥的鯽魚頭尾交錯排在蔥段上。
加入調味料和開水（沒過魚身），大火燒開後轉極小的火慢慢燒煮2小時左右至湯汁收幹。
（我用的是蘇泊爾微壓炒鍋，上汽後轉小火燜40分鐘左右，開蓋之後，如果湯汁還有些多就再開大火稍微收一下汁就可以了）。
美味上桌——小貼士
14樓：匿名使用者
主料鮮小鯽魚適量
麵粉適量
輔料鹽適量
雞精適量
白糖適量
料酒適量
花椒適量
蔥薑絲適量
孜然粉適量
孜然口味
炸工藝一小時耗時
簡單難度
幹炸小鯽魚的做法步驟
鮮小鯽魚去除內臟、魚鰓、魚鱗、魚鰭等收拾乾淨。
鯽魚加入料酒、花椒、蔥薑絲、鹽，雞精、白糖醃製30分鐘取碗一個盛入麵粉，把小鯽魚兩面蘸勻面粉，並抖去多餘的。
放入盛器內備用。
鍋放火上，添入適量油，七成油溫時下入鯽魚炸至定型後把火轉小，把魚炸透。
撈出瀝淨油。
待油溫再升至七成熱時，復炸一下撈出瀝淨油。
孜然粉和鹽混合均勻。
撒在炸好的小魚上即可。
炸好的小魚焦香酥脆，裡面的小刺也能食用。成品圖
15樓：農友琴
鯽魚最好就是作湯
宰殺洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
16樓：
鯽魚醃製二十分鐘 下鍋油炸
17樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
18樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
19樓：三河鎮農豐三組養殖
小鯽魚怎麼做好吃，特別好吃，試試！
小鯽魚怎麼做好吃？
20樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
21樓：
鯽魚醃製二十分鐘 下鍋油炸
22樓：雙龍美食教做菜
連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了
23樓：匿名使用者
外邊裹一層芡粉再用油炸 是很脆很香的
24樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
魚鯽魚怎麼做好吃
25樓：雙龍美食教做菜
連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了
26樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
27樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
28樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
29樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
30樓：江蘇新東方烹飪學院
鯽魚豆腐湯的用料
鯽魚1條 豆腐200克 姜3片 蔥2段 鹽適量 料酒一勺
鯽魚豆腐湯的做法
步驟1：準備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段，鯽魚一條（這條有點大，要是小鯽魚就用兩條，豆腐鯽魚的重量比例差不多是1:1.）.
步驟2：鯽魚收拾乾淨，用廚房紙把上邊的水分吸乾，平底鍋放油，（和平時炒菜油量差不多）油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型.
步驟3：把燉鍋或者是砂鍋裡放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加，不要放鹽放多了.） 大火煮開，轉中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）
步驟4：這是燉了二十五分鐘的魚湯，已經是乳白色的了.
步驟5：出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味，這個根據自己口味.
鯽魚怎麼做好吃，魚鯽魚怎麼做好吃
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。鯽魚肉嫩味鮮，可做粥 做湯 做菜 做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人...
小鯽魚怎麼做好吃
東方小廚神美食 鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。 侯爵哆啦 香煎小鯽魚 準備用料 小鯽魚750g 大蒜1顆 紫蘇葉1小把 生薑小塊 油適量 鹽適量 蒸...
豆腐燉鯽魚怎麼做好吃，鯽魚頓豆腐怎麼做好吃
食材明細 鯽魚一條 豆腐300克 金針菇200克 香菜兩根 大蔥一段 生薑四片 鹽適量胡椒粉一茶匙 香油兩茶匙 原味口味 燉工藝三刻鐘耗時 簡單難度 鯽魚燉豆腐的做法步驟 1鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好 2金針菇，豆腐 3平底鍋放油，炒一下蔥姜，鯽魚稍煎 4豆腐稍微煎一下 這個過程可省略 5鯽魚，豆腐，...